在一家港市甜品店工作過一段時間，店里主要是芒果和榴蓮的甜品回铛。我的工作里有一部分的職責(zé)就是翻撿芒果狗准，因為芒果成熟的很快克锣，尤其是到了夏天，溫度上了20度腔长，一天不翻撿芒果袭祟，隔天就壞了一大堆，真是讓人非常心疼捞附。芒果翻撿多了也吃多了巾乳，我有了一些小心得可以分享給大家。
芒果是熱帶植物鸟召，所以北方出現(xiàn)的芒果胆绊，大多都是經(jīng)過長途運輸過來的，這就要求芒果在采摘的時候是未成熟的药版，就算是這樣采摘下來的芒果也會自己成熟辑舷，雖然這樣就沒有在樹上成熟的好吃，可為了北方愛吃芒果同學(xué)的味欲也沒辦法槽片。運到北方后何缓，天氣熱，完全不需要借助催熟劑还栓，反而有時候需要低溫儲存碌廓，但不能低于5度，不然就凍壞了剩盒。天氣冷呢谷婆，需要借助催熟劑，不過這也是無毒害的辽聊，就是味道差遠(yuǎn)了纪挎。
芒果屬于漆樹科，是一個吃了很容易就過敏的種類跟匆，切忌不能一次吃太多异袄，因為我見過好幾個原本對芒果不過敏的同胞在一次吃了大量芒果后開始對芒果過敏，并且以后都會有反應(yīng)玛臂，這很悲催啊烤蜕，吃啥都不能往死里吃，過猶不及迹冤。
芒果的香味呢是由糖讽营，酸等風(fēng)味物質(zhì)構(gòu)成的，烯萜類的化合物是芒果香氣的特征物質(zhì)泡徙，α-蒎烯橱鹏、β-月桂烯 、β-石竹烯、羅勒烯決定了芒果是芒果味兒蚀瘸。除了這些主要成員狡蝶，還有一些散發(fā)花香的酯類物質(zhì)在芒果香氣形成中發(fā)揮著作用，比如乙酸乙酯贮勃、丁酸乙酯贪惹、異丁酸乙酯、乙酸異戊酯等寂嘉，乙酸乙酯是很多花卉和成熟果實甜香的基礎(chǔ)奏瞬，而丁酸乙酯散發(fā)草莓的特征香氣，乙酸異戊酯則是香蕉的典型氣味兒泉孩。正因為這些花果香的存在硼端，讓芒果的香氣更為復(fù)雜和令人愉悅。以上這一小段都是我百度來的寓搬，畢竟我也鬧不懂芒果的香味如何產(chǎn)生珍昨，咋就那么好聞。
不過我知道句喷，在挑選芒果的時候镣典，聞很重要，芒果品種多樣唾琼，氣味也略有不同兄春，像是青芒，水仙芒的氣味就比臺芒的氣味寡淡些锡溯，吃起來芒果的特有的濃郁香味也會少很多赶舆，有一些氣味相對寡淡的，切開吃的時候祭饭，味道也是甜的芜茵，卻沒有芒果特有的香味，畢竟好的芒果不是按照甜度來分的倡蝙，而是按照香味來區(qū)分九串。這也有因人而異的地方，喜好不同悠咱，愛吃的種類也是不一樣的蒸辆。
如何挑選好的芒果征炼，除了聞析既，還有摸握按，這三個是同時進(jìn)行的谆奥，按的時候不能使勁的往下摁眼坏，這樣的賣芒果的小販會揍你的。輕摸，輕握是看它有沒有人眼看不到的破損宰译，就像西紅柿表面有一個地方相對于其他地方顏色更深檐蚜，摸起來更軟，那個地方是壞掉的沿侈〈车冢可芒果是看不出來內(nèi)傷的，只能靠手感缀拭，按的時候要按根部咳短，不能太硬也不能太軟，要適中有輕微的彈性蛛淋。因為芒果的內(nèi)傷大都是從根部開始的咙好。還要按芒果的大肚子，實的說明里面的情況尚好褐荷，虛的勾效，那就懸了，很有可能是熟大了叛甫，一切來里面滿滿的酒精味层宫，這樣最好不要吃了。
大師級的人輕輕一握合溺，一掂量便可區(qū)分它的好壞卒密，像我這樣的，都要偷偷按一按來區(qū)分了棠赛。
