釀酒時(shí)的每個(gè)小細(xì)節(jié)都會(huì)影響白酒的品質(zhì)和出酒率丙挽，今天要跟大家分享的便是熟料釀酒設(shè)備蒸餾上甄的小技巧肺孵。
一匀借、取料時(shí)裝甄要注意
將取出的料裝入甄桶時(shí)要注意：裝甄要疏松，動(dòng)作要輕快平窘，上汽要均勻吓肋，甄料不宜太厚且要平整，蓋料要準(zhǔn)確瑰艘。
二是鬼、裝甄完畢時(shí)要注意
檢查接酒管安裝是否正確，蓋上甄蓋紫新，蓋內(nèi)倒入水屑咳。甄桶蒸餾要做到緩汽蒸餾，大汽追尾弊琴。
在整個(gè)餾酒過(guò)程中兆龙，冷卻水的溫度大致控制在：酒頭30℃左右，酒身不超過(guò)30℃敲董，酒尾溫度較高紫皇。用傳統(tǒng)設(shè)備蒸酒時(shí)，一定要及時(shí)更換冷卻水腋寨。
而如果您用的是唐三鏡聪铺，因?yàn)槔鋮s器與冷卻水的接觸面積大，冷卻效果好萄窜，則不用擔(dān)心在蒸餾過(guò)程中要更換冷卻水或者用循環(huán)水冷卻的問(wèn)題铃剔。
三、裝甄工序應(yīng)注意
“見(jiàn)濕蓋料”的裝甄方法要注意：酒醅發(fā)濕時(shí)蓋一層發(fā)酵的材料查刻，避免跑汽键兜，但若掌握不好，容易壓汽;
“見(jiàn)汽蓋料”酒汽上升至甄桶表層要注意：在酒醅表層稍見(jiàn)白色霧狀酒汽時(shí)穗泵，迅速準(zhǔn)確地蓋一層發(fā)酵材料普气，此法不易壓汽，但易跑汽佃延。這兩種操作方法各有利弊现诀，可根據(jù)自己裝甄技術(shù)的熟練程度選擇使用。
