昨天我把醬肉的做法一曬药磺，引起了友友們的極大興趣告组。看來簡(jiǎn)書里的吃貨真不少与涡。
既然大家喜歡惹谐，今天我就把我家是怎么做香腸的，再給大家介紹一下吧驼卖。
首先氨肌，備料；豬肉酌畜，腸衣怎囚，白糖，鹽桥胞，料酒恳守。還有灌香腸的工具一個(gè)
一，選用我們當(dāng)?shù)氐娜回i的前腿肉贩虾，當(dāng)然催烘，更好的可以選兩頭烏的豬肉，但那個(gè)成本太高缎罢。前腿肉稍微偏精伊群，喜歡吃肥一點(diǎn)的香腸的話，可以在加點(diǎn)肥肉策精。
二舰始，把前腿肉剔骨，去皮咽袜，再切成一塊塊丸卷，然后放入絞肉機(jī)絞碎，但不要太糊询刹。
三谜嫉，一般人家的配方是:每十斤肉，三兩鹽凹联，三兩白糖沐兰，八兩料酒，味精二兩匕垫。我比較喜歡吃偏甜的僧鲁，十斤肉放了半斤白糖，沒放味精。這些可以由自己調(diào)配寞秃，喜歡淡點(diǎn)的斟叼，也可以放二兩半鹽，喜歡辣味的春寿，可以加點(diǎn)辣椒朗涩，喜歡麻辣的，可以加點(diǎn)花椒绑改。這是大致的配方谢床，自己可以適當(dāng)加減，也可以加點(diǎn)五香粉厘线，十三香了识腿，這根據(jù)個(gè)人的口味！
四造壮，把調(diào)料放入絞碎的肉里渡讼，拌勻。放置三個(gè)小時(shí)耳璧，使其入味成箫。
五，把買來的腸衣泡洗旨枯，待用蹬昌。因腸衣都是用鹽腌著的，所以要泡洗好幾道攀隔。腸衣大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都有售皂贩。
五，灌腸竞慢，家庭制作香腸先紫，可以用漏斗治泥，也可以把可樂瓶剪半個(gè)掉去筹煮，把瓶口這邊朝下，把腸衣的頭套在瓶口上居夹，把腸衣全部捊在瓶口這里败潦，另一端打個(gè)結(jié)，再把肉從上邊往瓶口壓准脂，使其滑落腸衣了劫扒，然后把肉肉順著腸衣往下捊，直至整條腸衣灌滿±旮啵現(xiàn)在如果到市場(chǎng)上加工沟饥，加工的地方都有灌腸機(jī)，那個(gè)更方便快捷。
六贤旷，把所有的腸灌好以后广料，再把每一根腸在相隔十二工分左右的地方，轉(zhuǎn)一下幼驶，扭一個(gè)結(jié)艾杏，用絲線扎一下。然后晾在通風(fēng)干燥的地方盅藻，如果天氣好购桑，差不多十天左右就好吃了。至于干濕程度氏淑，也可以根據(jù)個(gè)人喜好把控勃蜘。
香腸的吃法有很多種，蒸假残，煮元旬，烤，悶燒都可守问，香腸煲仔飯匀归，香腸燜飯，青椒炒香腸耗帕，豆角炒嘗嘗穆端，蘆蒿炒香腸等等，我最喜歡的還是蒸香腸仿便，剛蒸出來的香腸体啰，切成薄片，那濃郁的獨(dú)特的香味直入心脾嗽仪，口感廋而不柴荒勇，肥而不膩，每次我都會(huì)吃得停不下來闻坚！
親沽翔，你們家鄉(xiāng)的香腸又是樣做的呢？
