陽光明媚的五月，作為一個(gè)小小美食達(dá)人嗜浮，受美食大咖蔣洪先生邀請皿曲，一同前往太倉市的陸渡賓館與蘇幫菜宗師們一起品鑒美食，榮幸之至肛度。
清代諸家軒著《堅(jiān)瓠集》載有“吳評”一則：“吾蘇轄一州七縣傻唾，舊時(shí)評語曰：‘金太倉、銀嘉定承耿、銅常熟冠骄、鐵崇明、豆腐吳江加袋、叫化昆山凛辣、紙長洲、空心吳縣职烧。言金銀富厚扁誓，銅臭，鐵剛蚀之，豆腐淡蝗敢，叫化齷齪，紙薄足删，空心虛偽也寿谴。足矣說明太倉在清代是極其富足的魚米之鄉(xiāng)。
陸渡賓館總經(jīng)理徐雪娟女士早早等候在賓館大廳了失受，大凡熟識(shí)徐雪娟的人都知道讶泰，徐雪娟心里始終懷著一種“沒有最好咏瑟、只有更好” 的理念。30年前痪署，她從陸渡賓館前身的一個(gè)小招待所干起码泞，歷經(jīng)種種磨練，將企業(yè)做大做強(qiáng)狼犯，使陸渡賓館成為一個(gè)貨真價(jià)實(shí)的四星級(jí)賓館余寥，用美食留住客人，是陸渡賓館的另一策略辜王。賓館擁有國家級(jí)廚藝大師和具有一劈狐、二級(jí)職稱的廚師達(dá)20人罐孝。這些廚師根據(jù)不同民族呐馆、不同地域的客人特點(diǎn)，以時(shí)令蔬菜莲兢、江海河三鮮魚汹来、豬羊牛兔肉為主料，輔以各類國內(nèi)名牌調(diào)料等改艇，精心烹飪出各式品牌萊肴收班，廚師們烹飪制作的長江江鮮、鮑魚花生酥谒兄、秋藕豚白摔桦、鮮美河豚、鳥巢圣火蝦等品牌菜肴承疲，在中國蘇州美食節(jié)邻耕、中國長江江鮮美食節(jié)、江蘇省餐飲業(yè)成果展暨烹飪技術(shù)比賽等賽事中燕鸽，獲得10余項(xiàng)特等金獎(jiǎng)兄世。金獎(jiǎng)的榮譽(yù)，使陸渡賓館理所當(dāng)然地獲得了中華餐飲名店啊研、江蘇餐飲名店等榮譽(yù)稱號(hào)御滩。美味的佳肴，也吸引了一批又一批的“吃貨”前來品嘗党远，這次聽說十大蘇幫菜宗師來了七八九呢削解，內(nèi)心又是激動(dòng)和忐忑，美食人生有此經(jīng)歷也算是機(jī)緣巧合了沟娱。
可坐二十人的超大包廂闊氣寬敞氛驮，轉(zhuǎn)臺(tái)中間的擺設(shè)為曲型的蘇式韻味，小橋流水花沉，假山旗袍柳爽。
第一道冷菜就直接奪人眼球媳握，吸引了眾多老饕的目光，先聲奪人磷脯，一般來說蛾找，蘇幫菜的冷菜很少會(huì)用每人一例的做法，第二赵誓，此菜根據(jù)初夏時(shí)令打毛，食材是當(dāng)季的清水小龍蝦和鴿子，龍蝦用十年陣的紹灑熟醉俩功，鴿子用用太倉特產(chǎn)糟油（清代袁枚《隨園食譜》云：“糟油出太倉幻枉，愈陳愈佳」铗眩”《太倉州志》云：“色味佳勝熬甫，他邑所無）鹵制而成，菜名叫熟醉龍蝦配乳鴿蔓罚，幾個(gè)大師戲稱椿肩，叫龍風(fēng)醉也許更佳呢
