上次粗略跟大家說了說醬香酒的成本問題的猛，有酒友覺得太寬泛，那今天就跟你聊點兒不一樣的想虎。
說到成本卦尊，最基本的就是跟發(fā)酵時間掛鉤，行業(yè)術(shù)語喊做“發(fā)酵周期”舌厨，周期長短和發(fā)酵工藝岂却、微生物和特性等等不同而有長短。你比如說裙椭，西鳳酒發(fā)酵周期就只有11天-14天躏哩，在知名的白酒里是較短的；五糧液的發(fā)酵周期70-90天揉燃，瀘州大曲60天扫尺。
發(fā)酵時間長，容易產(chǎn)生較多的醇類你雌、酸類和酯類物質(zhì)器联，白酒也就更香濃，但是如果發(fā)酵周期過長婿崭，酒醅酸度大拨拓，出酒率就會降低，酒窖的周轉(zhuǎn)率也變低氓栈，成本就上升了渣磷。
具體以醬香型為例的話授瘦，當(dāng)年生產(chǎn)的醬香酒醋界，放入酒窖中進(jìn)行老熟，每多放一年提完，就需要多一塊存酒的場地形纺，能存六年酒的酒廠，肯定比能存三年酒的酒廠酒窖要大一倍多徒欣。
但是說到成本逐样，就不只是場地的問題，因為存酒是會隨著時間的推移有所損耗打肝，醬香酒每年的自然損耗率是3.6%脂新，加上人員的投入，甚至是場地維修等等粗梭。
懂哥算過一筆帳争便，茅臺酒廠在人工規(guī)模四千人左右的時候，產(chǎn)酒八千噸断医，一個一千噸的酒廠滞乙，光建廠費用保守估算要四億奏纪。假設(shè)一個酒廠年產(chǎn)一千噸，需要五百個工人酷宵，糧食需要兩千噸亥贸，那么光是這些成本是多少呢？
假設(shè)廠房折舊二十年浇垦，一年兩千萬成本炕置，糧食2300元一噸，共計460萬男韧，五百人朴摊，人均三萬的年收入，需要1500萬此虑，則這個酒廠一年光人工費甚纲、糧食、折舊成本合計需要4000萬朦前。
單瓶酒算一斤的話介杆，一千噸就是1000*2000瓶=200萬瓶。
4000萬除以200萬瓶韭寸，則單瓶酒水在不算包裝成本的情況下是二十元一瓶春哨。
如果廠房折舊十年折完，則成本是60元恩伺。
而且這其中還沒算儲存赴背、水電、包裝晶渠、運輸和稅凰荚，你們自己掂量一下。
總結(jié)一下：
首先褒脯，只要是上規(guī)模的酒廠便瑟，尤其是人員在400人以上的，生產(chǎn)出來的純糧酒番川，單單酒水本身的成本不會低于40一斤到涂，而且還不一定好喝。
其次爽彤，如果一斤純糧酒养盗，不加任何東西缚陷，在酒廠每多存一年适篙，因為場地折舊，人員管理箫爷，損耗的風(fēng)險算進(jìn)去嚷节，每年增加20%的成本聂儒，如果連續(xù)存五年，成本會上升到249%硫痰，比如當(dāng)年生產(chǎn)的一斤酒成本為50元衩婚，五年以后將變成50*1.249=124.5元。
最后非春，酒想要喝起來柔順，又不添加任何人工成分缓屠，那些說五年老酒又只賣個幾塊十幾塊的奇昙，你們心里有數(shù)了吧？
