《世界奇妙物語(yǔ)》里有一個(gè)故事叫《完美的壽喜鍋》蹬刷，男主非常執(zhí)著于壽喜鍋的制作步驟和材料钉疫，認(rèn)為自己的那一套做法與吃法才堪稱(chēng)完美稽物，然而飲食是極具地域特色和個(gè)人口味區(qū)別的，甚至相鄰的兩戶(hù)人家在日常料理中的方法和口味都可能相差甚遠(yuǎn)商蕴。吃，是非常個(gè)人口味的一件事芝发。

某天晚上我在家里吃飯绪商，突然生出一股“好下飯、好好吃”的幸福感辅鲸。于是又添了一碗飯……心中感嘆格郁，這樣的一頓家常晚餐真是完美啊。

一頓完美的家常晚餐独悴，它發(fā)生的時(shí)間幾乎只能是春夏秋例书，考慮到冬天有一盤(pán)菜端上桌后一秒變涼的特技，果然冬天還是吃火鍋比較幸福刻炒。當(dāng)然天太熱了也不行决采，影響食欲。另外家常菜落蝙，下不下飯是很重要的织狐。有些菜很好吃但不下飯就不那么完美了。

首先筏勒，這頓完美的家常餐的主角移迫，應(yīng)當(dāng)是一盤(pán)小炒肉。例如蒜薹炒肉管行，芹菜牛肉厨埋，碗豆肉粒等等，即各種蔬菜炒各種肉捐顷。但要說(shuō)到對(duì)我而言的完美荡陷，必須是我的最?lèi)?ài)青椒肉絲了。肉絲最好肥瘦二八分迅涮，純瘦肉的話炒出來(lái)太干废赞。可以單獨(dú)把肥肉的部分切細(xì)碎叮姑，先下油鍋炸到外面干脆吃起來(lái)就不膩了唉地。肉絲里放上豆瓣醬据悔，淀粉，拌勻腌制耘沼。青椒最好不用個(gè)頭大的甜椒類(lèi)极颓，因?yàn)槠ぬ袼痔嘤绊懣诟小Ｎ⒗钡拈L(zhǎng)椒是最好群嗤。切得細(xì)細(xì)的菠隆，如果怕辣就多過(guò)幾次水，濾掉辣椒籽狂秘。油不能太少骇径，否則提前拌的淀粉會(huì)粘鍋。先下姜絲再放點(diǎn)豆瓣醬然后放肉爆炒赃绊，快熟的時(shí)候加點(diǎn)醬油調(diào)色既峡，然后下青椒絲。青椒絲薄而細(xì)很快就能熟碧查，不能炒過(guò)了运敢，水分流失完口感就不新鮮了。青椒下鍋不出十秒就可以聞到它獨(dú)有的香味忠售。本來(lái)只有豬肉和油的氣味是有點(diǎn)油膩的传惠，混入青椒的清新后，青椒解了豬肉的膩稻扬，豬肉賦予青椒更厚重的香卦方，兩者相得益彰，簡(jiǎn)直可以說(shuō)青椒和豬肉是絕配泰佳！大火翻炒幾下嘗嘗味道盼砍，再加點(diǎn)鹽，然后就可以出鍋了逝她。作為炒菜它應(yīng)當(dāng)是最后完成端上桌的浇坐，因?yàn)槌粗破饋?lái)快且久放也不理想。

而應(yīng)該第一道做的菜黔宛，是蔬菜湯近刘。因?yàn)闇蝗菀讻雎铩６瞎穷^湯或白菜湯都是極好的臀晃，重點(diǎn)是湯底一定要有骨頭或肉觉渴，純素菜做的湯絕不夠香濃，即使加了豬油也不夠徽惋。對(duì)于吾等肉食動(dòng)物來(lái)說(shuō)案淋，蔬菜湯一定要和肉或骨頭一起煮才能散發(fā)出最誘人的醇香。做白菜湯的話就可以很好地彌補(bǔ)這頓飯中缺少的綠葉蔬菜险绘。白菜一定要是大白菜踢京，最好是葉子嫩黃嫩黃的回右，煮出的湯帶著甜味很好喝。煮湯沒(méi)什么要求漱挚，就一個(gè)重點(diǎn)，一定要有葷的濃湯底渺氧，先把湯煮到白白的旨涝，再放白菜，不蓋蓋子煮熟侣背，就好啦白华。

