? ? ? ? 在植物油匱乏的年代和地區(qū)秀撇，豬油是家家戶戶的烹飪必備食材超棺。后來，豬油對健康的危害逐漸引起人們的關注呵燕，甚至逐漸被各種植物油取代了棠绘。如果現(xiàn)在有人告訴你，豬油已經(jīng)被科學家“平反”虏等，豬油撈飯甚至可以治病弄唧，你會不會覺得很意外？
? ? ? ? 最有營養(yǎng)食物排第八霍衫，據(jù)新聞報道候引，研究人員在對上千種食材進行分析后，把100種最能滿足日常營養(yǎng)均衡需求的排了個序敦跌，其中一條讓人眼鏡大跌：豬油力壓990多種食材澄干，進入前十逛揩，排名第八！它打敗了我們?nèi)粘Ｉ钪泄J的健康食品麸俘。
十字花科類蔬菜：西蘭花辩稽、花菜、白菜等
淡水魚類：鯉魚从媚、鱸魚等
海魚類：鱈魚逞泄、三文魚、吞拿魚等
水果類：牛油果拜效、奇異果等
? ? ? ? 新聞報道認為豬油富含B族維生素和礦物質喷众。與羊肉脂肪和牛油相比，含有更多不飽和脂肪酸紧憾，更加健康到千。“一勺豬油=五副藥”豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯赴穗，老百姓通常會煉豬油來炒菜做飯憔四。它不僅僅是一種動物油，它在中醫(yī)的眼中還是一味良藥般眉。
1.保護視力
? ? ? ? 豬油中含有胡蘿卜素具有保護人眼睛視力的作用了赵。適量的β胡蘿卜素能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍甸赃，也避免暗視野之后出現(xiàn)強光對眼睛所造成的損害斟览。此外，對預防夜盲癥辑奈、干眼癥苛茂、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥都有一定的促進作用。
2.滋養(yǎng)脾臟
? ? ? ? 豬油可以滋養(yǎng)五臟鸠窗，尤其針對脾胃和肺妓羊。豬油味甘，可以使脾臟變得強健稍计，有助于食物消化躁绸，所以豬油可適用于脾胃虛弱、食欲不振臣嚣、身材瘦弱的人群净刮。
3.潤燥止咳
? ? ? ? 豬油能補益肺陰，這就間接促進了皮膚的光滑和毛發(fā)的生長硅则。因此豬油固有“悅皮膚淹父，作手膏，不皸裂”之說怎虫；豬油混合蜂蜜還對久咳不愈暑认，聲啞失音有一定作用困介。
4.潤腸通便
? ? ? ? 豬油滑膩，又入大腸經(jīng)蘸际，正好可以潤滑腸道座哩，使人排便通暢。所以豬油有潤腸通便的功能粮彤。
5.解疸疾
? ? ? ? 豬油能夠“利腸胃根穷，通小便，利血脈导坟，散宿血”缠诅。所以能解五種疸疾：黃疸，谷疸乍迄，酒疸，黑疸士败，女勞疸闯两，還有這幾種疸疾帶來的水腫。
怎么熬制豬板油更健康谅将？
【做法】
1.豬板油用流動的清水沖凈漾狼，切除網(wǎng)油中可能含帶的淋巴結，切成5厘米左右的小塊饥臂。
2.入鍋加清水逊躁，沒過1/2的豬板油，大火煮至水干隅熙，水快干時稽煤，轉小火，不時用鍋鏟翻翻鍋囚戚，避免受熱不均酵熙。
3.小火慢慢熬至全部出油，油渣變金黃驰坊、體積明顯減小匾二，就可以關火了。
? ? ? ? 用篩網(wǎng)過濾拳芙，晾涼后察藐，把熬好的油裝進容器里。常溫幾個小時后舟扎，豬油就悔慢慢凝固成乳白色分飞。
【注意】
? ? ? ? 不用把油渣子熬到最小，不需要榨干它睹限，提前結束熬油浸须，可以讓油的火性沒那么大惨寿，出來的油也更潔白嫩滑。熬過火的油結塊后會偏黃偏苦删窒。
【專家提示】
? ? ? ? 熬制的熟豬油一般只能密封冷藏保存兩三個月裂垦。當豬油產(chǎn)生難聞的“哈喇味”時已經(jīng)變質，不僅原有的營養(yǎng)成分喪失肌索，吃后還會出現(xiàn)頭暈蕉拢、惡心、嘔吐诚亚、腹瀉等中毒癥狀晕换。沒有不好的食物，只有不好的搭配站宗，豬油雖然有一定的食療功效闸准，但是否真如BBC所報道的那樣，比牛油梢灭、羊油更健康夷家？關鍵得吃對！
“量”很重要
? ? ? ? 豬油雖然符合健康定義敏释，但和植物油相比库快，豬油含有的飽和脂肪酸比例就更大。吃同樣分量的豬油和植物油钥顽，吃豬油會比吃植物油攝入更多飽和脂肪酸义屏，也就增加了動脈粥樣硬化、心血管疾病的風險蜂大。不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸更健康闽铐，但是不飽和脂肪酸吃多了，一樣會成為脂肪奶浦，在體內(nèi)堆積阳啥！
? ? ? ? 新聞報道在列出100種最有營養(yǎng)食物的同時也指出列表中排名越前的食物，表示越可能滿足而不超過日常營養(yǎng)需求财喳，前提是和其他食物組合搭配食用察迟。2016年版《中國居民膳食指南》指出，成人每天攝入的烹調(diào)油（即做菜時額外加入的油）應該限制在25克~30克耳高。
控油小妙招
? ? ? ? 使用帶刻度的油壺來控制炒菜用油扎瓶。豬油還是那坨豬油，沒有變好泌枪，也沒有變壞概荷。健康飲食，在于多樣碌燕、適度误证。
