第四章? 固始鵝塊
固始鵝塊，又名鵝塊子悦即，是以河南省固始縣的白鵝為原材料，經(jīng)過特殊的烹飪過程而做成的一道富含鄉(xiāng)土民情的特色菜。它味道獨(dú)特憎茂，湯色鮮美造虏，肉質(zhì)鮮嫩峻贮，營(yíng)養(yǎng)豐富雹食。
正宗的固始鵝塊所用的食材為野外放養(yǎng)的白鵝，這種鵝以食草蟲奇昙、魚蝦為主护侮，還慣于運(yùn)動(dòng)，因而肉質(zhì)有韌勁敬矩，吃起來味道特別鮮美概行。
關(guān)于固始鵝塊還有典故呢！
據(jù)《中國(guó)秘史大全記載》弧岳，公元679年凳忙，唐代著名詩(shī)人駱賓王因反對(duì)武則天丟官回閔南，途經(jīng)固始禽炬，鄉(xiāng)秀陳元光宴駱賓王于固始城關(guān)東門樓涧卵，元光獻(xiàn)汗鵝塊與其對(duì)酌，酒干鵝盡腹尖，駱賓王望著城樓下史河中群鵝戲于水中柳恐，詩(shī)興大發(fā)，隨口吟出“鵝热幔，鵝乐设，鵝，曲項(xiàng)向天歌绎巨。白毛浮綠水近尚，紅掌撥清波〕∏冢”的詩(shī)句戈锻，陳元光后來主政漳州，將此詩(shī)傳頌和媳，留芳于世格遭。
這個(gè)典故的真?zhèn)坞m無從考證，但說明了一個(gè)事實(shí)留瞳，固始鵝塊由于詩(shī)人的渲染拒迅，曾經(jīng)馳名天下，后來隨著時(shí)代的變遷，固始鵝塊知名度一度走低坪它。但是骤竹，隨著人們生活水平的提高，加上如今信息時(shí)代的快速發(fā)展往毡，固始鵝塊的知名度越來越大，在首都北京也能品嘗到正宗的固始鵝塊靶溜。
正宗的固始鵝塊做法有特殊的方法开瞭，做法如下：
將散養(yǎng)的固始白鵝宰殺洗凈，整鵝放入鍋內(nèi)罩息，加水嗤详，先白燉，切記瓷炮，千萬不能加鹽葱色，燉爛后，撈出晾干娘香。
將煮鵝的湯放好苍狰，備用。
然后烘绽，開始做湯料淋昭，先在鍋內(nèi)放些鵝油燒熱，再放入姜安接、干辣椒爆鍋至香味溢出后翔忽，注意控制火候，辣椒不能糊盏檐，然后加入煮鵝的白湯歇式，滾透后再熬五至十分鐘后，加些鹽胡野，雞精材失，關(guān)火，加香蔥给涕。
湯料做好后豺憔，把鵝剁成一公分厚的塊，澆入湯料够庙，熱湯會(huì)在鵝肉上形成汗斑恭应，所以鵝塊又叫汗鵝塊。煮鵝時(shí)耘眨，千萬不能加鹽昼榛，否則沒有鵝的特殊香味，蔥不能加的大早，要保持蔥的鮮綠胆屿。
固始汗鵝塊不僅是固始地方菜肴中的上品奥喻，還蘊(yùn)含著獨(dú)特的民間技術(shù)與人文歷史。
如今非迹，固始漢鵝塊环鲤、鵝塊火鍋店開到全國(guó)各地，給人們帶來美味的同時(shí)憎兽，也給一部分固始人打開一扇發(fā)家制富之門冷离，一個(gè)創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)。
汗鵝塊以及美味可口的味道纯命，讓無數(shù)人趨之若鶩西剥，爭(zhēng)相品嘗，成為了享譽(yù)河南的一道名菜亿汞。
看了我的介紹瞭空，你是否心動(dòng)了呢？
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