一畏妖、11月中旬至12月22日冬至之間脉执，大紅柑到了成熟期便是曬陳皮的最佳時(shí)間，市民應(yīng)選擇晴天瓜客，最好是吹北風(fēng)的天氣先洗果适瓦，干身收水后再開(kāi)皮，開(kāi)皮離地晾曬一段時(shí)間再反皮充分暴曬谱仪，晚上可擺放在陽(yáng)臺(tái)等通風(fēng)處，白天再曬直至干透爽手否彩。
? ? ? 二疯攒、挑選大紅柑時(shí)，要選個(gè)頭較大的列荔，顏色比較紅敬尺，目測(cè)柑皮油胞飽滿微凸的成熟柑果。
? ? ? 三贴浙、一般在農(nóng)歷八至九月采摘開(kāi)皮的果多數(shù)是青皮柑砂吞，而二紅或微紅陳皮采果開(kāi)皮則在農(nóng)歷九月中至十月間，上市時(shí)間稍早于大紅柑崎溃，三者的藥用效果有所差異蜻直。青柑曬制的陳皮對(duì)肝膽較好，大紅柑曬制的陳皮對(duì)胃、肺和脾比較好概而，市場(chǎng)上購(gòu)買大紅柑所制的陳皮占了八九成呼巷。
? ? ? 四、保存陳皮最重要的是防潮赎瑰。特別是公歷2-5月份潮濕季節(jié)王悍，需要用密閉容器保存，防止潮濕空氣入侵餐曼。其他月份可用無(wú)雜味的麻袋压储、布袋或其他通氣用具，如陶罐源譬、紫砂罐等裝載占拍，置放在離地干燥通風(fēng)之處保存。筆者還見(jiàn)到程奠，新會(huì)萬(wàn)里望食品有限公司專門在山地高處建立倉(cāng)庫(kù)蒸绩，把一麻袋一麻袋裝載的陳皮成串地吊掛在橫梁上儲(chǔ)存。倉(cāng)庫(kù)上方還安裝排氣風(fēng)扇霸饲，營(yíng)造最佳的自然陳化環(huán)境为朋。全封閉式會(huì)阻礙陳皮的自然陳化。
? ? ? 五厚脉、三习寸、四年皮齡以內(nèi)的陳皮要經(jīng)常檢查、翻曬傻工，一直保持其干燥防蛀霞溪；冬至后才采摘開(kāi)皮的大紅柑糖份含量最高，天氣開(kāi)始進(jìn)入陰冷期中捆，果皮享受猛烈陽(yáng)光鸯匹，晾曬的機(jī)會(huì)較少，比較難干透爽身泄伪，也容易吸引蟲蛀殴蓬，特別難伺理，需密切關(guān)注蟋滴，細(xì)心保管染厅。而五年皮齡以上的陳皮，其特質(zhì)進(jìn)入穩(wěn)定期津函，僅是皮相隨歲月的增添逐漸深色肖粮，皮下油包逐漸進(jìn)入封閉陳化期，表面香氣揮發(fā)量也逐漸減少尔苦，直至完全封閉涩馆，自我保護(hù)進(jìn)入最佳期行施，只要不受潮，其質(zhì)量基本穩(wěn)定凌净。
