01
紅燒肉
用料：
五花肉500克啄枕、生姜小塊婚陪、蒜10克、蔥10克频祝、鹽5克泌参、冰糖7粒、八角2個常空、香葉2片沽一、料酒20克、老抽10克漓糙、生抽20克铣缠、紅曲米5克
做法：
1、五花肉擦洗干凈昆禽，放入加水的鍋內(nèi)蝗蛙，煮10分鐘，煮至筷子能插進(jìn)去即可撈出控水備用醉鳖；
2捡硅、待五花肉冷卻后，切成2厘米見方的小塊盗棵；
3壮韭、鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱纹因，放入五花肉片大火煸炒喷屋；
4、將煸出的油倒出辐怕；
5逼蒙、用余油，繼續(xù)加熱至7成熱寄疏，放入蔥姜蒜各10克是牢，香葉兩片，八角2個陕截，料酒20克驳棱，紅曲米5克；
6农曲、加適量清水沒過五花肉社搅，放入7粒冰糖，鹽5克乳规，生抽20克形葬，老抽10克，中火煲15分鐘暮的；
7笙以、將紅燒肉裝盤。
02
紅燒排骨
用料：
排骨500克冻辩、八角猖腕、桂皮、蔥段恨闪、姜塊倘感、料酒、鹽咙咽、油老玛、醬油、冰糖
做法：
1钧敞、排骨洗凈宰成小段蜡豹，鍋里燒開水，排骨放入鍋里焯水犁享，去除表面的血沫撈出后控干水分余素；
2、炒鍋放油炊昆，油五成熱時放入冰糖桨吊，燒至冰糖融化；
3凤巨、然后放入排骨翻炒均勻视乐，倒入料酒，加入八角敢茁、桂皮佑淀、蔥段、姜塊彰檬，再加入淹過排骨的熱水伸刃，加一勺醋谎砾，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉捧颅，燉30分鐘后加入老抽景图；
4、接著燉煮碉哑，直到排骨燉爛為止挚币，加點鹽，淋入幾滴香油扣典，用大火收至湯汁濃稠妆毕，即可出鍋裝盤。
03
椒油熗拌萵筍
用料：
萵筍300克贮尖，食鹽1小勺笛粘，白糖1小勺，紅尖椒3個远舅，醋1小勺闰蛔，生抽1小勺，蒜2瓣图柏，植物油適量
做法：
1序六、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位蚤吹，大蒜去皮例诀，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀裁着；
2繁涂、加入鹽，攪拌均勻二驰，腌制5分鐘;瀝干水分扔罪，放入盤中；
3桶雀、取一碗矿酵，加入蒜茸、醋矗积、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油全肮，下入辣椒爆香；
4棘捣、將椒油趁熱熗入料汁中辜腺，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。
04
魚香雞丁
用料：
雞胸肉评疗、胡蘿卜测砂、黃瓜、辣椒壤巷、毛豆邑彪、玉蘭片瞧毙、醬油胧华、醋、糖宙彪、鹽
做法：
1矩动、雞肉切丁放鹽腌一下，胡蘿卜黃瓜辣椒切妒推帷悲没；
2、2勺醬油男图、2勺醋示姿、半勺糖、少許鹽調(diào)成汁逊笆；
3栈戳、熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬难裆，出色放雞丁子檀，變色了放玉蘭片、胡蘿卜乃戈；
4褂痰、把黃瓜、辣椒症虑、毛豆放入鍋里缩歪，翻炒幾下，加調(diào)好的料汁炒勻谍憔，勾芡出鍋匪蝙。
05
家常紅燒豆腐
用料：
老豆腐580克、新鮮香菇40克韵卤、胡蘿卜40克骗污、芹菜梗30克、飲用水150毫升沈条、醬油12.8克（生抽多一點需忿，老抽少一點）、鹽1茶匙、植物油2大湯匙
做法：
1屋厘、準(zhǔn)備好需要的所有食材涕烧，并清洗干凈；
2汗洒、老豆腐切厚片议纯，香菇、胡蘿卜切絲溢谤，芹菜切段瞻凤；
3、熱鍋（我用的是平底不粘鍋）世杀，加入植物油阀参，再將豆腐一片一片的放入鍋中；
4瞻坝、煎至兩面變黃后撈出蛛壳；（我用了兩鍋才煎完）
5、鍋中還留有底油所刀，加入香菇炒香衙荐；
6、再加入胡蘿卜絲炒香浮创；
7忧吟、倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水蒸矛；
8瀑罗、淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開后煮1分鐘雏掠；
9斩祭、加入芹菜段，煮至所有食材入味湯汁收濃即可乡话。
06
韓式泡菜炒五花肉
用料：
韓國泡菜240克摧玫、五花肉300克、洋蔥1/3個绑青、生抽 1/2湯匙诬像、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙闸婴、植物油1湯匙
做法：
1坏挠、把五花肉切片，洋蔥也切塊邪乍，泡菜切斷兒降狠；
2对竣、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒榜配；
3否纬、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味蛋褥；
4临燃、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽烙心，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可膜廊，裝盤后撒熟的白芝麻提香。
07
老干媽肉沫炒香干
用料：
香干弃理、豬肉溃论、花生油、蒜痘昌、干辣椒、老干媽
做法：
1炬转、豬肉洗清干凈后切小读咎Α；
2扼劈、香干沖洗干凈后控水驻啤，然后切丁荐吵；大蒜剝皮切片骑冗，干辣椒洗凈去籽切段；
3先煎、平底鍋內(nèi)放適量花生油贼涩，油溫?zé)岷笙仑i肉丁煸炒至變色，下蒜瓣薯蝎、干紅辣椒和老干媽遥倦；
4、翻炒均勻至肉丁入味占锯，放香干丁袒哥，為了入味可以加一勺水進(jìn)來，稍微煮1分鐘讓香干入味消略；
5堡称、大火翻炒2分鐘即可關(guān)火。
08
涼拌香辣土豆片
用料：
土豆 250克艺演、香蔥2根却紧、鹽1克婿失、鮮醬油10克幼驶、芝麻油5克晚伙、花椒油2克、辣椒油適量丽旅、熟白芝麻適量
做法：
1挺物、土豆去皮切薄片懒浮，再用清水將土豆片的淀粉沖洗干凈；
2识藤、再放入沸水中煮熟砚著，約2-3分鐘，視土豆片的厚薄來定痴昧，但不能煮爛了稽穆，煮好后撈出；
3赶撰、將小香蔥洗凈后切成蔥花備用舌镶；
4、土豆片放涼后控干水分豪娜，再拌入調(diào)料鹽餐胀、鮮醬油、芝麻油瘤载、花椒油否灾、油辣子；
5鸣奔、最后撒上蔥花和熟白芝麻墨技，充分拌勻即可。
09
宮保杏鮑菇
用料：
杏鮑菇1根挎狸、花生50g扣汪、蔥姜蒜適量、花椒10粒伟叛、麻油1小勺私痹、干紅辣椒20g、糖2大勺统刮、醋1大勺紊遵、鹽1小勺、淀粉1小勺侥蒙、油500ml暗膜。
做法：
1、將杏鮑菇洗凈切成小丁鞭衩，裹上干淀粉学搜；
2娃善、花生炸熟放涼，蔥姜蒜改刀瑞佩；
3聚磺、油倒入鍋中加熱至180度左右把杏鮑菇下入炸至浮起撈出控油；
4炬丸、油倒出留一點底油瘫寝，把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入調(diào)料調(diào)成的芡汁和花生快火掛汁出鍋稠炬。
- END -
