潮汕人喜歡紫菜指厌，對紫菜還有一種偏執(zhí)，在市場上銷售的以福建的和南澳的為主最仑，大家偏向于南澳紫菜。一是南澳獨特的地理位置炊甲；二是相信一方水土養(yǎng)一方人泥彤，南澳島離得近滿足潮汕人民的本港情結(jié)心理。
記得小時候翁老師和我們講如何采野生紫菜：采集野生紫菜非常危險艱辛卿啡，采菜的人要爬在礁石上吟吝，一手抓緊吊繩，一手將紫菜拍下放入簍子里颈娜，礁石下面驚濤駭浪剑逃，隨時會掉入喪命。普通的紫菜在我眼里變得神圣而珍貴官辽，也理解了潮汕俗語“浪險過拍紫菜”蛹磺。
孩提時的紫菜是神奇的東西，院子里的人家總是合起來買上1斤同仆，然后平分萤捆。紫菜1次只撕一角，和著雞蛋做紫菜雞蛋湯俗批。烏黑發(fā)亮的紫菜泛著淡淡的紫俗或，黃色的雞蛋花，再撒上翠綠的蔥花岁忘，淋上一點豬油就是極其鮮美的湯羹辛慰。湯羹雖好，可紫菜看得到卻撈不著干像，因為不好盯著紫菜做打撈帅腌，所以喝紫菜湯真的就是喝湯，可最后總會有掛壁的紫菜麻汰，可是摳下來放到嘴里卻品不出紫菜滋味速客。但是翁老師講述采紫菜的畫面總是很配合時點出現(xiàn)在腦海，所以我收飯桌之前總會把掛壁的摳下來吃掉什乙，盡管我品不出滋味挽封。
那時候紫菜還有一個神奇的使命已球，客人來了臣镣，準(zhǔn)備飯菜辅愿，它可以掩飾主人囊中羞澀湊上一道菜，依然記得老嬸鄉(xiāng)下來的親戚看到雞蛋紫菜湯那種驚奇忆某。在那個時候到鄉(xiāng)下去点待，我們回梅州都帶上紫菜。我們用煤鉗架在蜂窩爐上烤紫菜弃舒，放在熱鍋上烤紫菜癞埠，烤過的紫菜更好吃。每年紫菜新上市聋呢，阿瑜總要足足吃上一個月紫菜粥苗踪。每天早晨，阿瑜的奶奶煮粥時就把紫菜放在灶臺削锰，粥熟了通铲，紫菜酥了，把紫菜撕了放在碗里器贩，淋上一點醬油颅夺，一點豬油，舀上一勺滾燙的白粥倒入碗中蛹稍。阿瑜用筷子攪拌碗中的紫菜吧黄，美美的吃上紫菜粥然后暖暖地上學(xué)去。每天上學(xué)的路上我們都要互猜吃的什么唆姐，阿瑜奶奶的紫菜粥成了我們忘不掉的記憶拗慨。
現(xiàn)在的紫菜大多是人工養(yǎng)，人工養(yǎng)的紫菜厦酬，雖然紫菜工人比采野生紫菜安全但同樣是極其辛苦胆描。紫菜喜風(fēng)浪大、潮流通暢仗阅、營養(yǎng)鹽豐富的海區(qū)昌讲。從放下一席席紫菜苗，紫菜工人就開始與海風(fēng)潮汐减噪、日出日落進(jìn)行勞動競賽短绸。萬物生長離不開陽光，紫菜也不例外筹裕。每隔3-4天要將一席席的紫菜撈上岸做陽光spa醋闭，晚上再把它們送回大海吸收養(yǎng)分。紫菜靠的是大自然的養(yǎng)分長大朝卒，所以氣候和自然環(huán)境直接影響紫菜的品質(zhì)证逻，紫菜是大自然的饋贈。頭水紫菜最珍貴抗斤，因為產(chǎn)量低囚企，營養(yǎng)價值最高丈咐，是紫菜中的極品，食用口感最佳龙宏。以前作為珍貴的禮品贈送棵逊，極少上市銷售，隨著養(yǎng)紫菜的技術(shù)發(fā)達(dá)银酗，頭水紫菜產(chǎn)量教以前高辆影，市場上開始有了銷售，但是總是早早被一定而空黍特。
相公是個紫菜迷键菱，遇到他不喜歡的餐食，一片紫菜就能讓他滿足：煮湯鮮美今布，干吃滿足经备。今年的頭水紫菜即將上市，相公要我早早落定去部默。
