同事家有事，大家去看看鹰服，以存撫慰意病瞳。遇今冬第一場雪揽咕，坐在巷子深處悲酷，雖有帳篷四圍，寒意仍頗濃亲善。村中廚子莫小覷设易，不一會四桌飯菜每次上兩道共八道涼菜，拌得有滋有味蛹头，每人再配一碗雜燴菜顿肺，熱氣騰騰，保暖胃腸渣蜗。由于平時習慣屠尊，大家吃的都較快，10多分鐘后耕拷，很多人已經放下手中箸讼昆。鄰桌有人拿來油辣子，喜好的不顧飽意又都加量骚烧，一半的小饅頭夾上油辣子浸赫，刺激過癮！
我開玩笑：“沒有辣子半筐饃赃绊，有了辣子一筐饃”既峡。
幾個人笑笑。
韓主任說：“別小看這油辣子碧查，做好不容易运敢。要過三道油，一道熱油忠售，但不是滾燙的油传惠，那會把辣子燙焦，應該是滾油放一放再倒入辣子中档痪，萃它的辣味涉枫；第二道油，是中等溫度的油腐螟，萃它的色愿汰；第三道油困后，是常溫熟油，起調味作用并讓辣子浮起來而不是沉淀在油中衬廷。料中可以加花椒摇予、茴香，再拌點醋吗跋〔啻鳎”
這一番話，使我也想起小時候跌宛，吃玉米面做的稠飯酗宋，有點類似涼粉，調味時離不開辣子疆拘，做法是：將干辣子角放在灶火旁再烘干蜕猫，火候把握到要能聞道嗆人的辣味才行，取出哎迄，加黃豆塊大的鹽回右，放在簡陋的有點象石器時代的青色石臼中，用同樣有點杵意的簡陋的青色或許還有多年手握的潤意在其上的石杵漱挚，搗碎翔烁，加水成汁，拌點那時稀缺的食油旨涝。澆在飯上蹬屹，實在是物質匱乏時的美味。
進而又想起《隨園食單》颊糜，切實體會到食亦有道哩治，莫等閑視之。
