? ? 經(jīng)常有人問我：?
? ? 你覺得什么茶是好茶谈火？我說：喝著舒服的茶糯耍。那什么又是喝著舒服的茶温技？
? 簡單來說吧舵鳞，喝這個茶蜓堕，你要有三舒：口腔舒服，身體舒服霜旧，還有錢包舒服挂据。
? 茶啊崎逃，無所謂貴賤勒葱，無所謂包裝凛虽，無所謂故事凯旋，無所謂出處。但凡用心泡水之后糠聪，你喝來喉吻潤澤戳杀，身心舒暢信卡，齒頰留香，錢包輕松丢习。那就是好茶啦咐低。
? ? 遇到這種茶见擦，你就惜之愛之藏之，常常泡之酒来。每天喝她堰汉，就是對待她最好的方式啦衡奥。
一、明前茶到底好在哪里档址？傳統(tǒng)上，明前茶尼摹、雨前茶是我國長江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段名優(yōu)綠茶的稱呼（編著注：現(xiàn)在也有其他茶區(qū)蠢涝、茶類借勢炒作春茶的概念）和二。
“明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉废登。明前茶細(xì)嫩品質(zhì)最好堡距，雨前茶品質(zhì)尚佳，谷雨后立夏前的茶葉一般相對較粗老半醉，品質(zhì)較差呆奕。
? 中國的農(nóng)歷是每隔15天為一節(jié)氣，大約3月5日左右是“驚蟄”姆泻，3月20日左右是“春分”拇勃，4月5日左右是“清明”方咆，4月20日左右是“谷雨”，5月5日左右是“立夏”煌集。
? 古老的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一向來以節(jié)氣為農(nóng)事安排的指導(dǎo)牙勘。
? 茶葉生產(chǎn)也是一樣，早發(fā)品種往往在“驚蟄”和“春分”時開始萌芽恭金，今年一些氣溫較高的茶區(qū)的早生茶種，比如四川部分茶區(qū)耿焊，甚至2月底3月初就開始采摘罗侯；
? 而傳統(tǒng)名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū)比如西湖龍井纫塌、湖北恩施玉露措左、洞庭碧螺等怎披，3月底4月初才有少量產(chǎn)出。
? ? 明前茶由于芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富蝌借，因此品質(zhì)非常好菩佑。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限瞧哟，生長速度較慢勤揩，能達到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，物以稀為貴负蠕，明前茶就更顯珍貴了遮糖。
? ? 現(xiàn)代人喝春茶被辑、明前茶盼理，更重要一點，是對于部分產(chǎn)區(qū)濫用農(nóng)藥導(dǎo)致殘留超標(biāo)的擔(dān)憂臊诊。喝茶是為健康抓艳，農(nóng)藥殘留超標(biāo)，不如不喝偏友。相對而言位他，春茶生長在冬春季鹅髓，蟲害較少，基本無須施藥靡菇，也就不存在農(nóng)藥殘留問題厦凤。
二、春茶求早不如求好博烂！“春茶以早為喝”畜伐、“春茶越早越好”在近幾年成了另一個被熱炒的認(rèn)知概念玛界。
? ? 清明前的春茶，早一天就高一個價笨枯，清明后的茶猎醇，晚一天掉一個價阻问。
? 然而称近，事實真的如此嗎？今天要給大家提個醒凳谦，澄清幾個誤區(qū)：不要太過執(zhí)著于追求茶葉之“早”尸执，因為春茶可不一定是越早越好！
? ? 1褪贵、所有春茶采摘時間都在明前為佳嗎世舰？中國的頂級名優(yōu)綠茶跟压，很多集中在以安徽、浙江喷好、江蘇為核心的長江流域江南茶區(qū)
? 但這里的頂級綠茶，絕大多數(shù)不是早生種无切，發(fā)芽率受天氣制約的因素很強哆键，最好地方的原生種一般都要到3月中下旬之后才出得來。
? 以西湖龍井為例辱士，最特級的原料是來自群體種的一芽一颂碘、二葉，而非早生種的細(xì)嫩單芽切油，采摘的最好時間是在4月初而不是更早的時候澎胡，在這個時候稚伍，它們的物質(zhì)內(nèi)涵最豐富，口感亦為最佳垦搬。
? ? 而除了江南茶區(qū)，云南普洱茶亦然米绕，根據(jù)當(dāng)?shù)刂撇璧慕?jīng)驗，班章茶重香碱鳞，因此班章區(qū)域的茶要早一點采摘的茶做出來是最好喝的劫笙，所以3月中下旬就差不多開始采摘了戒洼。? ? ? ?
