1倍靡、雞胸肉（雞腿肉最佳）切成大丁猴伶，放入碗內(nèi)，加入少許鹽，白胡椒粉蜗顽，料酒布卡，抓勻（抓到雞肉有粘性為佳），放入玉米淀粉雇盖，加入少量水忿等，抓勻，放入適量食用油待用里（10分鐘后在用崔挖，這10分鐘可以備料贸街，大椒2個切丁待用，3瓣蒜量的蒜末待用狸相，蔥花待用）薛匪。
2、碗汁（醬油一勺半脓鹃，醋一勺逸尖，白糖一勺，雞精少許瘸右，白胡椒粉少許娇跟，玉米淀粉一勺，少許蒜末太颤，加入適量清水兌成碗汁待用）苞俘。
3、鍋內(nèi)放入食用油（量大一點小半碗左右）龄章，3~4成熱放入雞丁迅速劃散吃谣，待雞丁成白色（大概已經(jīng)8成熟的狀態(tài)），盛出瀝油（漏勺至于碗上做裙，將雞丁倒入漏勺內(nèi)瀝油）岗憋。
4、起鍋菇用，放入油（用雞丁段生時瀝出的油即可）澜驮，6成熱倒入一勺豆瓣辣醬，炒出紅油加入蔥花惋鸥、蒜末炒出香味杂穷，倒入雞丁和青椒丁炒勻（可加入少量的清水），翻炒大約1分半鐘卦绣，淋入碗汁停3秒后翻炒均勻耐量，裝盤即可。
注:這是一道爆炒的菜滤港，要一直用大火炒廊蜒，注意火候趴拧。
祝成功!
《辣子雞丁》
