編者|極致?lián)P
編輯|肖童鞋
為什么茶葉會(huì)有各種各樣的名字呢？
? ? ? ? 有的根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異十艾，將茶葉分為綠茶抵代、紅茶、烏龍茶(即青茶)忘嫉、自茶荤牍、黃茶和黑茶六大類，有的根據(jù)我國(guó)出口茶的類別將茶葉分為綠茶庆冕、紅茶康吵、烏龍茶、白茶访递、花茶晦嵌、緊壓茶和速溶茶七大類。
? ? ? ? 不同種類的茶葉，命名的方法五花八門惭载。有的根據(jù)形狀不同而命名旱函，如形似瓜片的安徽六安“瓜片”，形似山雀舌的杭州“雀舌”棕兼，形似珍珠的浙江嵊縣“珠茶”陡舅，形似眉毛的浙江、安徽伴挚、江西的“眉茶”、“秀眉”灾炭、“珍眉”茎芋，形似一株株小筍的浙江長(zhǎng)興。紫筍”蜈出，形狀圓直如針的湖南岳陽“君山銀針”田弥、湖南安化的“松針”，形曲如螺的江蘇蘇州的“碧螺春”铡原，狀如蟠龍的浙江臨海的“蟠毫”偷厦，彎曲如蝦的湖南大庸“龍蝦”茶，形如利劍的湖北宜昌的“劍毫”燕刻，形似竹葉的四JIf峨眉山的“竹葉青”只泼，猶如一朵朵蘭花的安徽岳西的“翠蘭”，有的把一根根茶葉以絲線扎結(jié)成各種花朵形狀卵洗，如江西婺源的“墨菊”请唱、安徽黃山的“綠牡丹”。
? ? ? ?有的結(jié)合產(chǎn)地的山川名勝而命名过蹂，如浙江杭州的“西湖龍井”十绑、普陀山的“普陀佛茶”，安徽歙縣的“黃山毛峰”酷勺，江蘇金壇的“茅山青峰”本橙，湖北的“神農(nóng)奇峰”，江西的“廬山云霧”脆诉、“井崗翠綠”甚亭、“靈巖劍峰”、“天舍奇峰”库说，云南的“蒼山雪綠”狂鞋，四川的“鶴林仙茗”等。
? ? ? ? 有的根據(jù)外形色澤或湯色命名潜的，如綠茶骚揍、白茶、黑茶、紅茶信不、黃茶等嘲叔。也有的將外形色澤與形狀結(jié)合而命名，如“銀毫”抽活、“銀峰”硫戈、“銀芽”、“銀針”下硕、“銀筍”丁逝、“玉針”、“雪芽”梭姓、“雪蓮”等霜幼。
? ? ? ? ?有的依據(jù)茶葉的香氣、滋味特點(diǎn)而命名誉尖，如具有蘭花香的安徽舒城的“蘭花茶”罪既，味微苦的湖南江華“苦茶”。
? ? ? ? 有的根據(jù)采摘時(shí)期和季節(jié)而命名铡恕，如清明節(jié)前采制的稱“明前茶”琢感，雨水前采制的稱“雨前茶”，4～5月份采制的稱“春茶”探熔，6～7月份采制的稱“夏茶”驹针，8～10月份采制的稱“秋茶”。當(dāng)年采制的稱“新茶”祭刚，不是當(dāng)年采制的稱“陳茶”牌捷。
? ? ? ? 有的根據(jù)加工制造工藝而命名，如用鐵鍋炒制成的稱“炒青”涡驮，用烘干機(jī)具烘制成的稱“烘青”暗甥，利用太陽光曬干的稱“曬青”，茶的鮮葉用蒸汽處理后制成的稱“蒸青”捉捅，茶葉用香花寄制而成的稱“花茶”撤防，茶葉經(jīng)蒸壓而成形的稱“緊壓茶”，這類緊壓茶有的形似磚塊棒口，稱“磚茶”寄月，有的形似餅塊，稱无牵。餅茶”漾肮。也有的根據(jù)茶葉加工時(shí)發(fā)酵的程度加以區(qū)分，如發(fā)酵茶(紅茶)茎毁、半發(fā)酵茶(烏龍茶)和不發(fā)酵茶(綠茶)克懊。
? ? ? ? 有的根據(jù)包裝的形式命名忱辅，如“袋泡茶”、“小包裝茶”和“罐裝茶”谭溉。
? ? ? ? 有的按銷路不同而區(qū)分墙懂，如國(guó)內(nèi)銷售的稱“內(nèi)銷茶”，銷往邊疆的稱“邊銷茶”扮念，外銷為主的稱“外銷茶”损搬、“出口茶”。
? ? ? ? ?有的依照茶樹品種的名稱而定名柜与，如烏龍茶中的“水仙”巧勤、“鳥龍”、“肉桂”旅挤、“黃梭”踢关、“大紅袍”、“奇蘭”粘茄、“鐵觀音”等，這些既是茶葉名稱秕脓，又是茶樹品種名稱柒瓣。
有的依產(chǎn)地不同而命名，如廣東的“英德紅茶”吠架，云南的“滇紅”芙贫，安徽的“祁門紅茶”，浙江淳安的“鳩坑茶”傍药、余杭的“徑山茶”磺平，廣西桂平的“西山茶”，江西婺源的“婺綠”拐辽，湖南沅陵的“碣灘茶”等拣挪。
有的果味茶、保健茶按茶葉添加的果汁俱诸、中藥以及功效等命名菠劝，如荔枝紅茶、檸檬紅茶睁搭、獼猴桃茶赶诊、菊花茶、杜仲茶园骆、人參茶舔痪、柿葉茶、甜菊茶锌唾、減肥茶锄码、戒煙茶、明目茶、益壽茶巍耗、美的青春茶等秋麸。
有的根據(jù)茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，及農(nóng)藥殘留和其他污染物的程度來劃分炬太，包括:無公害茶灸蟆，綠色食品茶，有機(jī)茶亲族。
所謂無公害茶炒考，是指達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的茶葉。 所謂綠色食品茶霎迫，是指茶葉中農(nóng)藥殘留量較低斋枢，符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的茶葉。 所謂有機(jī)茶知给，是指在茶葉生產(chǎn)瓤帚，加工過程中，不使用任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)涩赢，且安全指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)要求戈次，并通過認(rèn)證的茶葉。
參考文獻(xiàn)：
[1]陳宗懋主編,《中國(guó)茶經(jīng)》,上海文化出版社,p116
[2]《禮品裝家庭必讀書》編委會(huì)筒扒，《茶道.茶經(jīng)》怯邪，遼海出版社，p51
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