一
在聊混釀葡萄酒前开睡，我們先說說單一的葡萄酒。
單一的葡萄酒苟耻，就是由一種葡萄釀造的嗎篇恒？
在法國，這種說法是正確的凶杖，但在其他國家胁艰，卻是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹Ｔ谄渌麌抑球穑灰幸环N葡萄酒的比例占75%以上腾么，則可以在酒標(biāo)上標(biāo)上單一葡萄酒。
為什么說是葡萄酒的比例杈湾，而不是說葡萄量的比例解虱？
混釀葡萄酒，并不是兩種或兩種以上的葡萄混合一起釀造漆撞，而是各自釀造之后殴泰，再按不同的比例調(diào)配。
為什么鮮少將不同種葡萄品種一起釀造叫挟？
不同的葡萄艰匙，成熟期不一樣。例如美樂的成熟期就比赤霞珠早兩三周左右抹恳，不可能美樂等赤霞珠成熟了再一起釀造员凝，否則美樂自己都爛掉了。
二
單一葡萄酒可以充分體現(xiàn)奋献，某一種葡萄品種的獨(dú)特風(fēng)味健霹，可謂素顏出鏡旺上。好的單一葡萄酒，是簡約而不簡單糖埋。
而混釀葡萄酒宣吱，可以綜合各種葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)，取長補(bǔ)短瞳别，從而釀造更加復(fù)雜征候，更加平衡的葡萄酒。
舊世界國家多以混釀為主祟敛，但也有單一釀造的疤坝，如法國的勃艮第釀造的黑皮諾，還有法國的波爾多雖以混釀出名馆铁，但是名氣甚大的柏翠酒卻是以百分百的美樂釀制而成的跑揉。
在很多舊世界國家，尤其是法國埠巨，一個(gè)產(chǎn)區(qū)對混釀的品種和比例有嚴(yán)格的規(guī)定历谍，如果混釀出一款好喝的葡萄酒，但不符合規(guī)定辣垒，仍不能授予法定的等級望侈。
新世界的混釀葡萄酒的規(guī)定則寬松很多，可以根據(jù)消費(fèi)者的喜好自由調(diào)配乍构，因此新世界的葡萄酒也更具創(chuàng)新性甜无。
三
以下介紹兩款比較經(jīng)典的混釀葡萄酒
波爾多混釀：以赤霞珠和美樂為基礎(chǔ)，加入品麗珠哥遮，馬爾貝克，小維爾多或是佳美娜進(jìn)行調(diào)配陵究。
香檳：多是由黑皮諾眠饮，霞多麗和莫耶尼皮諾三個(gè)品種混釀而成。
