每年臨近假期，媽媽就會讓我去炒貨店買一些“茨菇片”回家日裙，作為零食吹艇。這個習慣二十年了一直沒有變過。
在那個年代昂拂，我們的零食清單里還沒有國外傳進來的薯片受神、蝦片，老蘇州的零食中格侯，和膨化食品最接近的就是茨菇片了鼻听！
說來也怪，因為茨菇略帶苦澀联四，小時候并不喜歡吃茨菇的我卻對茨菇片情有獨鐘撑碴。比起五香豆、花生糖朝墩，茨菇片絕無僅有的爽脆口感備受小伙伴們的追捧醉拓。
就連來自蘇州的明星劉嘉玲都忘不掉這種“蘇州薯片”的獨特風味，每次回蘇州都會去買上一些~
弄堂口 ?茨菇片
原料：茨菇
最著名店家：彩一茨菇片
地址：彩香一村彩香農(nóng)貿(mào)市場M49
每斤35元左右
茨菇收苏，蘇州“水八仙”之一亿卤，有不少老蘇州爭先恐后地把它當做時令佳肴，最常見的家常做法是茨菇燒肉鹿霸。
據(jù)老蘇州介紹排吴，在很久以前，饞嘴的老饕客們不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)茨菇油炸過后它口感松脆杜跷，滿口留香傍念，賽過洋薯片矫夷，于是”茨菰片“這種做法便流傳至今，成為蘇州人鐘愛的休閑零食憋槐。
小時候双藕，在茨菰上市的季節(jié)，蘇州大街小巷里都有賣炸制好的茨菰片阳仔，各種炒貨店的門口絡繹不絕都是來買茨菇片的老蘇州們忧陪，在那個沒有薯片的年代，茨菇片就是蘇州人最向往的零食了近范∷惶可是現(xiàn)在卻很少能找到賣茨菇片的店了。
蘇州人好吃茨菇评矩，不僅因為其美味叶堆，還因為其營養(yǎng)豐富，甚至有藥用價值斥杜。小時候感冒咳嗽虱颗，爺爺奶奶就會去菜場買上一些茨菇燒給我吃，說是止咳化痰蔗喂，比吃藥還有效忘渔。
茨菇性微寒，味苦缰儿，具有解毒利尿畦粮、防癌抗癌、散熱消結(jié)乖阵、強心潤肺之功效宣赔。可治療腫塊瘡癤义起、心悸心慌拉背、水腫、肺熱咳嗽默终、喘促氣憋椅棺、排尿不利等病癥。
而且齐蔽，茨菇含維生素B1两疚，維生素B2較多，能維持身體的正常功能含滴，增強腸胃的蠕動诱渤，增進食欲，保持良好的消化谈况，對于預防和治療便秘最佳勺美。
彩一茨菇片
彩一茨菰片在彩香新村里開了二十幾年了递胧，
聽說不少蘇州名人都是吃著這里的茨菰片長大的，
蘇州著名影星劉嘉玲就專門來過這里赡茸。
我一路問著人路找到店里的時候缎脾，
正好有店里的熟客在買茨菰片，
看我掛著個相機占卧，轉(zhuǎn)頭就對老板娘說：
”你們家又有電視臺來采訪了嘞遗菠！“
”又“……瞧瞧這個詞，
頗有點習以為常了呀华蜒。
后來跟老板聊的時候辙纬，老板也告訴我，
電視和報紙都不止一次報道過他們的茨菰片叭喜。
老食客買好茨菰片心滿意足地離開前贺拣，
還不忘回頭跟我安利：
“開了二十幾年了，好吃捂蕴，我經(jīng)常買纵柿，
他們家不是用的老油（反復使用的油）∑舸拢”
店里是一對老夫妻在經(jīng)營，
老板娘在前臺負責稱斤沟使、包裝和收錢委可，
老板則是老板娘背后的男人，
親手炸制美味的茨菇片腊嗡。
據(jù)說着倾，五斤茨菇才能炸出一斤茨菇片來，
所以光每天切茨菇就是一項浩大的工程呢燕少。
沒下鍋之前的茨菇都是白白嫩嫩的卡者，
等油溫升高后，茨菇片一次下鍋客们，
在下鍋之后要不停的用勺子翻動以免粘連在一起崇决，
等到鍋里冒著小泡，茨菇片變成了金燦燦的顏色底挫，
迅速講鍋中的茨菇片撈起恒傻，靜置一旁控油，
整個過程不足五分鐘建邓。
這還沒完盈厘，
在擺上貨架之前，老板娘還會對茨菇片進行篩選官边，
將沒炸透的沸手、炸焦的都挑出來外遇，
老板娘說這些都是不能賣給顧客的。
正因為二十年如一日的用心經(jīng)營契吉，
才給這家店塑造了如此良好的口碑跳仿，
成為家喻戶曉的蘇州名店。
老蘇州現(xiàn)身說法栅隐，來教教大家如何挑選好的茨菇片~
首先要挑選有氣泡膨脹的塔嬉，有的扁的沒有炸空，吃起來就比較硬租悄。
第二算是小編我的個人口味啦谨究，要挑顏色金黃甚至略略帶一點點焦味的，我覺得這樣的茨菇片吃進去滿口留香泣棋。
最后注意茨菇片容易“哇嚀”（回潮）胶哲，買回家要盡快吃掉哦~老伐頭為了預防回潮還會在儲存茨菇片的鐵罐頭下面鋪一層石灰，老蘇州的智慧結(jié)晶~
還等啥潭辈！快去買一些嘗嘗吧鸯屿！認準彩一茨菇片哦~
溫馨提示
雖營養(yǎng)豐富且美味無比，但不宜多食把敢。多食則發(fā)腸風痔漏寄摆，崩中帶下，使人干嘔修赞，損牙齒婶恼，失顏色，皮肉干燥等柏副；
孕婦慎食勾邦！
