? 作者：董建龍

? ? ? ? 靠山吃山崖面，山野菜大概就是大自然賜予董灣村族人最好的饋贈。

? ? ? ? 山野菜，不僅是現(xiàn)在餐桌上的美味佳肴予弧，也是改革開放前生活困難時期賴以充饑的主食和童年生活中的趣味以躯。

? ? ? ? 苜蓿槐秧，首當(dāng)其充是山野菜中一年三季皆食的最主要一種。春天苜蓿芽剛破土而出忧设，人們就開始掐苜蓿芽刁标。不論男女老少，提上拌籠址晕，帶上鏟兒或者用布裹上收麥用的刃子膀懈，開始掐苜蓿芽兒。一整個冬天不見青菜谨垃，春天最早嘗到的青菜恐怕就是苜蓿了启搂。一碗玉米面片片或圪塔，里面和上苜蓿芽刘陶，看著都香胳赌，吃起來特有滋味。如果能放點鹽匙隔、醋疑苫，家庭條件好的再放點油，涼拌一碟纷责，吃著別說有多香了捍掺。過了春天，苜蓿長長了碰逸，如果還吃乡小，那就多半是生活所迫了。春夏之交的苜蓿饵史，連撥帶割就是一拌籠满钟，成了主食的一部分。條件稍好一點的人家胳喷，用苜蓿湃番、洋芋絲和面粉搓在一塊，用籠床一蒸吭露，俗稱“群面”吠撮。生活困難沒有面粉的，就直接用開水煮了讲竿，用手捏掉水分泥兰，灑點鹽弄屡，直接用手抓起來吃，那個澀味和菜水味鞋诗，也是吃了想吐的那種感覺膀捷，只能說是充饑了。進入秋季削彬，成熟了的苜蓿收割后全庸，在冬季還沒有來臨之前，苜蓿還會長出來融痛，俗稱“二連子”壶笼，也同樣會有人當(dāng)主食充饑，其味差遠(yuǎn)了雁刷。

? ? ? ? 當(dāng)然由于苜蓿是人工種植的覆劈，主要目的是做牲畜的飼料。農(nóng)業(yè)社的時候是有人專門看護的沛励，不是隨便讓人掐的墩崩。但對美味的誘惑和饑餓的驅(qū)使，就有了村民們偷苜蓿的經(jīng)歷侯勉。河北的饅頭咀鹦筹，南山的楊洼澗子，都是種植苜蓿比較集中的地方址貌。掐苜蓿芽铐拐，很少有人管。但苜蓿長長了练对，就有人專門看護了遍蟋。我們小時候象打游擊戰(zhàn)一樣，潛伏在溝溝里螟凭，趁看護人不注意或不在的時候虚青，就偷偷地拔。

? ? ? ? 苦苣螺男，也是一年三季皆可食的山野菜了棒厘。苜蓿叫掐，苦苣叫拾下隧。農(nóng)閑了奢人，或勞作之余，就經(jīng)常有人吆喝著淆院，三五成群去拾苦苣何乎。初春的苦苣芽最好吃了，連根帶芽挖出，去掉老根支救，用開水稍微一煮抢野，叫做“澈”，然后涼拌了就可以下飯吃各墨。但一般不單獨吃蒙保，更不能當(dāng)主食大量吃了。當(dāng)苦苣長大的時候欲主，拾的苦苣，要用開水煮的時間長一點逝嚎，叫“查”扁瓢。查好后，再用涼水浸泡上一宿补君，除去苦汁引几。吃的時候先用手捏干水分，再涼拌上當(dāng)涼菜吃挽铁。

? ? ? ? 另外還有薺薺菜伟桅、灰條、野蕎麥叽掘，也是山野菜的一種楣铁，由于生長量小或營養(yǎng)價值不高，只能算做山野菜的補充了更扁。其中灰條更多是曬干以后盖腕，收藏起來冬天吃。

? ? ? ? 還有另一種算不上是山野菜浓镜，但可以現(xiàn)采現(xiàn)吃溃列，成了我門童年生活中的樂趣。

? ? ? ? 辣辣膛薛，是初春最早開始挖的山野菜了听隐。辣辣剛探出一點嫩葉，甚至還沒有長出芽的時候哄啄，我們就憑經(jīng)驗雅任，剖開土，挖出其白色細(xì)長的根開始解饞了咨跌。由于其味顯辣椿访，我們就都叫它“辣辣”了。挖辣辣不需要走多遠(yuǎn)虑润，房前屋后只要有空地的地方成玫，就有辣辣生長，極為普遍，隨時都可以挖哭当，唾手可得猪腕。挖出來后，用手擦干凈土钦勘，就可以吃了陋葡。味辣辣的，能刺激一下平淡的味覺彻采，百吃不厭腐缤。

? ? ? “紅根”，是和辣辣相對的一種山野菜肛响，由于其根部細(xì)長且呈紅色岭粤，味略甜，我們就叫“紅根”了特笋。紅根一般生長在山上地埂上剃浇，數(shù)量較少，需要細(xì)心的尋找猎物。據(jù)說紅根可不敢多吃虎囚，但那個味也不特別讓人喜歡的甜味，自然也不會吃多的蔫磨。

? ? ? 另外還有媽媽奶頭淘讥、小蒜、馬馬肉之類的堤如，也是解饞的野味了适揉。

? ? ? 到了夏秋之交，也有一些小野果象野葡萄煤惩、莓子之類的嫉嘀，果實雖小，但酸甜可口魄揉，那是不能錯過的美實剪侮，小伙伴爭相采食。

? ? ? 也有莊稼地里生長的麥瓶洛退、高粱出穗時長出的灰穗瓣俯，也都是美味了。玉米桿也被當(dāng)作甘蔗一樣兵怯，嚼的津津有味彩匕，吸取甜甜的汁水。

? ? ? ? 除了山野菜媒区，樹的芽驼仪、花掸犬、果實之類的，也是村民采食的對象绪爸。清明前后湾碎，最早能采食的就是“茹樹”（榆樹）上的“茹結(jié)”了，連枝條折下來奠货，拿在手上介褥，擼上一把，就直接開吃了递惋。緊接著就是洋槐樹開花了柔滔，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到一股蜂蜜的味道。采上一串白色的花萍虽，花瓣和花蕊就可以吃了睛廊。尤其是花蕊，最嫩贩挣、最甜了。也可和上面粉没酣，做成“群面”王财，當(dāng)主食吃。現(xiàn)在也突然發(fā)現(xiàn)裕便，有人采摘洋槐樹芽吃绒净，還驚奇的。同時好吃的還有香椿了偿衰，鮮嫩的香椿芽挂疆，不論是生吃，還是炒菜做佐料下翎，是上佳的美味缤言。只不過是高大的椿樹，不好采摘视事，得爬上樹胆萧，用木桿綁上鐵鉤，才能折下來俐东，得費一凡功夫〉耄現(xiàn)在好了，溫室里開始人工種植虏辫，集市上就有大量買的了蚌吸。

? ? ? ? 現(xiàn)在到了春天，人們的餐桌上砌庄，包括酒店羹唠，最受歡迎的還是山野菜奕枢，價格也不菲，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超肉食品的價格肉迫。有人打起了山野菜的主意验辞，開始人工種植，不斷豐富著我們的餐桌喊衫，也算是返璞歸真的體現(xiàn)跌造。

? ? ? ? 回想起挖山野菜的那段經(jīng)歷，既有生活的無奈族购，也有童年的樂趣壳贪，凝結(jié)了上世紀(jì)五六七十年代幾代人的情結(jié)，是永遠(yuǎn)不能忘懷的寝杖。