清明不遠(yuǎn)了，拂過臉頰的風(fēng)兒一天一天在變暖，身上的衣服也是減了一件又一件尸诽。就連地里隨處可見的薺菜，也漸漸開出了白色細(xì)碎的小花盯另。

撲面吹來的微風(fēng)里全都帶著花香性含、還夾雜著泥土的清芬，不停地刺激著久違野趣的味蕾鸳惯，似乎在時(shí)時(shí)地提醒我該到山里踏青了胶滋。

在北京生活的三十多年，我獨(dú)愛懷柔悲敷。

北京的南面是一馬平川的平原究恤，對游玩而言，少了些許味道后德。東面也是如此部宿。京西倒是不缺少山，只是作為太行山的余脈瓢湃，多了些貧瘠理张，少了些蔥蘢。而地處京北燕山山脈的懷柔绵患，山的奇巍雾叭、水的靈秀，隨時(shí)隨地把你羈縻在那四季分明的郁郁蔥蔥之中落蝙。

自不用說那山脊上起伏蔓延的一段段野長城织狐。攀緣在時(shí)而規(guī)整、時(shí)而斷垣殘壁的長城之上筏勒，城墻兩側(cè)移迫，入眼的是一望無際的層巒疊嶂，當(dāng)你喘著粗氣大口大口呼吸的時(shí)候管行，滿口滿鼻都是遍野里蒸騰的草香和花香厨埋。身為熟悉北京的老炮，對八達(dá)嶺長城從來是不屑一顧的捐顷，它修葺的太完善荡陷、太精致雨效，卻也由此少了本來應(yīng)有的味道。

北方的山往往少了水的滋潤废赞，而懷柔則是個(gè)例外徽龟。別的不說，單是那自西至東貫穿懷柔全境的白河蛹头，就給懷柔平添了幾多溫柔顿肺。驅(qū)車在山梁上往下看，蜿蜒曲折的白河遙似玉帶渣蜗，從幾千米開外折射著太陽的光輝屠尊。下到白河峽谷，淙淙流動(dòng)的小河似乎要牽著你的手耕拷，帶你尋芳覓幽讼昆。學(xué)生時(shí)讀過《與朱元思書》：自富陽至桐廬，一百許里骚烧，奇山異水浸赫，天下獨(dú)絕…。其實(shí)名為“百里畫廊”的白河峽谷似乎也不遑多讓赃绊。

說到江南既峡，近十幾年因?yàn)楣ぷ鞯脑颍矔r(shí)常到浙江的余姚小住碧查。江南的踏青又別有一番滋味运敢。

浙東的四明山山清水秀。一路驅(qū)車走來忠售，正是油菜花開花的季節(jié)传惠。黃色，在花的各種顏色中并不是太討人喜稻扬。一株或幾株油菜花并不出奇卦方，但當(dāng)它們連成片、一大片泰佳，甚至連成海盼砍，當(dāng)你置身于漫山遍野、幾乎看不到邊的黃色的海洋中時(shí)乐纸，油菜花的黃那樣潔凈衬廷、令你感嘆、令你動(dòng)容汽绢，你會(huì)后悔為何沒有早來看看這油菜花海，或許你會(huì)從此與之有了一生的約定侧戴。

四明山海拔很高宁昭，近山頂?shù)奶锢锓N滿了茶樹跌宛，第一次看見茶樹時(shí)，身為北人积仗，心里很有些意外和驚喜疆拘。如果你想品嘗明前的四明龍尖則幾乎不可能。高山與平原的季節(jié)溫差寂曹，使得四明山的茶葉比平原要多生長近一個(gè)月哎迄，也正是這超長的生長期造就了四明龍尖更濃郁、回味更綿長的清香隆圆。我走到茶田里漱挚，擷幾片嫩芽，品味這入口的清香渺氧，似乎也在靜靜咀嚼著南派山水的清甜韻味旨涝。

踏青是心身與山水的神會(huì)，當(dāng)然少不了舌尖上的山水美味侣背。在懷柔琉璃廟鄉(xiāng)的白河北村白华，有一戶老哥哥姐姐家，每次去我都如回家一樣輕松舒適贩耐。鄉(xiāng)間的美味根本無須刻意搜求弧腥，最家常的或許是最本真的味道：炸河蝦，肉炒水芹菜潮太，農(nóng)家石磨豆腐管搪，辣炒角瓜，再來上一盤蔥花餅消别，是不是已經(jīng)吊起了胃口抛蚤？蝦是白河的蝦，水芹菜就在河邊隨意拔幾顆寻狂。最令人叫絕的是一整塊自家做的熱氣騰騰的豆腐岁经，潑上一缽剛擂的大蒜泥，簡直讓人味蕾大開蛇券。不喝白酒的我斟上一杯燕京鮮啤缀壤，渾已忘了“何以解憂，唯有杜康”纠亚。

江南的鄉(xiāng)間美味又自截然不同：蘿卜絲清蒸帶魚塘慕，咸菜燒毛豆，鹽?小土豆蒂胞，春筍紅燒肉图呢，樣樣透著與北方的差異卻同樣誘人。剛剛從海里捕上來的帶魚，還帶著白白的魚鱗蛤织，加一點(diǎn)料酒赴叹，撒上細(xì)細(xì)的水蘿卜絲和鹽，簡簡單單地一蒸指蚜，那細(xì)嫩鮮香的味道在北方是絕難想象出來的乞巧。就是那鹽?小土豆，一個(gè)個(gè)類似乒乓球大小的土豆摊鸡，皮上掛著白白的鹽巴堆在盤子里绽媒，不帶一絲葷腥，也在呢喃著浙江菜的清淡免猾。再斟上一壺透著琥珀色的咸亨酒店的老酒是辕，當(dāng)那溫?zé)嵯闾鸬慕z滑透入心底的時(shí)刻，我早已記不清茴香豆的“茴”字究竟有三種寫法還是五種掸刊。

我出生在山東免糕，離開故土三十多年了。兒時(shí)踏青的記憶盡管模糊忧侧，但確乎又留存在心底石窑。經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，城里人在享受不缺吃穿蚓炬、不缺娛樂的生活的同時(shí)又很可憐松逊。當(dāng)我們擁有了很多過去夢寐以求的東西，卻又丟失了許多過去普普通通不值一提的東西肯夏。我們用了幾十年努力地從鄉(xiāng)村來到城市经宏，住在高樓大廈林立的都市，卻時(shí)不時(shí)地要到鄉(xiāng)村來轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)驯击。有的時(shí)候是想親近一下自然烁兰，也有時(shí)是不覺中被童年的記憶牽引著，試圖找回童年的自己徊都。

記憶有很強(qiáng)的選擇性沪斟，人們保留下來的常常是過濾下來的印記。幾十年前的童年暇矫，物資還很匱乏主之，我不敢確定，那時(shí)在踏青時(shí)吃的咸菜李根、煎餅還有自己燜烤的紅薯是否比現(xiàn)在的魚蝦更香槽奕。但那時(shí)的天確乎更藍(lán)、水更清房轿，田野里泥土的味道也更清芬粤攒。