一中國茶的發(fā)展史
茶的培育岂座，制造肪凛，品飲堰汉，應(yīng)用，追本溯源伟墙，世界各國引用的茶種茶樹栽培方法茶葉的加工工藝衡奥，茶葉品飲的方式，以及茶藝茶禮茶風(fēng)茶俗茶會茶徳都是直接或間接從中國傳播出去远荠。
? ? ? ?茶之為飲矮固，發(fā)源于神農(nóng)氏，聞于魯周公。漢代有杔神農(nóng)之名而作的藥書[[神農(nóng)本草經(jīng)]]記載神農(nóng)嘗百草知滋味档址，水泉之甘苦盹兢，今民知所避就。當(dāng)時(shí)此日守伸，日遇七十二毒绎秒，得茶而解。
茶雖和咔啡尼摹，可可并稱為世界三大飲料见芹，但茶己遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了自身固有的物質(zhì)屬性，不僅僅單單做為一種飲料而存在蠢涝，茶與琴棋書畫一樣成功為人們的精神食糧玄呛。成為一種修養(yǎng)，一種人格力量和二，一種境界徘铝。
? ? ? ?從作為物質(zhì)本體的茶葉，到古樸典雅款式優(yōu)美的茶具惯吕，景致優(yōu)雅的茶樓惕它。以及給人以精神享受的茶詩茶書茶畫，還有滲透到國民經(jīng)濟(jì)中的茶俗茶禮都是茶文化所涵蓋的內(nèi)容茶文化包括了飲茶之人废登，更包括了茶飲本身的行為以及茶人所成就的一糸列物質(zhì)和精神上的成果
? ? ? ?在浩如煙海的典籍中淹魄，不僅有專門論述茶葉的專著，而且在史藉堡距，方志揭北，筆記，雜考內(nèi)古書中也都記有大量茶事茶史茶法及茶葉生產(chǎn)技術(shù)的內(nèi)容吏颖，唐代以前已經(jīng)出現(xiàn)了不少茶葉文獻(xiàn)搔体。到了陸羽[[茶經(jīng)]]問世以后更是不斷涌現(xiàn)到近代為止超過二百種現(xiàn)在依然流傳于世的茶葉詩詞就有幾百首以上。
古人最初利用茶的方式是生食半醉，后來便火著羹飲就象今天煮湯一樣或以及茶作菜食用疚俱。這種以茶做萊的風(fēng)俗在現(xiàn)代某些地區(qū)還能看見，如云南基諾族吃涼拌茶的習(xí)慣缩多，所謂涼拌茶就是把釆來的新鮮茶葉揉碎放在碗里加上大蒜呆奕，辣椒鹽等配料再加上泉水拌勻。
? ? ? ?在周朝人們?yōu)榱碎L時(shí)間保存茶葉衬吆，以作祭品和進(jìn)貢梁钾，把茶葉曬干，以便保存逊抡。在三千多年前巴蜀一帶己用作產(chǎn)茶葉作為貢品姆泻，同時(shí)也出現(xiàn)了人工栽培的茶園零酪，當(dāng)時(shí)四川的樂山，彭山己成為中國的名茶產(chǎn)地拇勃。
? ? ? ?生時(shí)曬干到用時(shí)再煮羹的羮飲茶是古代最原始的茶類四苇。羹飲茶是將釆下的新鮮茶葉經(jīng)陽光曝曬，茶葉內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定變化是古代最早的制茶方法方咆。使茶便于保存和運(yùn)輸月腋。
到了漢代茶已經(jīng)成為四川人民的的常用飲品，大約到了三國時(shí)代人民飲用茶己有生食生曬干收藏后羮飲熟食變?yōu)轱灢琛?/p>
三國時(shí)期張捐[[廣雅]]中有這樣的記載瓣赂，巴間采茶作為餅曬干或烘干飲用時(shí)碾開沖泡加作料沖調(diào)和作羹飲榆骚。廣雅這種記載是人們所能見到有關(guān)茶的最早加工工藝記載。三國時(shí)期也是中國古代茶文化初步形成階段煌集。
? ? ? ?秦漢到西晉時(shí)期是巴蜀茶葉繼續(xù)繁榮的時(shí)期妓肢，也是中國茶葉由巴蜀走向全國和茶葉重心開始東移的重要時(shí)期，由于地理上的優(yōu)勢牙勘，長江中游在中國荼文化傳播慢慢取代巴蜀而明顯重要起來。到了東晉南北朝時(shí)期茶葉重心繼續(xù)在東南推進(jìn)所禀，隨著隋朝京杭大運(yùn)河的開鑿和唐代經(jīng)濟(jì)文化的繁榮方面，中國茶葉進(jìn)入了飛速發(fā)展的時(shí)期。
