1、圓皮放上餡因宇，對折七婴，中間捏上，圖一中黑色的線捏上察滑；
2打厘、圖二紅點對折，捏上杭棵；
3婚惫、四個耳朵氛赐；
4、中間兩個耳朵先舷。
折上捏好艰管，兩邊耳朵往中間捏。圖五是四個耳朵的蒋川，圖六是六個耳朵的牲芋。
1、餃子皮中間放餡料捺球，對折缸浦，買來的餃子皮干，用手指沾點水氮兵，比較容易捏緊裂逐；
2、拿的姿勢泣栈，肉餡不分往外卜高，傳統(tǒng)的就直接扭上就可以，但是元寶狀的南片，要從上往下扭掺涛；
3、大拇指壓著一個槽疼进，把角捏在一起薪缆，別捏太多，多了元寶就歪了伞广。
餡料的做法
牛肉芹菜什錦餡
主料：牛肉拣帽，芹菜
配料：木耳，胡蘿卜
調(diào)料：鹽赔癌，醬油诞外，麻油澜沟，味精灾票，糖，胡椒粉茫虽，五香粉刊苍。
素三鮮餡
原料：黃瓜，木耳濒析，雞蛋正什，蔥姜（大家都知道黃瓜和木耳是絕配，也知道黃瓜雞蛋絕配吧号杏？）
做法：1婴氮、黃瓜擦絲斯棒，用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉主经，備用荣暮；2、木耳泡發(fā)切絲罩驻，雞蛋攤皮切絲穗酥；3、擠好水的黃瓜絲惠遏，和木耳雞蛋砾跃，放在大容器內(nèi)，加鹽节吮，胡椒粉抽高，味精，五香粉透绩，芝麻油拌勻厨内。
水果玉米餡
做法：1、將備好的鮮肉剁爛渺贤；2雏胃、用水果刀將玉米粒切入碗中；3志鞍、將肉餡倒入玉米粒上瞭亮，放鹽、味精固棚、白糖统翩、黃酒，攪拌成餡此洲。
豬肉芹菜餡
做法：1厂汗、豬肉切小塊，放入碎菜機里面呜师，攪拌三秒娶桦，即成肉泥；2汁汗、鉸好的肉餡用筷子朝著一個方向攪拌上筋衷畦，邊攪拌邊放些蔥姜水；3知牌、芹菜洗干凈祈争，淋干水分；4角寸、芹菜切碎末菩混。大蔥也切碎末忿墅；5、把芹菜末沮峡、大蔥末和姜末放入肉餡中球匕，再放入鹽、生抽帖烘、餃子餡調(diào)料亮曹、香油，攪拌均勻即成餃子餡
牛肉豆角餡
原料：牛肉秘症、豆角照卦、木耳、香蔥乡摹、姜
做法：1役耕、豆角焯水，過涼聪廉，切碎瞬痘，香蔥切碎，姜磨泥板熊；2框全、牛肉剁碎，加蔥姜剁均勻干签；3津辩、和豇豆末，木耳絲容劳，混合均勻喘沿；4、加竭贩，鹽蚜印，味精，胡椒粉留量，老抽生抽窄赋，食用油，糖肪获，攪拌均勻寝凌，分三次打進六湯匙水-柒傻。靜置二十分鐘即可備用孝赫。.jpg?imageMogr2/auto-orient/strip%7CimageView2/2/w/720/q/50)
韭菜雞蛋餡
材料：韭菜（洗凈控干水），雞蛋红符，馓子青柄，面團（不發(fā)酵）
做法：1伐债、雞蛋炒散，韭菜切碎致开，馓子用搟杖碾碎峰锁；2、三種餡料混合双戳，放入鹽虹蒋，胡椒粉，十三香飒货，食用油魄衅，高湯精，攪拌均勻塘辅。
紫菜蝦皮餡
做法：1晃虫、買的混沌皮，自己搟的沒買的好吃扣墩，勁道滑溜哲银；2、紫菜和蝦皮洗干凈呻惕，紫菜撕碎荆责；3、餛飩包好亚脆；4草巡、煮開水，水開放紫菜和蝦皮型酥，放點鹽山憨，胡椒，雞精弥喉，然后煮餛飩郁竟，打兩次涼水即可。
