喜歡芒果的清甜和獨(dú)特的香味，一直想著做成清清涼涼的布丁粥帚。這兩天研究了很多芒果布丁的做法胰耗，發(fā)現(xiàn)差別主要在于芒果和牛奶/奶油的配比，以及吉利睹⑽小（魚(yú)膠）的用量柴灯。我這次嘗試了兩種不同的芒果/牛奶配比來(lái)做，做法步驟是一樣的费尽。另外為了降低熱量赠群，更健康，沒(méi)有使用奶油旱幼。
第一種：芒果與牛奶比例是：1.5：1
原料：芒果300g查描，牛奶200g，糖20g，吉利丁粉10g
第二種：芒果與牛奶比例是： 1：2
原料：芒果200g, 牛奶400g, 糖20g, 吉利丁粉10g
口感上冬三，這兩種都很嫩滑鸯两，對(duì)比起來(lái)，第一種芒果味濃郁长豁，味道更甜，奶的味道完全被芒果味壓下去了忙灼；第二種淡淡的芒果味和奶香并存匠襟。說(shuō)不上哪個(gè)更好，各有千秋吧该园。我還嘗試了一個(gè)版本酸舍，即布丁液不過(guò)篩，從外觀看里初，成品布丁顏色不如過(guò)篩的布丁純凈和細(xì)膩啃勉，用勺盛出來(lái)在陽(yáng)光下斷面能看到細(xì)細(xì)的纖維，不過(guò)從口感上來(lái)說(shuō)双妨，我感覺(jué)差別不很大淮阐，從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，我甚至覺(jué)得這種方式保留了芒果纖維刁品，更有利于身體健康泣特。
這兩種方式的做法步驟都是一樣的：
1. 牛奶和糖倒入鍋中，小火加熱挑随，不停攪拌直至糖完全溶解状您。
2. 牛奶加熱到冒煙但還沒(méi)有開(kāi)的狀態(tài)時(shí)加入吉利丁粉，一邊慢慢加入兜挨，一邊不停攪拌膏孟，防止吉利丁結(jié)塊， 直到完全溶解后關(guān)火拌汇。
3. 在等待牛奶降溫的過(guò)程中準(zhǔn)備芒果柒桑。取芒果果肉用攪拌機(jī)打成泥，盡量打得更細(xì)膩一點(diǎn)担猛，之后過(guò)篩時(shí)會(huì)更容易幕垦。等牛奶晾涼后倒入一個(gè)盆中，加入芒果泥傅联。
4. 將牛奶與芒果泥用蛋抽攪拌均勻先改。
5. 牛奶芒果布丁液過(guò)篩。液體比較濃稠蒸走，芒果纖維可能會(huì)堵住篩子眼兒仇奶，尤其是第一種配比的情況下，可以用刮刀或勺不時(shí)刮一刮篩子內(nèi)部，把纖維刮開(kāi)该溯，加速過(guò)濾進(jìn)程岛抄。
6. 過(guò)篩后的布丁液裝入模具或容器中，放冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)（我冷藏了一夜）狈茉。
7. 吃之前可以再點(diǎn)綴一點(diǎn)芒果果粒夫椭。
Tips:
1. 我做的這款布丁的吉利丁用量較低，能凝結(jié)成凍氯庆，口感細(xì)膩蹭秋，但是不能切塊，比較適合瓶裝或杯裝食用堤撵。如果想要切塊或者想要更Q彈的口感仁讨，可以增加吉利丁的用量。
2. 如果是自己食用或給孩子食用实昨，外觀不放在第一位的話(huà)洞豁，我建議芒果泥打得細(xì)膩一點(diǎn)，然后布丁液不過(guò)篩荒给，保留水果纖維對(duì)身體更好丈挟。
3. 糖的用量：芒果本身已經(jīng)很甜，所以第一種配比加20g糖我覺(jué)得已經(jīng)很足夠志电，第二種配比情況下礁哄，按照我的口味20g糖也已經(jīng)足夠，如果很喜歡甜的溪北，也可以再適當(dāng)增加一點(diǎn)糖量桐绒。