但易武區(qū)域卻恰恰相反寥掐，易武茶中湯水滋味召耘，最好的采摘制作時間應(yīng)該是清明以后為最佳。
? 可以說衫贬，每個區(qū)域有其各自的地理梆造、氣候和樹種條件镇辉，也都有其專門的采摘時間，一味求“早”麻裁，其實是對不同茶葉差異性的漠視。
2手销、春茶是越早品質(zhì)越好嗎？為了爭“早”兽埃，國內(nèi)一些茶葉產(chǎn)區(qū)的茶商早就各顯神通。有產(chǎn)區(qū)從上世紀(jì)90年代就開始發(fā)展大棚茶葉售貌，但是大棚茶葉生長期短颂跨，有效營養(yǎng)成分累積不夠池颈，口味淡、不耐泡弃揽，始終不能與棚外生長的茶葉相提并論矿微。
? ? 而為了占得先機，有一些茶農(nóng)則瞄上了茶品中的“早生種”娜庇，比如烏牛早就是個范例名秀。像烏牛早就差不多要比龍井要早半個月萌發(fā)，比西湖這個區(qū)域原生的群體種差不多要早一個月萌發(fā)上市汁掠。
而每逢少量新茶上市之時，就是假茶紛至沓來之日羔砾，用烏牛早冒充“西湖龍井”政溃，早就屢禁不止扼鞋。
? ? 外省茶冒充名優(yōu)綠茶更不在少數(shù)捐友。因為地理和氣候的原因，云貴川的茶葉成熟上市的時間普遍要比江浙區(qū)域要早猴鲫，所以更有投機者以次充好拂共，“李逵”沒上市，“李鬼”就唱起主角抚恒。
? ? 這些都是一味求“早”，所催生出的市場亂象表鳍，它們最終讓浮躁的茶商陷進了市場炒作的泥潭，也讓我們離好茶越來越遠(yuǎn)厘熟。
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3、春茶都是全芽頭最好嗎飘庄？另外谴仙，制作傳統(tǒng)的名優(yōu)綠茶晃跺，對其品種和滋味都有了成熟的體系，并不是全芽頭最好涩盾。因為茶葉的內(nèi)含物質(zhì)在茶樹的不同部位含量不一。
茶多酚址儒、咖啡堿就主要分布在第一、二葉喧伞，氨基酸主要分布在芽頭。所以芽頭固然鮮嫩溉仑，但是口感的醇厚度還是需要葉片中的內(nèi)物質(zhì)作為支撐。比如說經(jīng)典茶中的太平猴魁振定，正宗的太平猴魁就要求“兩葉一芽”后频。
4丧肴、春茶求早不如求好抱环！事實上，大家追茶不應(yīng)該是追“早春茶”的概念梯啤，而應(yīng)該是“頭春茶”的概念因宇。頭春茶就是一年中第一波發(fā)芽長出來的標(biāo)準(zhǔn)葉子，只要是開年的第一次采摘贺辰，就都是頭春茶。
? 因為茶葉經(jīng)過一個冬天的休眠滓侍，累積了非常多鮮爽的滋味和營養(yǎng)物質(zhì)在里面，所以它只要是頭春茶夕冲，這些口感鮮爽的東西及營養(yǎng)物質(zhì)就在里面，而并不表示越早越好弥姻。
? 只要我們喝到的是頭春茶疼进，等的時間久點也是值得的。我們不妨學(xué)習(xí)一些嗜好綠茶嚼锄、經(jīng)驗豐富的老茶客，他們往往一次性訂購十來斤春茶存放在冰箱刊苍，慢慢品飲正什，隔年春茶上市再購買。
? 觀點：是頭春茶主经，晚一點也不怕。結(jié)合引言提到的好茶的概念：口感舒服惠遏，身體舒服，錢包舒服透绩。明前茶和谷雨茶，采摘時間差別不大瞭亮，只要是頭春茶仙蚜，口感呜师、身體感受差別也極小，而價格上卻相差懸殊知牌。
? 哪個更“好”？相信對大多數(shù)人來說扁藕，答案是顯而易見的。畢竟茶是拿來喝的望薄，除了一些送禮的講究，春茶求“早”真不如求“好”采转。
