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第一次見煎餅鏊子
是在山東的岳母家
當(dāng)年來自南方的我
與北方的媳婦剛認(rèn)識(shí)不久
看著準(zhǔn)丈母娘攤煎餅
就像民間藝人表演魔術(shù)
直看得我這個(gè)南方蠻子目瞪口呆
準(zhǔn)媳婦也有此絕活秉宿，未獲真?zhèn)鞯乃?/p>
聽媳婦說隆豹，機(jī)器做出的煎餅好看
但遠(yuǎn)沒手工做的好吃，我開始不信
親口嘗過贼涩，對(duì)比后
真的巧涧，對(duì)此深信不疑
攤煎餅前，準(zhǔn)備工作要做充足
干的不冒煙的柴火遥倦，秸稈谤绳，樹葉都中
置于圓的厚薄正好的鐵鏊子底下
和好的煎餅原料，玉米的比大米的香
磨碎到不卡喉的細(xì)即可袒哥，溫水勻之
一枚深淺適宜的勺子
以一滿勺剛攤一個(gè)圓餅為準(zhǔn)
萬事俱備缩筛，只欠東風(fēng)
鍋熱到溫度正好嚎京，舀一勺玉米羹
用刮板抹平圓攤樊破，厚薄適宜
蒸汽裊裊中杭措，香氣撲鼻而來
一眨眼的功夫师妙，餅兒煎至金黃
用手麻利拖煎餅邊兒換面
稍后便可掌握時(shí)機(jī)整張拿下亲澡，大功告成
熱乎乎稻薇，香噴噴轴合，讓人直咽口水
用刷快速掃盡鏊上余渣
又一勺兒煎餅原料于鏊子中心攤開
如法炮制伊脓，熟能生巧晓殊，眼花繚亂
高超手藝的丈母娘忙而不亂
攤得又快又好断凶，添柴等活也舉手之勞
攤煎餅的整個(gè)過程一氣呵成，有條不紊
熟練程度不亞于她用一團(tuán)面
瞬間搟出一張大圓面皮
她折疊幾下巫俺，咔嚓幾刀切成梯狀餃皮
一會(huì)兒功夫认烁，一桌人的金元寶水餃大宴
便閃亮登場(chǎng)
不忘煎餅鏊子
更不忘玉米煎餅卷大蔥
香，勁道，全是家的味道
裹著濃濃親情却嗡，愈久彌新
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