清風(fēng)漫卷處椒惨，流年似箭飛，臘八節(jié)過(guò)后潮罪，很快就要過(guò)年了康谆。深圳這座移民大都市，又將迎來(lái)一年一度的春節(jié)返鄉(xiāng)潮嫉到”蓿回家過(guò)年是中國(guó)人千年不變的傳統(tǒng)，這讓我想起了小時(shí)候過(guò)年的情景屯碴。
時(shí)光穿越到30年前的寒冬臘月，一向?qū)庫(kù)o的小山村忽然熱鬧了起來(lái)膊存。一大早便傳來(lái)逮豬导而、殺豬的“嗷嗷”叫聲，此起彼伏隔崎。這些養(yǎng)了一年的大肥豬今艺，成了村子里家家戶(hù)戶(hù)過(guò)年的美味佳肴。
在那缺衣少食爵卒、物質(zhì)匱乏的年代虚缎，一頭豬就是一個(gè)家庭一年的葷肉了，一半用柴火熏成臘肉高高掛起，一半做成鹵肉密封在壇子里实牡，除了過(guò)年過(guò)節(jié)陌僵、農(nóng)忙或是招待特別的客人，一般是不會(huì)拿出來(lái)创坞。
我至今還記得小時(shí)候母親煮菜的情景碗短。母親把一塊巴掌大的肥豬肉在暗紅的鍋底刷一下后鏟起來(lái)，盛在碗里留作下一餐题涨，一盆青菜入鍋偎谁，就著那一點(diǎn)油星翻炒至熟起鍋，菜味有多寡淡可想而知纲堵。我很認(rèn)真地觀察過(guò)：通常一塊肥豬肉要作為一個(gè)星期的食用油巡雨，在鍋里反復(fù)唰數(shù)十次，越來(lái)越小席函，越來(lái)越癟铐望，直到變成油渣才換另一塊肥豬肉，而那油渣就成了世界上最美味的食物向挖，含在嘴里香噴噴的久久不肯吞下肚蝌以。
遺憾的是吃油渣的機(jī)會(huì)并不多，有一次弟弟實(shí)在嘴饞得不行何之，趁母親出外干活了跟畅，他盯著灶臺(tái)上碗裝的小半塊肥肉，問(wèn)我可不可以咬一點(diǎn)吃溶推。我想想母親為生活發(fā)愁的模樣徊件，再看看弟弟可憐巴巴的眼神，內(nèi)心有些糾結(jié)蒜危，最終還是狠狠心答應(yīng)了虱痕。
弟弟高興得不得了，用手小心翼翼地捏著肥豬肉辐赞，豬肉上的油已經(jīng)凍結(jié)成乳白色部翘。弟弟輕輕地咬了一口，說(shuō)：“真好吃响委！姐新思，你也嘗一口∽阜纾”我搖搖頭夹囚，說(shuō)：“我不餓，你多吃點(diǎn)吧邀窃！”弟弟非要我嘗一下荸哟，我拗不過(guò)他，于是也輕輕地咬了一口，冷冷的鞍历、油油的舵抹，帶著豬油特有的香味，在嘴里回味無(wú)窮堰燎。
肥豬肉本來(lái)就不多掏父，我和弟弟你一口我一口，一下就吃完了秆剪。我倆心虛地把碗放回原位赊淑，祈禱母親千萬(wàn)別發(fā)現(xiàn)，可下一餐煮菜時(shí)母親還是發(fā)現(xiàn)了仅讽，她說(shuō)：“怎么豬油沒(méi)有了陶缺？明明還有小半塊的？”我面紅耳赤洁灵，心“突突突”跳得厲害饱岸，弟弟若無(wú)其事地說(shuō)：“肯定豬油太香了！你自己沒(méi)放好徽千，老鼠偷吃了苫费！”母親想想，也覺(jué)得有道理双抽。那時(shí)的農(nóng)村百框，老鼠滿(mǎn)屋都是。
母親一邊嗔怪著嘴饞的老鼠牍汹，一邊從密封的壇子里重新拿來(lái)一塊肥豬肉铐维，照例在鍋里唰一下后盛好放在碗里，并用罩子罩住慎菲，免得老鼠再偷吃嫁蛇。
