一場又一場的春雨朦乏，帶來了一樣又一樣的美食户盯，香椿、馬蘭頭律杠、野菜第岖、蕨菜难菌、小竹筍……眾多美味中，我最愛的還是小竹筍蔑滓。
又是一場春雨之后郊酒，小竹筍出來了，在菜市場看到它的那一瞬键袱，心里還有些小小的喜悅燎窘，又是一道春天的美味。
現(xiàn)在的數(shù)量還不是很多杠纵，我來到了平常定點的買菜攤點荠耽，看到她家的攤位上還有些少量的小筍子放在那，于是就想著買一點比藻。也許是時間不早了铝量，又或許是原本她拔到的筍子就少，小筍子不是很多银亲，見我想買筍子慢叨，賣菜大姐說，這沒有多少了务蝠，全部稱了吧拍谐。
筍子不是很大，短短的、瘦瘦的轩拨，剝?nèi)チ送鈿わ@得猶為鮮嫩践瓷，仿佛還沒有完全長出來，原本想著稱一點回去鹵著吃嘗個鮮亡蓉，聽賣菜大姐這樣一說晕翠，想著原本就不多，再剩那么一點她也不好賣了砍濒，于是就全部買了淋肾。
這是春天里的家常菜，也是一道春天的美食爸邢，大多數(shù)人都愛吃樊卓，我自是不必說。小時候很是挑食杠河，唯獨對這道菜百吃不厭碌尔，每到這個季節(jié)，家中的餐桌上從不缺少它感猛。
小筍子上市后七扰，家中買菜每天都會買上一點，正當市的時候陪白，還會買得更多。小筍子燒起來很簡單膳灶，也有多種燒法咱士，最常吃的是鹵筍子、筍子燒肉轧钓、筍子炒咸肉序厉、炒腌菜，小筍子多時毕箍，還可以曬干了儲存弛房。烹制方法大同小異，味道也是小異大同而柑，那就是美味文捶。我最喜歡吃的還是鹵小筍子，還有就是干筍子媒咳，干筍子其實也是鹵制的粹排，只不過將小筍子鹵好后再曬干，吃時就不用再燒了涩澡，直接拿出來就吃顽耳，可以當茶點。
以前每到這個季節(jié)，媽媽都會多備一點干鹵筍子射富，曬好后用袋封好膝迎，或者是用瓶裝好，放在冰箱里胰耗，隨吃隨拿限次，可以吃很長時間。每當外出時都會帶上一點宪郊，記得有一次出去旅游掂恕，也許是坐車時間長了，有點不舒服弛槐，到了目的地后懊亡，拿出了鹵小筍子，邊喝茶邊吃筍子乎串，不一會心里感覺就好受多了店枣。
小筍子買回家后，掐掉根部老的地方叹誉，當然鸯两，現(xiàn)在的小筍子還很嫩，還沒有多少老的部分长豁，然后將筍子清洗钧唐，焯水，漂洗過后就放在鍋里匠襟，上面再放一些豆腐干和雞蛋钝侠，最后在方面放了一塊肥肉，這些也是一般鹵小筍子的標配酸舍，鹵筍子中放入豆離干和雞蛋帅韧，不僅小筍子好吃，豆腐干和雞蛋也好吃啃勉，因此常常在鹵筍子時加入這兩種食材忽舟。主料放好過后就開始放佐料，老抽淮阐、生抽叮阅、鹽等也是基本的，其余的可根據(jù)自己的愛好添加枝嘶，如干辣椒帘饶、八角，以及香葉等等群扶，全都放好之后及刻，再加上涼水镀裤，水的份量將這些東西蓋住即可，用大火燒開缴饭，改小火煮燒暑劝。
鹵制的方法很簡單，食材也不難取得颗搂，因此燒這道菜的機會也多一些担猛，有時興起，還會和朋友約著一起去拔小筍丢氢，拔得不多傅联，開心卻不少。
只是最喜歡吃的那個干鹵筍子疚察，怎么學(xué)也學(xué)不來蒸走。當初看到媽媽鹵制曬干時，感覺很簡單貌嫡，也沒有多大的技術(shù)含量比驻，到了自己做時就是沒有曾經(jīng)的那個味道。
后來吃了很多這種小干筍子岛抄，姐姐也嘗試著媽媽的方法做過别惦，但是怎么吃也吃不出媽媽做的味道。
