餐飲人做品牌要走：大道
食干家+李棒? 整理
1喜命、最近幾年各種渠道上一直流行“道法術(shù)器勢”扒最。每個人的解讀都不一樣，大概分為三種①用來作為談資忽悠人稳强，其實自己一知半解场仲，忽悠不是成心的，只是因為認知的深淺或者自己的經(jīng)歷有關(guān)键袱。②有過切身經(jīng)歷看過花花世界以后燎窘，深刻有感悟而且愿意和你分享的摹闽，這些大多都是做了極致的減法蹄咖，有提倡把武器用到極致，一招打遍天下付鹿，有無為而治卻順勢而為澜汤，強調(diào)要占據(jù)風(fēng)口的。這些都是吃過虧走過彎路最后在某一塊嘗到甜頭的舵匾，這個可謂悟俊抵。③一批學(xué)者善于歸納總結(jié)，從海量的案例中自己悟出一套邏輯形成理論坐梯，并且在實體客戶和課堂分享中徽诲，不斷踐行最后形成一套打法。這些自然都是高手人中龍鳳吵血，但是少之又少谎替。
2、今天我想講蹋辅，中國絕大多數(shù)餐飲老板钱贯，能夠抓住勢的太少了，那些看似成功的“經(jīng)典案例”侦另，絕大多數(shù)都是“身如絕境秩命，最后走投無路給逼出來的"。大到毛肚火鍋褒傅、串串火鍋 弃锐、小到鍋貼、云吞殿托、外賣粥霹菊，背后的故事永遠是學(xué)不會的。因此碌尔，最適合小微企業(yè)使用的浇辜，是把”武器磨好“。因為武器在手唾戚，不論鋒利長短柳洋，至少一用就有效果。不然拿個葵花寶典就是看穿了叹坦，最后還是不能行走江湖熊镣。
3、因為開課的原因，會和很多餐飲老板交流绪囱，課程結(jié)束以后一些品牌的創(chuàng)始人也保持著緊密的聯(lián)系测蹲，我們也得益于連續(xù)性觀察“理論和實踐”的因果關(guān)系。舉例一個做：剁椒魚頭的學(xué)員鬼吵。從一開始的全方位立體模仿扣甲，到發(fā)現(xiàn)真的學(xué)不會，到新創(chuàng)一人食剁椒魚頭齿椅，再到賣轉(zhuǎn)型做干鍋琉挖，最后一年前堅定的回到“蓮花血鴨“最終獲得成功。這個過程就是從追風(fēng)到一招鮮的過程涣脚。畢竟每個創(chuàng)始人都有自己的喜好示辈，做自己最喜歡的事情，一定是最持久最能拿的穩(wěn)的遣蚀。
4矾麻、昨天和幾個大佬擼串，突然收到一條點評芭梯，大致意思就是：某某品牌不行了XXX諸如此類险耀。朋好的職業(yè)習(xí)慣馬上人肉了一下，發(fā)現(xiàn)此人朋友圈大多是“負能量”果斷的刪除以后粥帚，大家都一分鐘聊了一下這個事情然后繼續(xù)開擼∫群模現(xiàn)在的餐飲行業(yè)已經(jīng)沒有秘密了，大家各自安好芒涡，相互融合柴灯，有渠道一起做大，有資源一起分享费尽，這是大道赠群。老惦記著別人碗里那些事，有這時間不如泡上一杯茶旱幼，好好的憶苦思甜查描，自我救贖。
5柏卤、這兩年在和客戶做戰(zhàn)略規(guī)劃的時候冬三，越來越發(fā)現(xiàn)，武器越多代價有時候越大缘缚。就想一個高手行走江湖勾笆，能帶的都是一件刷的六的兵器。但是桥滨，走在哪條路上就很重要了窝爪。就如我們在一個市場給一個20多年老快餐品牌做升級的時候弛车，堅持走：安全、健康蒲每、干凈纷跛，這三點大道。提出來的時候客戶都覺得“不夠創(chuàng)新邀杏、沒有突破”贫奠。后來在規(guī)劃模型的時候，做了3個點的同步測試店淮阐，最終效果叮阅，視覺上好的店不一定生意最好刁品，功能性最好泣特、體驗感最好的店，業(yè)績火爆挑随。之后門店的模型就按照這三點來不斷優(yōu)化状您，經(jīng)過一段時間的驗證，市場和消費者最終用支票來投票兜挨，品牌也實現(xiàn)了成功轉(zhuǎn)型膏孟，業(yè)績翻三倍。
6拌汇、人類社會在二戰(zhàn)后進入“知識社會”柒桑，核心矛盾就是“知識分子太多，導(dǎo)致知識信息爆炸”噪舀。因此每股的不斷波動也對應(yīng)了“知識經(jīng)濟的危機”魁淳。社會終究是需要“實體、實干”才能不斷的進化与倡。這也是為什么界逛，餐飲品牌創(chuàng)始人永遠是這個行業(yè)地位最高的道理一樣。做老板是這個世界最偉大的職業(yè)之一纺座，因此“多難不一定會興邦息拜，唯有實干才可以更加強盛”。搞清楚了這一點净响，就能在自己的實體大道上少欺，堅定的走下去。時間對于每個人都是公平的馋贤，如果成功有先后赞别，那就在自己的路上埋頭苦干，其余的留給時間掸掸。
我們現(xiàn)在看的所有成功的品牌氯庆，難道不是“選對了路蹭秋，堅持走，時間成就的嗎”堤撵！