這件事過(guò)去三十多年了，我還常常想起露该。像我們這種家庭好歹還有一塊肥豬肉在鍋里刷一下作油睬棚，有些家庭窮得丁當(dāng)響，把鍋燒紅了直接放菜干炒解幼，我們那俗稱(chēng)吃“紅鍋頭”闸拿。
正因如此，春節(jié)前的殺豬书幕，就成了村里家家戶(hù)戶(hù)的大事，比過(guò)節(jié)還隆重揽趾。每年殺豬的前一天台汇，母親都要派我或者弟弟步行十多里山路到外婆家叫他們第二天過(guò)來(lái)吃豬肉。
外公一般都會(huì)來(lái)，外婆在家忙乎著一家老少的吃喝拉撒苟呐，幾乎沒(méi)來(lái)過(guò)痒芝。母親會(huì)讓外公吃完飯后帶一碗肉回去給外婆和舅舅吃。
關(guān)于殺豬的過(guò)程牵素，這里不做詳細(xì)的描述严衬，反正我是從來(lái)不敢看的。
我只記得那天的飯菜異常的豐富笆呆，肉任你吃请琳，鮮美的豬肝粉腸湯、香辣的農(nóng)家小炒肉赠幕、別具風(fēng)味的白辣椒炒豬紅俄精、還有好吃的粉蒸肉……，真是大快朵頤榕堰，恨不得天天都?xì)⒇i過(guò)年竖慧。
不記得哪家的小孩，因?yàn)槌缘锰柫四媛牛瑩蔚枚亲犹刍迹陂T(mén)檻上大哭。路過(guò)的人問(wèn)他為什么哭魏蔗，他摸著滾圓滾圓的小肚子哭著說(shuō)：“太飽了砍的！肚子疼！”路人聽(tīng)了哈哈大笑沫勿。
除了殺豬挨约，村里過(guò)年還有很多熱鬧的事，我印象最深的就是做“絞餌”和糍粑产雹，那是我們過(guò)年必備的年貨诫惭。
餃餌的原材料是糯米和秈米，兩者要按合適的比例混和好蔓挖，做出來(lái)的餃餌才軟硬適中夕土，秈米多偏硬，糯米多偏酥瘟判≡剐澹混好后先將米浸泡一段時(shí)間，再用石碓反復(fù)斗拷获，篩成絞餌粉篮撑，然后加入熬好的片糖，把絞餌粉揉成絞餌糍粑匆瓜，再搓成長(zhǎng)長(zhǎng)的尾指般粗細(xì)的餃餌絲赢笨，從頭開(kāi)始一個(gè)大圈連一個(gè)小圈未蝌，依次圈去，六七個(gè)大圈之后頭尾一捏茧妒，合攏成梅花狀萧吠，最后用食油炸成金黃色撈起。一口咬下去桐筏，香中帶甜纸型，又酥又脆，那味道真是無(wú)以倫比梅忌。
做餃餌的工序復(fù)雜狰腌，往往需要集合鄰里親戚一塊兒來(lái)完成。大概從臘八節(jié)過(guò)后铸鹰，村里家家戶(hù)戶(hù)都準(zhǔn)備做餃餌了癌别。鄰里親戚先互相商量，定好每家做餃餌的日期蹋笼，然后你幫我展姐，我?guī)湍悖患壹易鱿氯ァ?/p>
屋外寒風(fēng)凜冽剖毯，大雪紛飛圾笨，屋內(nèi)燒著紅彤彤的炭火盆，溫暖如春逊谋。大伙有揉餃餌粉的擂达、有搓餃餌絲的、有將圈好的餃餌放油鍋里炸的胶滋，分工合作板鬓，有條不紊。干活的同時(shí)家長(zhǎng)里短究恤，說(shuō)說(shuō)笑笑俭令，伴隨著油鍋?zhàn)套痰仨懀瑵M(mǎn)屋飄香部宿，好不熱鬧抄腔！
記憶中，鄰居家有一位小哥哥手指纖細(xì)靈活理张，長(zhǎng)長(zhǎng)的餃餌絲在他手里像彩帶一樣飛舞赫蛇，大圈連小圈，一捏一攏雾叭，轉(zhuǎn)瞬間一個(gè)均勻好看的餃餌就做好了悟耘，像朵綻放的桃花。
說(shuō)起做糍粑织狐，我們那里的糍粑種類(lèi)可真多作煌，有大米糍粑掘殴、黃糍粑、燈盞糍粑粟誓、油糍粑、攪漿糍粑起意、冬粉糍粑鹰服、高梁糍粑、蕎麥糍粑揽咕、瀨漿糍粑……悲酷，總之五谷雜糧都可以做成糍粑，百種百色亲善，千種千味设易。