? ? ? ?茶葉從唐代中期開始色徘，便是長江流域以及南北地區(qū)人們喜愛的飲料恭金，并從南方傳到中原，再流傳到邊疆少數(shù)民族地區(qū)褂策，同樣在唐朝才有茶葉專著横腿，茶葉開始銷到新疆地區(qū)，政府開始對茶葉征稅斤寂，直到唐代才形成獨(dú)立和全國性的茶文化耿焊。
集成書于公元856年的[[膳夫經(jīng)手錄]]記載至開元天寶年間即唐玄宗李隆基（713--742）之間稍稍有茶。到徳大歷漸多（756--766）即唐肅宗李享遍搞，代宗李豫罗侯。建中（780--784）德宗李適后盛矣。唐朝茶葉快速發(fā)展體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)產(chǎn)地快速發(fā)展溪猿。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)當(dāng)時(shí)有76個(gè)州產(chǎn)茶钩杰，茶葉名品150多個(gè)。這76個(gè)州分布在今天的川诊县，陜讲弄，漸，江依痊，安等十五個(gè)省自治區(qū)避除。而茶葉的產(chǎn)地一直延伸到今天的連云港。唐代的茶葉產(chǎn)地達(dá)到與近代茶區(qū)約略相同的布局。茶葉產(chǎn)地的迅速擴(kuò)大推動了茶葉的生產(chǎn)和銷售驹饺，
楊華（膳夫經(jīng)手錄）記載钳枕。唐宣宗李忱（847--859）中國人的茶葉產(chǎn)銷情況，如記蜀茶南走北越赏壹，北臨五胡鱼炒，谷雨后歲取萬斤茶南下已經(jīng)銷售到長江中下游一帶，及贛蝌借，漸昔瞧，皖一帶。被楊畢華稱之為品居第一的蒙頂茶更是歲出千萬斤菩佑，說明到中唐時(shí)期茶葉產(chǎn)量達(dá)到相當(dāng)大的規(guī)模自晰。
? ? ? ?唐中期以后發(fā)展為大宗生產(chǎn)和大宗貿(mào)易。再加上安史之亂之后國庫空虛稍坯，即公元782年開始征收茶稅為十取一酬荞。這是歷史上第一次真征收茶稅，784年停止征收茶稅瞧哟。直到793年重啟茶稅混巧，并以此成為定制。
? ? ? ?茶興于唐勤揩，盛于宋咧党。宋代是中國古代茶葉的鼎盛時(shí)期。這突出地方的反映了建茶的崛起陨亡，茶類生產(chǎn)的轉(zhuǎn)制和城鎮(zhèn)茶館的風(fēng)摩傍衡。從傳統(tǒng)的緊壓類逐步發(fā)展成散茶，中國后世茶葉的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響负蠕。
唐代是我國茶葉發(fā)展最為有利的時(shí)期蛙埂。而宋朝的自然條件要比唐代嚴(yán)峻的多，據(jù)研究宋朝平均氣溫一般比唐朝低二至三度遮糖。宋朝天氣較冷箱残，造成北限有所南移。隨之茶葉重心也向南移止吁。主要表現(xiàn)在貢賠以顧渚改制到建安被辑，閩南。嶺南茶業(yè)興起敬惦。由于宋朝氣溫降低盼理，宜興，長興早春茶樹發(fā)芽推遲俄删，不能保證茶葉在清明節(jié)前送到汴京宏怔。福建建安茶葉肉質(zhì)不差釆摘時(shí)間早奏路。能三月進(jìn)貢到京師。宋朝建茶名冠全國臊诊。后來發(fā)展為中國餅茶和團(tuán)茶的主要技術(shù)中心鸽粉。
宋朝是中國茶葉生產(chǎn)國有團(tuán)茶向散茶生產(chǎn)的過渡階段。中國上古傳統(tǒng)的制茶工藝和飲茶方式正是有宋朝開始轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)入明清走向近代化發(fā)展之路的抓艳。宋朝的茶文化特點(diǎn)茶館的興起和斗茶之風(fēng)触机。
元朝己轉(zhuǎn)入散茶為主，由于當(dāng)時(shí)建茶龍團(tuán)鳳餅作為貢茶所以當(dāng)時(shí)以團(tuán)餅茶為天下第一茶玷或。明朝朱元璋采造龍團(tuán)鳳餅茶緊壓茶太重勞動力儡首，改芽茶力為貢品，對芽茶和葉茶的發(fā)展起到推動作用
