先講個寓言故事。傳說從前有個老太婆養(yǎng)了一只老母雞镰绎，這只雞不僅長得高大肥壯脓斩，叫起來好聽存筏，還有一個特別的珍奇之處变擒，就是每天下一只金蛋。老太婆每天得到一個金蛋后慷吊，就什么事也不用于了吗讶，日子過得很不錯燎猛。可是她是個很貪心的人关翎，想盡快得到更多的金蛋扛门，因此常常守候在雞身邊。這只雞一天只能下一個金蛋纵寝，老太婆心想论寨，既然它能下金蛋，說明肚子里的金蛋還很多爽茴。她為了取出所有的金蛋葬凳，就把雞給殺了，沒想到剖開雞肚子一看室奏，里面一個金蛋也沒有火焰。她十分后悔，但已經(jīng)來不及了胧沫。
在菜市場的雞檔口昌简，還真看到了金蛋，而且是一串绒怨。廣州人吃雞都是清蒸纯赎，或是白切，以保持雞肉的嫩滑南蹂，所以都是買剛長成的＂雞孩兒＂犬金，即剛開始生蛋的小母雞，聽起來有點殘酷六剥，但廣州人會吃晚顷，所以有＂食在廣州＂一說，不像北方疗疟，專吃老母雞该默，燉到烏黑一鍋，厚厚的一層油策彤，想來很油膩权均。
檔口殺雞的女人顿膨，是肥仔的老婆锅锨，手法很是嫻熟叽赊。剛剛還羽毛泛光，活蹦亂跳的雞仔必搞，被她抓起必指，脖子向后一仰，刀光一閃恕洲，迅即被蓋進一個自色塑料桶塔橡，只聽到踢里撲騰的聲音，白桶輕輕地晃悠了幾下霜第，便沒了動靜葛家。于是被殺了的雞接著就被放進滾燙的熱水里，翻轉(zhuǎn)幾次后泌类，被放入了一個角落的叫做脫毛機的機里器癞谒，開動電源，轟隆作響刃榨，兩瓢水澆進去弹砚，斷開電源，伸手就從里面提出了一只白生生的光雞枢希，雞皮透亮桌吃，可以看到內(nèi)里的紅肉，沒有一點多余的脂肪苞轿。
廣州人有時候買雞只要半只茅诱，甚至半只的半只也是可以的，因為人少搬卒，且可以一頓吃完瑟俭，以保證鮮美可口。這在北方是很難想象的秀睛。所以肥仔的女人在沒有顧客時尔当，都會這樣先殺幾只雞，麻利地一開兩邊蹂安，每半只雞斤稱相差無幾椭迎。剛好有滿腹雞蛋的小母雞，用來展示田盈，以示鮮嫩畜号。
廣州人是很喜歡吃雞的，不管什么日子允瞧，親朋好友聚餐简软，總會有雞肉吃蛮拔，各種做法，風(fēng)味迥異痹升。白切雞最是保留雞肉原味建炫，配上蒜料等調(diào)料，爽滑鮮美疼蛾「氐或是做成蔥油機，鹽焗雞察郁，脆皮雞衍慎，蒜香雞，柴火雞皮钠，有時也會在山林野外燒烤叫化雞稳捆，不一而足。
扯得有點兒遠了麦轰∏呛唬快到飯點兒了，等等看有約飯局的嗎原朝？老板驯嘱！先上一盤爆炒＂線雞＂！二兩小燒喳坠！
