03 春天的野菜
這幾日招待親朋窃肠，宴席上了一道涼拌沙蔥，我才恍然已經(jīng)到了初春倡鲸，各種野菜已經(jīng)到了采摘的時節(jié)。
煙雨江南此刻正是吃香椿芽劝赔，采艾草的時候竿秆，聽說今年香椿被炒到了200一斤傅是，平常人人可吃的香椿也瞬間成了土豪食物，本來隨處可見的香椿樹也被薅了個干干凈凈。
我的家鄉(xiāng)不比江南水鄉(xiāng)嫌术，西北的戈壁苦寒之地很難讓人看到生命的綠色度气∠帜可在這蒼茫大漠之上，一樣孕育著生命最頑強的饋贈谈秫。
沙蔥拟烫，戈壁之上最倔強的美味，一場春雨過后于樟，荒涼的戈壁被點化出一叢一叢的綠色，其中就有它的身影路捧。沙蔥形似纖細短小的竹簽章姓，看似單薄卻點綴得荒野上四處都是。自古至今，這一直是西北人獨鐘愛的一種美味惭聂。富含的硫化物賦予了它濃烈辛辣的口感辜纲，開水燙焯后见剩，刺激的口感減弱，加入剁碎的小米椒骂际、蒜泥和陳醋太示，成就了一道讓人贊不絕口的“涼拌沙蔥”类缤〔埽口感脆爽艺糜，味道濃烈，幾乎西北人每桌宴席上它都是必點的一道涼菜真慢。沙蔥還可做炒蛋和鹽腌础倍，都是很有特色的美味忆家。
初春必不可少的還有苜蓿，和沙蔥只出現(xiàn)在荒無人煙的大漠戈壁不同旦装，苜蓿一般出現(xiàn)在人流較多的公園和草坪之處店乐。如果前一年某處長了一叢苜蓿，第二年此處必定被一大片的苜蓿包圍左电。苜蓿一般只吃它頭部寸許的嫩芽廉侧，常采涼拌之法，吃起來鮮嫩酸爽篓足，讓人一口接一口無法停嘴段誊，不覺間一大盤一掃而空而不自知。除此外栈拖，也可與餡同拌包苜蓿餃子连舍，是另外一種初春的味道。
還有“灰條”也是許多人不曾嘗過的美味涩哟。我以前一直以為它只是一種雜草烟瞧，不可入食。某年初春染簇，在鄉(xiāng)下與家人游玩采摘参滴，父親發(fā)現(xiàn)大棚邊角長了很多灰條，遂命我采了一袋锻弓，回程途中路過菜市砾赔，又采購驢肉一斤。回到家中暴心，父親將灰條嫩枝切碎加入簡單的幾味調(diào)料與驢肉同拌妓盲，包了一席餃子。我吃后驚為天人专普，從未想到一味野菜與驢肉搭配后竟然產(chǎn)生如此香腴的滋味悯衬，可算是我此生吃過最美味的餃子。
還有很多人不知的“羊奶根”檀夹，只食根部筋粗，因根須去皮后潔白如玉，折斷后汁液流白炸渡，味微甜娜亿，佛若羊奶而得名。直接采食或清炒皆可蚌堵，入口清甜回甘买决，是不可多得之妙品。
“曲曲菜”吼畏，就是大家常見之蒲公英督赤，采葉后入水燙煮，再用菜籽熱油潑過涼拌泻蚊，入口幾無澀味够挂，微苦回甘，算是一道清熱解毒又味美的藥膳藕夫。
除此外，還有枸杞葉枯冈，香葉芽毅贮，荒涼的戈壁總會用它含蓄濃厚的方式給予我們不同于江南水鄉(xiāng)的饋贈，帶來春天美味的問候尘奏。