明朝茶葉全面發(fā)展表現(xiàn)在各地名茶的繁多上偏友，明朝的茶葉名茶就有九十七種之多蔬胯。各地區(qū)都形成了自己的主要茶葉產(chǎn)地和代表名茶，從而也奠定了中國近代茶文化的大致格局與風(fēng)貌位他。明朝茶葉突出體現(xiàn)在改薫青為炒青氛濒，這對芽茶和葉茶的推廣提供了一個(gè)極為有利的條件。
除綠茶外鹅髓，明清在黑茶花茶紅茶等方面也得到了全面的發(fā)展舞竿，明清兩代共出茶66種，唐宋包括元代僅32種迈勋。在制茶提高和發(fā)展茶園管理上茶樹生物學(xué)和茶葉采摘學(xué)都有一個(gè)明顯的飛躍炬灭。近代茶葉科學(xué)技術(shù)就是在中國傳統(tǒng)茶學(xué)特別是明清茶學(xué)基礎(chǔ)引進(jìn)近代科學(xué)技術(shù)成果建立和發(fā)展起來的醋粟。明清茶具發(fā)展也有所突破紫砂壺異軍突起極為推廣靡菇。
期清朝中期和后期中國茶文化進(jìn)入衰落期。
? ? ? ?二中國茶走向世界
向外傳播時(shí)間為公元前5世紀(jì)南北朝時(shí)期米愿。在蒙古交壤的邊境厦凤，中國商人通過交換物品的方式向土耳其輸出茶葉。也有人認(rèn)為茶最早向外傳播的地方應(yīng)該在緬甸印度等地育苟，因?yàn)樵缭趹?zhàn)國時(shí)期已有一條蜀通往身毒到的南方絲綢之路较鼓。溝通四川云南緬甸印度。當(dāng)秦朝統(tǒng)一巴蜀時(shí)早己有飲茶風(fēng)習(xí)的當(dāng)?shù)厝嗣裎グ兀≡谖髂弦环降纳贁?shù)民族博烂。為躲避戰(zhàn)亂遷移到云南西部。飲茶風(fēng)俗也隨之流入該地區(qū)漱竖，并越過邊境傳播開來禽篱。
隋唐時(shí)期隋朝邊貿(mào)的發(fā)展，以茶易馬開始盛行馍惹，借助于繁榮的絲綢之路躺率。中國茶葉今天經(jīng)四川以及西域各國繼續(xù)向西亞阿拉伯等地區(qū)傳播玛界。
公元6世紀(jì)下半葉中國佛教天臺宗開創(chuàng)不久，便傳到了當(dāng)時(shí)朝鮮半島的新羅王朝悼吱。隨著宗教和文化的不斷發(fā)展中國茶葉被帶到朝鮮半島慎框，以后在佛儒兩教共同影響下逐步形成了以茶貢人，貢神后添，貢佛的禮儀笨枯，也就是今天的韓國茶禮。
公元6世紀(jì)萬中國向日本傳播中頭文化以及佛教的同時(shí)查就茶傳到了日本吕朵。公元八百零四年日本僧人最澄到中國天臺山國清寺學(xué)法猎醇，次年帶回茶籽播種在日本滋賀縣。日本空海八百零四年留學(xué)一長安回國時(shí)帶回了中國制茶技術(shù)
宋朝時(shí)努溃，日本榮西禪師再度留學(xué)中國硫嘶，帶回茶籽，種于本賀縣梧税。在總結(jié)中國茶文化基礎(chǔ)上寫下了吃茶養(yǎng)生計(jì)沦疾。對日本飲茶風(fēng)氣很大〉诙樱基本上見證了日本的茶道基礎(chǔ)哮塞。宋朝臨安徑山寺的佛教茶宴大致在這一時(shí)期傳到日本。如今日本茶道成為日本國禮之一倍受敬愛凳谦。
宋代茶葉貿(mào)易科大到阿拉伯國家歐洲等地忆畅。泉州成為當(dāng)時(shí)主要貿(mào)易港口。福建茶大量銷售海外尸执。元明以后中國茶葉業(yè)已經(jīng)過南亞諸國傳向西方家凯。形成一條海上茶葉之路。
? ? ? ?運(yùn)往歐洲的茶葉最初是荷蘭人如失，在17世紀(jì)從中國和日本進(jìn)口绊诲，再轉(zhuǎn)呱哇運(yùn)達(dá)的。1657年倫敦一家咖啡店公開出售茶葉褪贵，17世紀(jì)英國形成具有特色的下午茶風(fēng)俗掂之，直到今天仍然是英國人的一種生活方式一種休閑文化。
? ? ? ?1784年美國派往中國的第一艘船到廣州后滿載茶葉返回脆丁。當(dāng)今世界產(chǎn)茶大國斯里蘭卡世舰。最初有荷蘭人引進(jìn)中國茬子進(jìn)行種植。另一產(chǎn)茶大國印度是在十八世紀(jì)末東印度公司從中國運(yùn)回茶籽試種其后逐步發(fā)展起來的槽卫。