看到這個(gè)菜，一股小清新?lián)涿娑鴣聿蛱福∏喔讨Ｏ螅瑱幟逝淦巡耍巡?在農(nóng)村湖泊茬末、池塘厂榛、溝渠、沼澤及河流緩流帶等積水洼地經(jīng)忱霾眩看到這種水生植物击奶，它就是香蒲，俗稱水燭吐根，毛蠟燭正歼，蒲草，蒲棒拷橘，水蠟燭局义，香腸草、水菖蒲冗疮。相信很多人都認(rèn)識(shí)萄唇，但是沒多少人知道它是可以食用的，并且味道清香鮮嫩非常好吃术幔。還在《舌尖上的中國2：家沉碛》一集中閃亮登場。長相樸實(shí)的蒲菜吸引了很多食客的注意，成了《舌尖2》上的新貴四敞，經(jīng)大廚妙手一烹泛源，酸爽脆口，作為餐前的前菜忿危，真是妙筆生花达箍，口舌生津。
不時(shí)不食铺厨，這道蒜泥熗白蝦缎玫，采用應(yīng)季的太湖三白之一的白蝦，生醉而成解滓，白蝦殼簿肉嫩赃磨，生長在潔凈的水域中，且容易入味洼裤，是江南水鄉(xiāng)一道具有地域特色的菜
大烤目魚仔邻辉，烤了以后再紅燒，顏色濃油赤醬逸邦，入口干香
陸渡賓館的招牌菜之一恩沛，金陵鹽水鵝
菌菇素衣卷，以腐皮包裹各種菌菇缕减，外香脆，里鮮嫩芒珠，健康菜
繽粉拌涼粉
泰汁浸鳳爪
草頭干紅燒肉桥狡，這個(gè)豬肉不是普通的豬肉，叫梅山豬肉皱卓，梅山豬是我國優(yōu)良地方品種太湖豬的一個(gè)品系裹芝，以高繁殖力和肉質(zhì)鮮美而著稱于世，豬毛稀淺黑色娜汁，面部有深的皺紋嫂易，耳大下垂，腹部下垂掐禁，四腳有白毛（俗稱四白腳）主要分布在上海市嘉定及江蘇省太倉怜械、昆山等縣，是國家運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充蛋白質(zhì)的首選豬肉品種傅事。
這塊肉如果配碗米飯那就絕了缕允，但又怕吃了米飯，肚子里容不下接下來一道道的美食蹭越，太糾結(jié)了
這個(gè)菜也許看上去品相沒有其它菜來得奪目障本，但個(gè)人認(rèn)為是最好吃的菜，家燒豆辯黃魚餅，是個(gè)功夫菜驾霜，用野生的小黃魚出骨剁成魚醬案训，再進(jìn)行油炸，炸成魚面筋粪糙，然后和時(shí)令的蠶豆豆辯進(jìn)行家常燒法萤衰，看似樸實(shí)無華，實(shí)則鮮妙無比猜旬，應(yīng)了本地一句俗話“鄉(xiāng)下大姑娘脆栋，好吃嘸看頭”
秘制花雕蒸鰣魚，清蒸鰣魚是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜洒擦，屬于蘇菜系椿争，魚身銀白，肥嫩鮮美熟嫩，爽口而不膩秦踪。此菜為江南三味之一。鰣魚的脂肪含量很高掸茅，它富含不飽和脂肪酸椅邓，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化昧狮、高血壓和冠心病等大有益處景馁。鰣魚肉味甘、性平逗鸣，有強(qiáng)壯滋補(bǔ)合住、溫中益氣、暖中補(bǔ)虛撒璧、開胃醒脾透葛、清熱解毒的功效。2018年9月卿樱，被評為“中國菜”之上海十大經(jīng)典名菜僚害，太倉面臨長江入海口繁调，又比鄰上海嘉定萨蚕，所以，這道菜涉馁，蘊(yùn)含了江蘇门岔，上海的精華與情誼，放在太倉陸渡賓館上菜烤送，最合適不過寒随。這道菜酒香濃郁，魚肉肥美呈蒜辯，風(fēng)味無它