而我們做的最多的就是攪漿糍粑，先把米浸泡蛹头，磨成漿顿肺，在大鍋里一邊熬煮一邊用鍋鏟、鐵勺渣蜗、杵棒類(lèi)攪動(dòng)不使它成坨屠尊。熟了后，熄掉火耕拷，把它搦成皮球狀讼昆，食用時(shí)，切成片或湯煮骚烧，或蒸吃浸赫，蘸糖或者蘸剁椒汁吃，各有風(fēng)味赃绊。
年貨準(zhǔn)備好了既峡，過(guò)年的腳步也越來(lái)越近了。在外鄉(xiāng)工作的父親也終于回來(lái)了凭戴，給我和弟弟妹妹買(mǎi)了新衣服新鞋子涧狮，我們甭提多高興了！迫不及待地想穿上它給村里的小伙伴們看看么夫，可母親一定要我們大年初一才能穿者冤，因?yàn)樾履甏┬乱路忸^好。
“爆竹聲中一歲除档痪，春風(fēng)送暖入屠蘇涉枫。千門(mén)萬(wàn)戶(hù)瞳瞳日，總把新桃換舊符腐螟≡柑”隨著大年初一清晨村里此起彼伏的鞭炮聲響起困后，新的一年到了！
我們?cè)缭缙饋?lái)衬廷，穿戴一新摇予，母親燒好了暖暖的炭爐，飯桌上擺著“年盤(pán)”吗跋，里面有餃餌侧戴、粿、瀨花跌宛、炒花生酗宋、南瓜子、板栗疆拘、紅薯干……五顏六色蜕猫，香噴噴的。母親見(jiàn)我們起來(lái)了哎迄，端過(guò)來(lái)一碗糯米酒加雞蛋回右。
在門(mén)外小伙伴急促的催促聲中，一碗甜甜的糯米酒匆匆下肚芬失，手里拿著母親塞過(guò)來(lái)的熱糍粑楣黍，就興高采烈地跑出門(mén)，追逐小伙伴們玩去了棱烂。
昔日空曠的曬谷坪到處都是人租漂，陽(yáng)光暖暖地灑下來(lái)，老人坐在凳子上舒服地曬太陽(yáng)颊糜，笑瞇瞇看著追逐玩樂(lè)的孩子哩治。男孩喜歡放鞭炮、玩陀螺衬鱼，女孩則歡快地踢著雞毛毽子业筏，忽而左腳，忽而右腳鸟赫，忽而往前踮蒜胖，忽而向后勾，毽子在腳下飛舞抛蚤，煞是好看台谢。而忙碌了一年的大人，打打牌岁经、聊聊天朋沮，難得的放松。這一天到處充滿(mǎn)了祥和快樂(lè)的氣氛缀壤。
30多年過(guò)去了樊拓，這一幕幕還深深地刻在我腦海里纠亚。
隨著生活水平的提高，物質(zhì)的日益豐富筋夏，年味越來(lái)越淡蒂胞。豬肉餐餐都有得吃，再也不稀罕過(guò)年前殺不殺豬了条篷。衣服時(shí)買(mǎi)時(shí)新啤誊，不用等到過(guò)年才穿新衣服嚎花。而那天下美味的餃餌也幾乎沒(méi)人做了细卧，至于那些風(fēng)味獨(dú)特的糍粑更是難覓蹤影迄靠。大家都忙忙忙，忙得沒(méi)有時(shí)間沒(méi)有精力也沒(méi)有閑情去做各種雜糧美食稚瘾。高檔的糖果餅干朱古力代替了傳統(tǒng)的年貨，方是方便姚炕，卻沒(méi)有一點(diǎn)年味摊欠。
而故鄉(xiāng)也變得模糊，去年回過(guò)一次老家柱宦，村莊一片寂靜些椒，年輕人都出去打工了，條件好一點(diǎn)的基本都搬到鎮(zhèn)上或城里住了掸刊，只剩下老人或小孩在留守免糕，不少田地已經(jīng)荒蕪，舊房子破敗不堪忧侧，走過(guò)空空的村落石窑，我悵然若失。
逝去的年味蚓炬，回不去的故鄉(xiāng)松逊，那是夢(mèng)中揮之不去的鄉(xiāng)愁……
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