家鄉(xiāng)有做年糕的習(xí)慣，流傳至今依然還是那個(gè)味道同欠。
我對(duì)年糕談不上喜歡样傍，也談不上不喜歡。小時(shí)候雖說(shuō)生活困難铺遂，但年糕每年家家戶戶都得做衫哥。后來(lái)生活好了，做的年糕相對(duì)就多襟锐。一到冬天撤逢，基本上每天都會(huì)煮年糕年。很多時(shí)候捌斧，多的年糕有些人家可能要吃到清明笛质。在自己離開(kāi)家鄉(xiāng)前，一到煮年糕吃的時(shí)候捞蚂，我就頭大妇押，最多吃一二塊，大都吃其中的菜姓迅，喝點(diǎn)湯敲霍。說(shuō)實(shí)在的，那時(shí)對(duì)年糕沒(méi)多大興趣丁存。
母親去世的前二年肩杈，常去看望母親，她自己種了高粱解寝。每年這個(gè)時(shí)候都會(huì)做好多高粱年糕扩然，不知為什么，比原來(lái)對(duì)年糕的感覺(jué)有所改變聋伦。直到前年夫偶，母親去世前界睁，為我們兄弟姐妹做好了年糕，大家還沒(méi)來(lái)得及回家與母親分享兵拢，一場(chǎng)突如其來(lái)的車(chē)禍翻斟，無(wú)情的奪去了她的性命。年糕说铃，讓我們對(duì)母親又多了一層的念想访惜。打那以后，我越來(lái)越喜歡年糕腻扇。也是打那以后债热，我就沒(méi)吃過(guò)高粱年糕，也就再也沒(méi)有母親為我做年糕幼苛，再也沒(méi)有母親做的年糕香阳柔，沒(méi)有母親做的年糕好吃。
無(wú)論怎樣蚓峦，我現(xiàn)在每年都要去做年糕。一來(lái)是吃著年糕會(huì)讓我更想到媽媽济锄。她在世的時(shí)候暑椰，到了什么季節(jié)就會(huì)及時(shí)為兒女們準(zhǔn)備好季節(jié)性的東西吸祟，從來(lái)就不會(huì)讓我們?nèi)毕亦l(xiāng)的味道指黎，從來(lái)就不會(huì)缺少母親的關(guān)懷和愛(ài)。在父母眼里碳锈，子女就是一直長(zhǎng)不大的孩子低滩。雖說(shuō)這么手工的東西不值當(dāng)什么錢(qián)召夹，但在他們心里，擔(dān)心的不是自己恕沫，牽掛的永遠(yuǎn)是子女监憎。很多時(shí)候，父母在世的時(shí)候卻一次次的疏忽了這種細(xì)微的親情婶溯，把他們的一片苦心當(dāng)作是閑來(lái)無(wú)事鲸阔。可像我這樣迄委，等到父母離開(kāi)了褐筛，才明白這些道理的時(shí)候，似乎已經(jīng)沒(méi)有了多少讓自己動(dòng)容的地方叙身，反而讓自己覺(jué)得虧欠渔扎，背著一生的內(nèi)疚，慚愧的活著信轿。二來(lái)是以前聽(tīng)老人說(shuō)晃痴，這年糕意即年年高残吩。吃著年糕，預(yù)祝生活愧旦、事業(yè)世剖、家庭等各項(xiàng)事業(yè)越來(lái)越好，一年比一年強(qiáng)笤虫，預(yù)祝著大家身體健康旁瘫，年年高興，心情舒暢琼蚯。老人們常說(shuō)酬凳，吃了年糕，就會(huì)少許多煩心的事遭庶。三來(lái)是年糕吃后能抗餓宁仔。鄉(xiāng)下人做事體力活，早上吃了年糕峦睡，不會(huì)很快就餓翎苫，做事也有勁多了。管他是象征意義還是確有其事榨了，反正年糕我是更喜歡了煎谍。
家鄉(xiāng)的年糕用料非常考究龙屉。有粟米年糕呐粘、糯米年糕、高粱年糕转捕，以粳米為主作岖，按照一定的比例，摻入粟米五芝、糯米或是高粱痘儡。摻入什么配料的米，做成的就叫什么年糕枢步。粟米年糕呈淺米黃色谤辜，糯米年糕呈白色，高粱年糕呈淡褐紫色价捧。年糕要軟柔些丑念，就要多摻入粟米、糯米或是高粱结蟋，年糕要硬些就少摻這些配米脯倚。而今人們更摸索了一些經(jīng)驗(yàn)，可以盡可能少放配米甚至不放。現(xiàn)在米質(zhì)越來(lái)越好推正，一些較軟恍涂、較好的米，做出來(lái)的年糕和原來(lái)的基本上沒(méi)什么二樣植榕，有的味道還相當(dāng)不錯(cuò)再沧。做年糕的米，都是自家種出來(lái)的尊残。所以炒瘸，吃起來(lái)很安心，也非常的稱心寝衫。吃著自己勞動(dòng)的果實(shí)顷扩，年年豐收，年年高興慰毅，年年開(kāi)心隘截。