其次哮奇，芒果有內(nèi)傷和硬傷之分，那些因為在運輸過程或者翻撿時所造成的磕碰和按壓睛约，都會使芒果成熟后的外皮造成損害鼎俘，也是我們看到芒果成熟到一定時候外皮上一塊一塊的黑斑。這些黑斑按上去硬硬的辩涝，就是我之前所說的由于外部因素造成的傷害贸伐。這些傷都不損及內(nèi)里，對芒果本身的味道也不會太大的影響怔揩。
真正的內(nèi)傷捉邢，就像我之前說的一般是從根部開始壞，有些你在表皮根本看不出來有問題商膊，只是根部有一點點黑伏伐，但只要切開看，就會發(fā)現(xiàn)心全部壞掉了晕拆，像這樣的芒果也不在少數(shù)藐翎，區(qū)分這種的只能靠摸握按了。
每個芒果摘下來的那么一瞬間，就已經(jīng)決定了它內(nèi)在的酸甜芬芳程度吝镣，也就是說每個芒果都是不同的堤器。就算是同一顆樹上長得相鄰的兩個芒果，一點點陽光照射的偏差和營養(yǎng)傳輸?shù)倪h(yuǎn)近問題都是造成他們不同的關(guān)鍵末贾，更何況不是一顆樹闸溃，不是一個地區(qū)的呢。
什么是一個相對完美的芒果拱撵，它從開花到落果圈暗，都是自然成熟的狀態(tài)。但這樣的芒果很少裕膀，大多數(shù)當(dāng)成商品售賣的芒果都是未完全成熟的员串，所以說完美的芒果很少。就像人一樣昼扛，沒有幾個能夠達(dá)到完美的寸齐，成熟的，飽滿的生命狀態(tài)抄谐。一般到達(dá)這種境界的人渺鹦，大都夭折的早蛹含，因為就像完美的芒果毅厚，它最好的狀態(tài)不過幾天就開始變質(zhì)腐爛。像哥哥張國榮浦箱，梅艷芳都是用短暫的一生綻放了無數(shù)的光芒吸耿，最后香消玉損，這實屬天妒英才酷窥。
每個芒果都是不同的咽安，人也是一樣，很多時候蓬推，從外表根本分不出好壞妆棒。你剛剛接觸覺得她外表靚麗，能力十足沸伏。接觸深了糕珊，才會從細(xì)節(jié)各個方面發(fā)現(xiàn)這個人“內(nèi)核都已經(jīng)壞掉了”。
在一箱芒果里面毅糟，只要有一個快要壞掉的红选，緊接著就會有第二個，第三個直到全部留特，所謂一個老鼠壞一鍋湯就是這個道理纠脾，所以每天都要翻撿芒果，挑出壞的或者快要壞的蜕青。這就像是在社會里苟蹈，你所處的環(huán)境能夠影響到你一樣。這就是人是環(huán)境的產(chǎn)物一樣右核，如果周遭是好的慧脱，正面的能量，你自然也不會壞到哪里去贺喝，除非你就是那個本來就壞掉的人菱鸥，反之亦然。當(dāng)然社會沒有那么絕對和理論化躏鱼。
每個人都是不完美的氮采，相當(dāng)于每個芒果在成熟后都有不同程度的外傷或是內(nèi)傷，那些家境優(yōu)越外在條件好的染苛，自然硬傷少些鹊漠，但不代表他沒有內(nèi)傷，而真正取決于芒果好壞的哈街，則是他的內(nèi)傷贵少。而人和人相處性格和人品才是關(guān)鍵流纹。所以認(rèn)識人和吃芒果一樣，相處和品味才重要娶靡。
還可以從這個角度講，當(dāng)芒果正值青春年少的時候看锉，我們是無法從表面鑒定起好壞的姿锭，等芒果成熟后，不好的開始初見端倪伯铣，等到完全老了艾凯，就都壞的有個樣了。人也一樣懂傀，不是嗎趾诗。
這個吃芒果的季節(jié)，希望大家吃的開心蹬蚁，削皮的削皮恃泪。切的切，如果切的話犀斋，可以拿把鋸齒刀從根貼著果殼開始切贝乎，比較方便些。這些就是在下的小心得了叽粹。
