咕嚕肉峡继，又名古老肉冯袍。是一道廣東的漢族特色名菜。此菜始于清代碾牌。當(dāng)時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜康愤，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習(xí)慣吐骨舶吗。廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓翘瓮，入油鍋炸，至酥脆裤翩，粘上糖醋鹵汁资盅，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎踊赠。糖醋排骨的歷史較老呵扛，現(xiàn)經(jīng)改制后，便改稱為“古老肉”筐带。外國人發(fā)音不準(zhǔn)今穿，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因為吃時有彈性伦籍，嚼肉時有格格聲蓝晒，故長期以來這兩種稱法并存。此菜在國內(nèi)外享有較高聲譽帖鸦。市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉芝薇。
詳細做法主料：里脊肉300g，菠蘿1/4個
配料：青椒1個作儿，紅椒1個洛二，香菜碎15g，蛋清適量，番茄醬20g晾嘶，淀粉適量妓雾，料酒適量，白醋適量垒迂，黑胡椒粉10g械姻，鹽少許，糖少許机断。
1菠蘿切小塊策添，放入淡鹽水中浸泡，青紅椒洗凈毫缆、去蒂、切片乐导。
2里脊肉洗凈苦丁、去筋，切小塊物臂，加入料酒旺拉、黑胡椒粉和少許鹽抓勻，腌制15分鐘棵磷。
3給肉塊掛漿蛾狗，讓肉均勻地裹上一層淀粉糊。
4鍋中倒油仪媒，燒至六成熱沉桌，將肉塊炸至表面稍微變黃，撈出控油算吩；然后再倒入高溫油鍋重復(fù)炸留凭，待肉表面顏色呈金黃色時迅速撈出控油。
5取小碗偎巢，放入番茄醬蔼夜、白醋、糖压昼、鹽求冷、料酒、水淀粉調(diào)成汁窍霞。
6鍋中加少許油匠题，放姜、蒜爆香但金。倒入炸好的肉塊梧躺、菠蘿塊、青紅椒大火快炒，加入調(diào)味汁翻炒掠哥。
7出鍋盛盤巩踏，撒一些香菜碎增味。
小貼士：由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶续搀，它會分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)塞琼，在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處禁舷。原創(chuàng)聲明：本文章內(nèi)容由熊貓GO特約作者“大熊”原創(chuàng)彪杉，歡迎轉(zhuǎn)載！轉(zhuǎn)載請注明以下信息：微信公眾號：熊貓GO/bearcatgo
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