小吃特色餡餅培訓(xùn)技術(shù)資料
??小吃特色餡餅赘那，是一項非常受歡迎的一項街頭小吃泪喊，很多的學(xué)員都想學(xué)習(xí)這項小吃技術(shù)的制作方法棚愤，香香姐小吃培訓(xùn)學(xué)形焙埽現(xiàn)在就把特色餡餅制作技術(shù)的一些細(xì)節(jié)介紹給大家戚啥。
香料配料：豬肉餡適量，色拉油25克锉试，面粉500克猫十，蔥適量，食鹽適量呆盖，雞精2克拖云，料酒5克，生抽5克应又，水325克宙项。
做法：先用30到40度的溫水和面，再加入少量色拉油株扛，具體數(shù)量是面粉：水：油=10:6.5:0.5（500克面活入325克水和25克油）尤筐，醒面2小時以上，醒面的時間長一點洞就，做出的餅會柔軟有勁道盆繁。餡餅的餡料全憑你自己喜歡，你可以做素的旬蟋，或者肉菜的油昂，我們現(xiàn)在要做的是肉餡的。肉餡加入料酒倾贰，生抽冕碟，色拉油和雞精，加入蔥和姜匆浙，打入兩大勺的花椒水安寺，順一個方向攪打上勁，最后加入一點鹽攪勻吞彤。醒好的面非常的粘手我衬，含水量大的面做餡餅才會柔軟。餅鐺倒入一點油饰恕，轉(zhuǎn)開挠羔，加熱，手上抹點油埋嵌，揪下一塊面破加，在手掌攤開，放入餡如同包包子一樣收口雹嗦，放入餅鐺中范舀，用手掌按開，
希望我們香香姐餐飲培訓(xùn)發(fā)表的文章了罪，能夠幫助大家對特色餡餅制作技術(shù)有一定的提升锭环。如果是我們做買賣用的配方，香香姐推薦大家還是要學(xué)習(xí)商業(yè)版的技術(shù)泊藕，謝謝辅辩。