野生甲魚燜鵝掌妻往，膠原蛋白加膠原蛋白互艾，一口下去，嘴唇立馬粘住讯泣，做法是黃燜纫普，咸鮮口，酥爛程度恰到好處
家常時(shí)令炸拷仔魚好渠，仔魚昨稼，俗稱“子鱭”，學(xué)名“鳳鱭”拳锚，屬名貴的經(jīng)濟(jì)魚類假栓。仔魚是一種洄游性小型魚類，平時(shí)多棲息于外海霍掺，每年春末夏初則成群由海入江匾荆，在中下游的淡水入口處作產(chǎn)卵回游。仔魚分布在圭亞那杆烁、東海和南海等地牙丽，是長江刀魚之后的時(shí)令野生魚種，因魚小而刺多兔魂，一般多以油炸至酥脆烤芦，可以連骨一起食用。
作為水鄉(xiāng)之地的我來說入热，此等美味也是可遇不可求的拍棕，太珍貴了
蝦籽白切大腸頭
裹滿了蝦籽醬油的大腸頭
創(chuàng)新菜：石筍黃鱔冬瓜盅，采用大山里采購的新鮮石筍勺良，配以小暑賽人參的野生塘鱔，咸肉骄噪，雞湯煨制而成尚困，實(shí)際上，這個(gè)菜是咸肉冬瓜湯链蕊，筍篤雞事甜，腌篤鮮三個(gè)菜的集成版，佩服廚師的巧心思
扁蒲燒籽蝦滔韵，最經(jīng)典的家常菜逻谦，用最家常的燒法，是初夏季節(jié)尋常百姓家的一道家常菜陪蜻，經(jīng)典
大菜：堂灼河豚伴時(shí)蔬邦马，蘇東坡說：“據(jù)其味，真是消得一死”。意思是說如此美味滋将，毒死也值得的邻悬，陸渡賓館主廚倪冬明是持有江蘇省組織發(fā)放的可以正規(guī)燒河豚證書的人，烹制各式河豚菜品也是陸渡賓館的特色随闽，此菜品用河豚骨父丰，皮熬成奶白色湯底，魚片掘宪，魚肺做成刺身蛾扇，配以各色時(shí)蔬，真是一道養(yǎng)眼的菜魏滚，由服務(wù)員在飯桌上堂灼镀首，湯汁濃郁,白皙如乳，鮮美無比
河豚肉被廚師片成薄片栏赴，放入魚湯里一涮蘑斧，即成雪白的魚卷，吃其鮮嫩
民以食為天须眷，菜以湯為先竖瘾，這份例湯名叫：瑤柱花膠猴頭菇注竿，湯清如水卿嘲，同時(shí)具有養(yǎng)生，滋補(bǔ)功效债鸡，真是鮮的眉毛都要掉光了扩劝。
一大波主菜之后庸论，適時(shí)上了這道開胃消食的酒釀馬蹄，如同一場及時(shí)雨
煎焗有機(jī)小土豆棒呛，這個(gè)土豆據(jù)介紹說也是太倉的特產(chǎn)聂示，太倉人稱洋芋艿，吃著軟糯簇秒，有股大地泥土的清香
點(diǎn)心1：迷你有機(jī)大米粢飯糕鱼喉，等席后再嘗一塊，照樣能保持脆香趋观，水平了得
點(diǎn)心2：麻醬干拌蝦肉大餛飩扛禽，一般來說，蘇州一帶吃湯餛飩的多皱坛，干拌餛飩在吳江的蘆墟有這種吃法编曼，而放麻醬來干拌，則是上海夏天的普遍做法剩辟，這道菜也是融合了吳地與滬上的美食之集成
? ? ? ? ? ? 最后筆者有幸和臨座的二位蘇幫菜宗師合影交流掐场，下圖是張子平大師往扔，
張子平：蘇幫菜十大宗師之一；蘇州市烹飪協(xié)會(huì)副秘書長刻肄；蘇幫菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第三代傳人
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筆者和二位蘇幫菜宗師合影
