? ? “還有兩個大蘿卜怎么吃呢蘑辑？”看著廚房菜架上的兩個蘿卜，我自言自語道坠宴。燉牛肉洋魂？孩子不想吃了。燒小雞副砍？也剛做過呀。這蘿卜是在老家院子里長大的豁翎，可舍不得丟。要不炸丸子吧～小子喜歡吃蘿卜丸子谨垃。
? ? 我把蘿卜放在水龍頭下清洗著启搂。把根須削掉，放在了菜板上刘陶「於模“嚓嚓嚓……”切成薄片匙隔，剁成小段，斬成碎末纷责。蔥一根捍掺，姜一塊，剁啵剁啵再膳，跟蘿卜末堆在一起挺勿。用玻璃碗裝起來喂柒，倒進(jìn)一小碗芡粉，敲了一個雞蛋灾杰，撒上花椒粉、味精和食鹽艳吠。攪拌，攪拌……
? ? ? 我甩了甩酸酸的右手凛篙，開始點(diǎn)燃灶臺。鍋熱了栏渺，倒油！“滋滋……”油熱了！咦全庸，這黏糊糊的丸子餡，怎么弄成圓球的呢神僵？我回憶著小時候每逢過年覆劈，母親炸丸子的做法保礼。對了？母親總是抓一把餡目派，兩只手交換團(tuán)著胁赢，然后用左手的大拇指和食指圈成圓圈，把餡從圈里擠出來智末，右手食指一抹，就是個圓球形狀系馆。我一邊回憶，一邊學(xué)著擠圓球闽寡。
? ? 呀纵穿！怎么搞的，五個手指都被粘住了……更糟糕的是鍋里的油熱了谓媒，翻滾著，沸騰的油花在燈光下灼灼生輝句惯！我趕緊關(guān)了火，看著丸子餡抢野，琢磨怎么才能做成“球”。我在廚房里掃視指孤，當(dāng)看到小湯勺的時候，我眼睛一亮：有了结洼！
? ? 重新點(diǎn)火叉跛，油熱了。小勺子在油鍋和丸子餡之間來回穿梭筷厘『晁“滋滋滋……”每一個小球丟進(jìn)鍋里摊溶，都會唱著滋滋的歌。每一個剛放進(jìn)的小球更扁，四周都會冒出晶晶亮的油泡，鼓起溃列，炸開膛薛，就像一朵朵盛開的小花。大約放了二十來個小“圓球”哄啄，我就暫停了。用撈餃子的漏勺沪么，在鍋里攪動起來，讓每個小丸子都均勻地受熱禽车。
? ? 起初刊殉，丸子是白生生的，逐漸鍍上一層金箔记焊，最后披上了黃褐色的外衣。熟了嗎碗硬？我用漏勺撈起一個瓢颅，咬一口恩尾，脆惜索！成了剃浇，出鍋猎物！繼續(xù)操練角塑，我越做越熟練，大約三十分鐘后圃伶，一湯盆丸子“光榮”誕生！
? ? ? 哎喲……我扭了扭腰搀罢，炸丸子真不容易呀侥猩。我才只是做了一大碗，就累的不行欺劳，母親每逢過年，要炸一大框呢枫弟，（因?yàn)檗k年飯不能少鹏往，要吃出新年的一個正月。）她應(yīng)該更累吧掸犬？
? ? 印象中，臘月初八過后湾碎，村里的年味就濃了。家家戶戶開始準(zhǔn)備存貨過大年座掘。母親炸丸子差不多是在臘月二十五前后柔滔，經(jīng)常聽母親念叨：二十三拜灶爺，二十四蒸饅頭睛廊，二十五炸丸子，二十六煮豬頭……
? ? 炸丸子咆霜，在以前可是個大工程。母親總是頭天晚上蛾坯，就從窖子里把蘿卜扒拉出來，清洗干凈救军。第二天吃完早飯倘零，就開始切蘿卜，斬斬剁剁呈驶，也得忙到燒午飯〉耄快到年底的那幾天虏辫，村里“乒乒乓乓”剁餡兒的聲音，此起彼伏砌庄。
? ? 吃完午飯，母親就要調(diào)和餡兒了娄昆，調(diào)好餡，還得準(zhǔn)備木柴哺眯。小的時候扒俯，家里是用土灶，平時燒飯用軟柴--麥草撼玄。炸丸子需要硬柴--樹枝、樹根什么的盏浙。硬柴火旺，炸出的丸子才會更香脆废膘。等到晚飯后，一切收拾妥當(dāng)，母親就開始炸丸子了坊萝。
? ? 母親從來不讓我們兄妹三人為她添柴，卻會讓父親來做十偶，美其名曰：“孩子燒火不均勻〗有＃”暗地里狮崩，她對我們說：“煙熏火燎的，出去玩睦柴！”等到第一鍋丸子出來，她就會招呼我們仨前來侣诵，趁著剛出鍋狱窘，趕緊嘗嘗！
? ? 那時候蘸炸，零食稀缺，便覺得剛出鍋的丸子真是最美味的食物了洗鸵。母親不讓我們多吃仗嗦，是害怕食得過量，胃里不舒服稀拐。可我呀铲咨，真饞！總是躲在母親身后纤勒，趁她放丸子進(jìn)鍋時，悄悄抓上幾個粹湃，再偷偷溜走泉坐。“丫腕让，不能再吃了哦，肚子撐壞了偏形！”在我沾沾自喜的時候觉鼻，母親溫柔的叮囑就在身后追來……
? ? 因?yàn)檎ǖ锰啵赣H要熬到十點(diǎn)多滑凉，我左等右等，著了急咒钟，就會跑過去：“娘若未，丸子炸完嗎？”這時候粗合，母親稍有慍色：“去，一邊玩去壤追！”糟糕供屉！我又忘記過年的忌諱——辦年貨是不能說“完了”或者“沒有”類似的話溺蕉，不討喜悼做！我立刻改口：“嘻嘻，炸好了嗎肛走？”父親則會在一旁笑著說：“就你改得快！”
? ? 炸好了丸子邻吞，母親便會把新買來的藤條“箢子”里纵搁，平鋪上幾張煎餅往踢。然后，把丸子放進(jìn)去峻呕，再吊在房梁上。一是防止老鼠偷吃猪贪；二是通風(fēng)讯私，不容易發(fā)霉。每當(dāng)這時斤寇，我就盯著高高的箢子：一定不是防老鼠，是防我的牙寞！
? ? 當(dāng)然莫秆，現(xiàn)在生活好了，母親再也不用熬夜炸丸子了镊屎。而且缝驳，現(xiàn)在講究食材新鮮责蝠，早就不需要置辦那么多的年貨了……不說了萎庭，快到年假了，今年炸丸子的工程由我來“承包”吧驳规。
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