中國是名符其實(shí)的“筷子大國”敬惦，一則“調(diào)查稱筷子使用超3個月或誘發(fā)肝癌”的消息在網(wǎng)絡(luò)上不脛而走韧掩，立刻引來市民關(guān)注象浑。揚(yáng)子晚報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一雙筷子用幾年是很多市民家里常有的事句携，而專家通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)榔幸，木質(zhì)筷子用久以后細(xì)菌含量很夸張，建議常換為好务甥。

這樣的筷子容易致癌 趕緊換

這點(diǎn)很明確牡辽！

筷子變色趕緊換

筷子用久后喳篇，本身的顏色會隨著時間和使用的頻率發(fā)生變深或變淺敞临，這時候建議更換◆锢剑筷子顏色發(fā)生變化挺尿，表示材質(zhì)本身性質(zhì)一定發(fā)生變化。而細(xì)菌的長 期堆積正是發(fā)生顏色變化的主要因素炊邦。大家在使用筷子時编矾，每天都要觀察一下，筷子表面是否附著斑點(diǎn)馁害，特別是霉斑窄俏。如果筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點(diǎn)，表 示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)碘菜，不可繼續(xù)使用凹蜈。

筷子的4點(diǎn)疑問

1 使用超三月會致癌限寞？

使用較久后可能會滋生一類致癌物“黃曲霉素”

筷子會致癌？記者發(fā)現(xiàn)仰坦，該微博的出處來自央視的一則調(diào)查報道履植。央視8月1日報道稱，普通筷子在使用到3-6個月時悄晃，顏色會隨著使用頻率變深或變 淺玫霎。超期使用的一次性筷子會滋生各種霉菌，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉妈橄、嘔吐等疾病庶近。嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會滋生“黃曲霉素”。揚(yáng)子晚報記者了解到眷细，該物質(zhì)被世界衛(wèi) 生組織劃定為一類致癌物拦盹，會對人及動物肝臟組織有破壞作用，已被廣泛認(rèn)定可誘發(fā)肝癌溪椎。

記者了解到普舆，為延長使用壽命，市面上銷售的木質(zhì)筷子表面都被刷上了一層食用漆——生漆校读，讓筷子表面不易被細(xì)菌附著沼侣。但木質(zhì)筷子使用時間過長后， 表面生漆容易脫落或破損歉秫，木屑出現(xiàn)松動蛾洛，就給細(xì)菌滋生提供了生存空間。同時雁芙，家用筷子長期用水洗滌并集中擺放在櫥柜內(nèi)轧膘，導(dǎo)致筷子的含水量很高，為細(xì)菌繁殖 提供了非常好的生長環(huán)境兔甘。

雖然黃曲霉菌多存在于霉變的谷物上谎碍，但南京市疾病防控中心微生物檢驗(yàn)檢疫科杜科長認(rèn)為：“筷子上滋生黃曲霉菌是有可能的《幢海”在潮濕蟆淀、沒有陽光的環(huán)境中，菌類很容易生長澡匪，黃曲霉菌也不例外熔任。

2 致癌物洗不掉嗎？

建議每周將筷子放入沸水中煮半小時后晾干

“以前從來不知道”唁情，筷子致癌說在網(wǎng)上熱傳后疑苔，很多網(wǎng)友難以相信，甚至覺得“不靠譜”甸鸟。昨天惦费，記者咨詢了身邊二十位市民赛惩，只有兩位提出會半年左右更換一次家中使用的筷子。

潮濕會引起霉變趁餐，是不是徹底烘干就會改善情況喷兼？記者咨詢了多年從事筷子生產(chǎn)的廠家浙江天竹，該公司劉小姐告訴記者后雷，筷子的制作“不能太干或太 濕季惯，是有一定的水分標(biāo)準(zhǔn)的⊥瓮唬”如果過分烘干勉抓，會造成竹木材質(zhì)的筷子扭曲變形。而對于尋常百姓家候学，最常用的方法就是洗凈筷子后放進(jìn)筷子盒自然瀝干藕筋，但難免會 積存水分。同時梳码，記者也了解到隐圾，黃曲霉菌毒素耐熱，日常生活中的烹飪溫度難以實(shí)現(xiàn)徹底滅菌掰茶。

但南京疾控中心杜科長建議暇藏，每周將筷子放入沸水中煮半小時后，放置在空氣中晾曬干燥再使用濒蒋，這樣還是能達(dá)到很好的消毒作用的盐碱。

3 筷子也有保質(zhì)期？

實(shí)驗(yàn)表明半年更換一次筷子比較合適

記者走訪位于南京新街口的沃爾瑪超市看到沪伙，半數(shù)以上的筷子屬竹瓮顽、木材質(zhì)，配有少量不銹鋼筷或合金筷围橡。而出售的8個品牌的筷子中暖混，有4個品牌的筷 子在其部分精裝產(chǎn)品上標(biāo)有“使用3~6個月為宜”或“請及時更換”的字樣。對于筷子的“保質(zhì)期”某饰，浙江天竹公司劉小姐認(rèn)為這種說法“也不準(zhǔn)確”儒恋。并非過了 “保質(zhì)期”筷子就會立刻變質(zhì)善绎，而是“長時間使用筷子會造成變形黔漂、發(fā)黑”。但這個半年或者三至五個月的期限提出禀酱，當(dāng)前并沒有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)炬守。

國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅稱，他曾通過實(shí)驗(yàn)對比得出剂跟，在同等條件下减途，使用時間越長的筷子酣藻，其斷面檢測出的細(xì)菌量越多；而半年更換一次是比較“合適”的時間節(jié)點(diǎn)鳍置。但記者通過查詢辽剧，并未再獲得其他關(guān)于筷子更換時長的準(zhǔn)確依據(jù)或測量標(biāo)準(zhǔn)。

此前税产，國家先后出臺了關(guān)于一次性竹筷和木筷的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)怕轿，對一次性筷子的產(chǎn)品類型、檢驗(yàn)規(guī)則辟拷、包裝撞羽、標(biāo)志、貯存及運(yùn)輸?shù)冗M(jìn)行了明確規(guī)定衫冻。但直到 今天诀紊，家庭常用的可重復(fù)使用筷子依然沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)。董金獅介紹隅俘，國際食品包裝協(xié)會曾在2010年提出要起草《可重復(fù)使用筷子衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》邻奠，但這一標(biāo)準(zhǔn) 目前也沒有得到準(zhǔn)確回應(yīng)。

4 如何選擇筷子为居？

家用筷子最好選擇竹筷或涂了生漆的木筷

現(xiàn)在市面上除了普通的竹筷惕澎，木筷的種類也日趨繁多。在超市中颜骤，記者就看到有檀木、香木忍抽、鐵線子、甘藍(lán)豆木等不同木材制作的筷子鸠项，同時還有金屬筷子干跛，密胺筷等等祟绊。記者從浙江天竹了解到，木質(zhì)筷依然占據(jù)了市場的大半江山牧抽，其中由以竹質(zhì)筷子較多嘉熊。