20170917

1倍靡、雞胸肉(雞腿肉最佳)切成大丁猴伶,放入碗內(nèi),加入少許鹽,白胡椒粉蜗顽,料酒布卡,抓勻(抓到雞肉有粘性為佳),放入玉米淀粉雇盖,加入少量水忿等,抓勻,放入適量食用油待用里(10分鐘后在用崔挖,這10分鐘可以備料贸街,大椒2個切丁待用,3瓣蒜量的蒜末待用狸相,蔥花待用)薛匪。

2、碗汁(醬油一勺半脓鹃,醋一勺逸尖,白糖一勺,雞精少許瘸右,白胡椒粉少許娇跟,玉米淀粉一勺,少許蒜末太颤,加入適量清水兌成碗汁待用)苞俘。

3、鍋內(nèi)放入食用油(量大一點小半碗左右)龄章,3~4成熱放入雞丁迅速劃散吃谣,待雞丁成白色(大概已經(jīng)8成熟的狀態(tài)),盛出瀝油(漏勺至于碗上做裙,將雞丁倒入漏勺內(nèi)瀝油)岗憋。

4、起鍋菇用,放入油(用雞丁段生時瀝出的油即可)澜驮,6成熱倒入一勺豆瓣辣醬,炒出紅油加入蔥花惋鸥、蒜末炒出香味杂穷,倒入雞丁和青椒丁炒勻(可加入少量的清水),翻炒大約1分半鐘卦绣,淋入碗汁停3秒后翻炒均勻耐量,裝盤即可。

注:這是一道爆炒的菜滤港,要一直用大火炒廊蜒,注意火候趴拧。

祝成功!

《辣子雞丁》

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