懶豆腐不是豆腐，是老家農(nóng)村的一道家常菜屋休。因其制作工序 簡單坞古、食材易取。故美其名曰懶豆腐博投。
中秋時(shí)節(jié)绸贡，黃豆已從地里收獲入倉，菜園里的白菜和蘿卜也剛剛撲滿地面。這時(shí)听怕，是制作懶豆腐的最佳時(shí)節(jié)捧挺。 傍晚，母親從缸里舀出兩碗黃豆倒在簸箕里精挑細(xì)選尿瞭，在雙手輕輕晃動(dòng)之間闽烙，外形滾圓的黃豆順著簸箕滑落下來，而一些干癟的則留在了簸箕里面声搁，挑選出來的黃豆漂洗干凈后還要在水里面浸泡黑竞，讓它充分吸水發(fā)漲。
早上起來疏旨，我發(fā)現(xiàn)黃豆在水里浸泡了一晚上已經(jīng)漲大了一倍多很魂，有些黃豆皮已經(jīng)撐破散落漂浮在水面上。母親在菜園里剔了一些白菜和蘿卜檐涝，去根后擇洗干凈遏匆，在開水鍋里淖去菜里的水分，然后撈出掛在繩子上瀝水谁榜。
鄰居?jì)鹱蛹矣袀€(gè)小花磨幅聘，左鄰右舍平時(shí)磨粉漿或磨豆?jié){都去她家磨。小花磨經(jīng)過長年累月的研磨窃植，棱角已變得很圓潤帝蒿。我用力拉動(dòng)磨盤，母親用勺子在盆子里舀出黃豆和水巷怜，有節(jié)奏地添進(jìn)磨孔里面葛超，黃豆在磨盤的“嗤嗤”聲中經(jīng)過擠壓，瞬間潔白的豆?jié){和豆渣順著磨盤的縫隙流了出來丛版。
做豆腐是要濾豆渣分離豆?jié){的巩掺，而做懶豆腐則不用這么麻煩。直接將豆?jié){和豆渣連同事先淖好的白菜和蘿卜纓子一起倒進(jìn)鍋里页畦。為使味道更加鮮美胖替，母親又放入一些黃豆和花生米，然后在灶堂里架柴燒煮豫缨，煮制過程中為防止粘鍋独令，母親還不時(shí)地用勺子翻攪。待鍋開水滾后好芭，加入石膏點(diǎn)兌燃箭，豆?jié){遇石膏后瞬間凝結(jié)成豆腐狀。這時(shí)舍败，懶豆腐已初成形招狸，菜是菜敬拓，湯是湯。
將懶豆腐用笊籬撈入筐中瀝水裙戏，母親又在鍋里倒上油乘凸，放入少許蔥姜蒜等佐料，然后把懶豆腐倒進(jìn)鍋里翻炒累榜，片刻功夫营勤，豆渣包裹著青菜出鍋了。我迫不及待地夾上一口壹罚，豆渣的鮮香葛作，青菜的脆爽，那滋味猖凛，嘖嘖嘖……赂蠢。
那時(shí)，我們吃飯都在院子外的路邊辨泳，誰家要是做有好吃的客年，都會(huì)端出來共同分享。我盛上一碗坐在門外的石頭上漠吻，這時(shí)左鄰右舍都會(huì)過來夾上兩筷子嘗嘗，眨眼功夫司恳，一掃而光途乃。
懶豆腐一頓吃不完，下頓再回鍋添油翻炒扔傅，炒的次數(shù)越多越入味耍共，回鍋的次數(shù)越多越干香。以至于農(nóng)村有句俗話叫：“懶豆腐炒三遍不給肉換猎塞∈远粒”
懶豆腐它的賣相不好，很難登上大雅之堂荠耽，在眾多山珍海味中钩骇，更是很難尋覓到它的影蹤，雖然它其貌不揚(yáng)铝量，但卻令我一直惦念不忘倘屹。
若要問我生活的美味在哪兒？我想慢叨，它就在炊煙裊裊的平常百姓家纽匙。
