前幾日橱赠，跟彥達(dá)一起拜訪了紅谷資本的辛總器联，辛總原來(lái)是城鼎投資的董事總經(jīng)理烤宙，把城鼎從2億的規(guī)模拉扯到110億遍烦，資本市場(chǎng)與投資經(jīng)驗(yàn)十分豐富。
紅谷資本是辛總離開(kāi)城鼎后自己設(shè)立的基金门烂，目前第一期規(guī)模一個(gè)多億乳愉，期限大概在4到5年，主要投資餐飲品牌屯远，并由此延展開(kāi)的餐飲行業(yè)上下游的機(jī)會(huì)蔓姚。紅谷的合伙人團(tuán)隊(duì)也很強(qiáng)，包括味千慨丐、巴貝拉坡脐、綠茶的創(chuàng)始人都是紅谷合伙人，因此他們可能算得上是中國(guó)為數(shù)不多的專業(yè)餐飲投資基金房揭。
就餐飲行業(yè)的投資邏輯备闲，辛總認(rèn)為：一是市場(chǎng)非常大，餐飲企業(yè)非常多捅暴，僅上禾裆埃可能就有幾萬(wàn)家，所以不用擔(dān)心市場(chǎng)小的問(wèn)題蓬痒；二是市場(chǎng)非常亂泻骤，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈；因此梧奢，機(jī)會(huì)是存在的狱掂，但是也并不容易做出一家成熟的餐飲品牌。
在判斷具體項(xiàng)目上亲轨，辛總提到了幾個(gè)點(diǎn)：
一個(gè)好的餐飲項(xiàng)目趋惨，應(yīng)該要在一年內(nèi)單店收回成本，這樣的項(xiàng)目才有投資價(jià)值惦蚊；如果能做到這個(gè)成績(jī)器虾，即使不融資也是相對(duì)來(lái)說(shuō)可以接受依靠滾動(dòng)發(fā)展來(lái)實(shí)現(xiàn)每年翻番的速度增長(zhǎng)
細(xì)分品類做到第一名就比較有價(jià)值了，因?yàn)槭袌?chǎng)大蹦锋，即使細(xì)分品類也會(huì)有不小的市場(chǎng)曾撤；但要擔(dān)心有些品牌起的快掉下來(lái)也很快，這方面的案例已經(jīng)非常多了晕粪；
規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化去服務(wù)連鎖餐飲的發(fā)展趨勢(shì)渐裸，非常明顯巫湘，也是餐飲未來(lái)的發(fā)展方向装悲，這一點(diǎn)毋庸置疑
對(duì)餐飲門(mén)店數(shù)量來(lái)說(shuō)，也可能抓住機(jī)會(huì)就能上的很快尚氛，但需要內(nèi)功比較扎實(shí)诀诊，就可能迎來(lái)突然的爆發(fā)點(diǎn)。就數(shù)量與估值的關(guān)系阅嘶，開(kāi)到三十多家門(mén)店属瓣，可以去談一個(gè)1億到2億的估值，是有可能的讯柔；
餐飲行業(yè)投資有一個(gè)非常重要的問(wèn)題在于退出抡蛙，因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)過(guò)往來(lái)看資本市場(chǎng)退出的通路并不順暢，所以比較希望項(xiàng)目能在3到4年內(nèi)就至少能把本金賺回來(lái)魂迄，這樣對(duì)基金來(lái)說(shuō)安全性較高粗截。當(dāng)然現(xiàn)在新三板包括主板都是有可能實(shí)現(xiàn)餐飲的退出，包括被收購(gòu)也是一個(gè)不錯(cuò)的退出思路捣炬。