煮湯的時(shí)候準(zhǔn)備一份涼菜。這個(gè)選擇很廣贩耐，涼拌海帶絲弧腥，涼拌黃瓜，涼拌茄子潮太，涼拌木耳管搪，涼拌蕨菜，蘿卜干铡买，皮蛋更鲁，泡菜，都OK啊奇钞。只要是麻辣清爽的都很開(kāi)胃下飯澡为。家里有皮蛋的話，只需要?jiǎng)儦で虚_(kāi)景埃，倒一點(diǎn)點(diǎn)醬油一點(diǎn)點(diǎn)豆瓣醬媒至，撒上剁碎的新鮮小青椒，好吃又開(kāi)胃谷徙。

一頓完美的家常晚餐中拒啰，必須要有的熱炒菜，涼菜蒂胞，湯图呢，這三道菜作為不同的三個(gè)角已經(jīng)支撐起整個(gè)晚餐的框架啦。接下來(lái)根據(jù)用餐人數(shù)再需要一至兩個(gè)菜骗随，就圓滿(mǎn)了蛤织。

如果做兩個(gè)，那么就是一葷一素鸿染。葷菜已經(jīng)有炒菜了指蚜，現(xiàn)在再來(lái)一份鹵菜或腌制品最好。最好就臘肉香腸啦涨椒。個(gè)人認(rèn)為香腸在完成熏制之后放到冰箱冷凍一直兩個(gè)月摊鸡，才開(kāi)啟最佳賞味期绽媒。腌制品在剛制作完之時(shí)反倒不是最好吃的。臘肉蒸熟切片即可免猾，很方便是辕。香腸的話我更愛(ài)廣式口味。廣味的瘦肉占絕大多數(shù)猎提，比川味更加緊致易切片获三，蒸熟切片后可在旁邊撒上細(xì)細(xì)的辣椒面，辣椒面里要放點(diǎn)鹽锨苏、味精疙教、花椒粉調(diào)味。相信我伞租，廣味香腸沾上辣椒面后的甜辣口味會(huì)給你的味蕾帶來(lái)不一樣的美味刺激贞谓。雖然廣味香腸肥肉少但畢竟還是有肥肉的，在甜味之中肥肉更容易讓人覺(jué)得油膩葵诈，而辣椒面可以很好地中和消解這種膩裸弦。冷卻后的甜香腸放到微波爐中叮兩分鐘使之外表略干略脆，并且讓肥肉變干擠出里面的油作喘，吃起來(lái)簡(jiǎn)直更贊烁兰。

再來(lái)一盤(pán)快手素菜就完成四菜一湯了，三四個(gè)人吃也很豐盛徊都。番茄炒蛋或土豆絲或干煸四季豆都好吃沪斟。但作為青椒控果然還是覺(jué)得接下來(lái)要有虎皮青椒才更完美呢。這時(shí)候就不用細(xì)細(xì)的長(zhǎng)椒了暇矫，用圓錐椒好主之。在油鍋里壓扁煎至兩面虎皮色，撒鹽李根，裝盤(pán)后倒上點(diǎn)醬油和醋槽奕，哇更加開(kāi)胃了。

青椒肉絲房轿，香腸臘肉粤攒，虎皮青椒，涼拌皮蛋囱持，白菜濃湯夯接。恩，有青椒有肉有麻辣有濃湯纷妆，非常普通可是非常美味下飯盔几。對(duì)我來(lái)說(shuō)這就是十分完美的家常晚餐。吃起來(lái)幸福感爆棚掩幢。每天吃我估計(jì)都不會(huì)膩逊拍。另外上鞠，我果然是青椒控啊。