前言：布丁是一種半凝固狀的甜品华嘹，口感和質(zhì)感都很像果凍场仲。焦糖布丁起源于中世紀(jì)的歐洲间涵，已有數(shù)百年的歷史,如今是歐洲餐館里最普遍最流行的甜點之一仁热。
材料：雞蛋2個、砂糖155g勾哩、牛奶400ml股耽、香草精數(shù)滴、開水10ml
步驟：
1钳幅、先把烤箱140°C~150°C預(yù)熱。
2炎滞、小鍋里放入75g砂糖敢艰，小火熬煮至漿狀,可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化册赛。不可攪拌钠导，這時把準(zhǔn)備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻,趁熱倒入布丁模具底部森瘪，薄薄的一層即可牡属。
3、把全蛋和蛋黃打入大碗扼睬，放入65g砂糖將蛋打散逮栅。
4、把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關(guān)火窗宇，滴入數(shù)滴香草香精稍稍攪拌措伐。牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中军俊，再用面粉篩濾去奶皮和泡沫侥加，過濾后烤出來的布丁會很光滑。
5粪躬、過濾好的布丁蛋液倒入模具中担败，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細(xì)小泡沫(如果不吸的話結(jié)果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼)。
6镰官、在預(yù)熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水提前，把模具放上后,表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鐘朋魔。
7岖研、放入冰箱冷藏4~5個小時。脫模時,用小勺順著布丁的周圍輕輕的壓圈,讓布丁和模具脫離,再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。
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