家鄉(xiāng)的年糕做工很講究。用的米都是精選出來(lái)的汹胃，一定不能用那種劣質(zhì)的米婶芭，不然影響了年糕的品質(zhì)。選好的米經(jīng)過(guò)至少幾個(gè)小時(shí)甚至一個(gè)晚上的浸泡后着饥，再用專用的工具將水濾干雕擂。浸過(guò)的米，過(guò)濾后用手抓贱勃，抓起來(lái)不會(huì)結(jié)，一松手就能散谤逼，不能過(guò)干贵扰，又不能太濕。太干的粉不容易蒸熟流部，太濕了粉又會(huì)粘在一起戚绕，弄不開(kāi)。小時(shí)候枝冀，農(nóng)村有碓舞丛，浸過(guò)的米放在碓里舂，花不少人工果漾。不過(guò)球切，經(jīng)過(guò)碓舂的米，比現(xiàn)在機(jī)器機(jī)的米要好吃很多绒障。無(wú)論是舂過(guò)的米吨凑，還是機(jī)出來(lái)的米，米粉一定要重新拌一拌，防止結(jié)在一起鸵钝，不好蒸糙臼。
米粉弄好后，就要上甑蒸恩商。蒸的時(shí)候变逃，并不是一甑全部倒進(jìn)去，那樣的話肯定不能熟怠堪。灶里先上火揽乱，空甑上蒸，水開(kāi)后研叫，把米粉一層一層的往上加锤窑，先是下面的熟了，有些不粘手嚷炉，才可以加上面一層渊啰，趕到一甑的量差不多了，加上蓋子再蒸申屹。蒸熟后的米粉绘证，又要倒回碓里打。這個(gè)過(guò)程和辦喜事打麻糍的過(guò)程一樣哗讥，只是比打麻糍相對(duì)時(shí)間短些嚷那。如果想讓年糕吃起來(lái)更有筋道些，碓里打的時(shí)間就要長(zhǎng)些杆煞，這樣出來(lái)的年糕才會(huì)更好吃魏宽，也會(huì)更地道。打好后的年糕决乎，放在桌子上或是大的平板上队询，人工把它做成一個(gè)圓形盤(pán)樣。等到有些熱氣构诚，可以用粗線將年糕弄成一條一條的蚌斩，便于日后浸起來(lái)。也可以等到全部冷了范嘱，用專用的刀具將其切成條送膳。切成條的年糕，不能馬上下水浸丑蛤，要放在不太通風(fēng)的地方放置一周左右叠聋，待表面有些小裂紋，才可以放進(jìn)水里浸受裹。在放置的時(shí)候晒奕，不能讓年糕裸露在外面，適當(dāng)?shù)恼中〇|西，防止被風(fēng)一吹脑慧，水份過(guò)干魄眉，千萬(wàn)年糕不能浸，甚至出現(xiàn)嚴(yán)重的碎屑闷袒，那樣就等于沒(méi)做成功坑律。
當(dāng)我們吃著年糕的時(shí)候，不會(huì)想到年糕做起來(lái)還這么復(fù)雜囊骤，這么費(fèi)事晃择。剛從碓里打出來(lái)的年糕，趁熱吃也物，真的特別香宫屠，特別好吃。
小時(shí)候滑蚯，很少關(guān)注大人們做年糕的辛苦浪蹂。雖說(shuō)現(xiàn)在大家用碓打的少，大都用機(jī)子直接做告材。但浸米坤次、濾干、機(jī)粉斥赋、拌粉這個(gè)程序缰猴，一道也不能少，蒸還是那樣蒸疤剑，只是不再用碓滑绒，直接經(jīng)過(guò)機(jī)器成形。
沒(méi)有媽媽為我做年糕隘膘，才猛然發(fā)現(xiàn)疑故，自己也成了大人。現(xiàn)在已經(jīng)挑起了和媽媽們一樣的擔(dān)子棘幸，為子女們做吃的、做年糕倦零，為子女們擔(dān)心擔(dān)憂误续，牽掛著一代代的延續(xù)。
年糕扫茅，已經(jīng)注入了我對(duì)家鄉(xiāng)的深深思念蹋嵌，對(duì)父母無(wú)限的追思懷想，對(duì)親人無(wú)限的牽掛葫隙。
年糕栽烂，已經(jīng)融入到我的骨子里。
