讓一個(gè)吃貨選出最好吃的小吃，無疑是件痛苦的事情繁调。
沒有曾經(jīng)從東街吃到西街，從街頭到巷尾都配不上吃貨二字靶草。
一說小吃蹄胰，我腦海中瞬間冒出來一大堆家鄉(xiāng)的小吃。
比如桐子林口口上的大薄餅奕翔、胡南院子街(老攤區(qū))上的楊三冷串串兒裕寨、龍池的咔咔餅、北街包娘娘的豆腐腦派继、書田街的蛋烘糕宾袜、翠屏山下的活脫粉、二中外的小老五麻辣燙驾窟、附小外的珍珠奶茶庆猫、鮮榨果汁、油炸系列纫普、文廟對門亮香居的干鍋兔…
不過要配上“最”字阅悍，總得加點(diǎn)情懷才能配得上。
我最愛龍池十字路口的咔咔餅昨稼，那是一個(gè)路邊攤节视，但生意火爆到每次去買都得排至少半個(gè)小時(shí)長隊(duì)。
咔咔餅顧名思義由餅和肉餡組成假栓，這個(gè)肉餡跟一般的肉餡可不同寻行，從它的選料、配料匾荆、蒸具拌蜘、制作過程都十分講究杆烁。
肉餡大致分為三類，豬肉简卧、羊肉兔魂、牛肉。選上好的肉料举娩，手工剁碎析校，放入特質(zhì)的嫩肉粉、豆瓣铜涉、鹽智玻、味精、白砂糖等芙代，攪拌均勻吊奢，放入竹條編制的小碗大小蒸閣內(nèi)。
蒸肉每次都有限制的纹烹，一次可以堆大概7個(gè)蒸閣页滚。所以對時(shí)間把控得很準(zhǔn)確，才能保證肉質(zhì)的鮮嫩和調(diào)料的入味滔韵。
店家會很快速地把蒸肉倒進(jìn)一個(gè)碗里逻谦，再根據(jù)顧客需要加入辣椒、花椒陪蜻、鹽等調(diào)料，只看見店家手里的筷子快速在碗里翻滾贱鼻，蒸肉的香味馬上四散開來宴卖，然后撒上蔥花、香菜邻悬，切開薄餅的口子症昏，灌入蒸肉。這樣一個(gè)色彩鮮艷父丰、肉質(zhì)鮮嫩肝谭，皮薄餡多卻有嚼勁咔咔餅就制成了。
還記得小時(shí)候蛾扇，我家比較窮攘烛，那是個(gè)五毛錢就能買幾包辣條的年代。那時(shí)的咔咔餅?zāi)苜u大約五塊錢一個(gè)镀首，對一個(gè)普通家庭來說坟漱，能吃到咔咔餅就像吃到了一件“奢侈品”。
我媽特別喜歡吃龍池十字路口的咔咔餅更哄，每次我爸從鎮(zhèn)上出發(fā)去縣里掙外快芋齿，回來時(shí)總會從懷里掏出兩個(gè)咔咔餅腥寇，我媽一個(gè)，我一個(gè)觅捆，還說：熱乎著呢赦役，趕緊吃。我問我爸栅炒，你不吃么扩劝？爸說的話永遠(yuǎn)是在路上吃過了。
后來長大了职辅，才明白那不是吃過了棒呛，而是舍不得吃。現(xiàn)在我每次回家路過龍池邊域携，總會買三個(gè)咔咔餅簇秒，我爸一個(gè)，我媽一個(gè)秀鞭，我一個(gè)趋观。因?yàn)槲抑溃麄兠看慰匆娺沁秋灦紩荛_心锋边。
其實(shí)世間哪有最好吃的東西呢皱坛，大多數(shù)我們吃的是回憶，吃的是那份情豆巨。
