小時候麦撵，我不愛吃面，那是源于大集體時五垮，長年糧食不夠吃，靠國家救濟放仗。
救濟的有紅薯片撬碟，玉米粉莉撇，面粉惶傻。 為了省著吃银室，我那持家有道的奶奶，總是叫我搟面條蜈敢。
一說搟面條，大家就會在心里想伯病，手搟面训桶，好吃翱嘞恰苗桂！
可是，在那個缺糧少油的年代煤伟，做一鍋十多人吃的手搟面，你知道是什么味道嗎 ？
記憶中總是暑假里吃面氨肌，那個畫面一直存在我腦海里:傍晚怎囚，夕陽西下，小姑娘在奶奶的吩咐下恳守，提著菜籃子，到菜園去掐莧菜沥阱，莧菜經過了一天大太陽的炙烤伊群，耷拉著葉子策精，一點生氣也沒有崇棠，倒是剛冒出的莧菜籽兒毛絨絨的枕稀，站在莧菜稈上，一點也不疲憊萎坷。
小姑娘翹著手指食铐，盡量掐莧菜尖尖上的嫩葉子，拿回洗凈虐呻。她要做莧菜面條呢斟叼！
老莧菜下手搟面，沒有雞蛋朗涩，沒有肉，連油都沒有兄一，奶奶還叫我弄早點识腿，多給點水，說是多涼會骂束，免得燙成箫。
等大人們收工回來吃飯，手搟面成了一鍋面糊糊混驰，莧菜都溫的黑不溜的，面條用筷子怎么也挑不起來账胧，我看都不想看這糊糊涂涂的面食治泥。
每次，做這樣的面居夹，我總是在弟妹們“呲溜呲溜”的喝面聲中，默默地呆一邊准脂，或直接去睡覺劫扒。
貧困的年代，有多少無奈無助痛徹心扉狸膏，只有親歷過才有體會沟饥。
記得那時，每逢吃飯大媽總愛叨嘮一句話:想吃干飯到來生湾戳。
沒有到來生贤旷，如今我們過上了那時做夢，也夢不到的日子砾脑。
天地在變幼驶，人們再也不用為填飽肚子而發(fā)愁了，一日三餐主糧雜糧變著花樣韧衣，交替換著吃盅藻。
如今，手搟面氏淑，竟然成了我最喜歡的美食。
做手搟面硕噩，也成了我的拿手活計假残。
今日，來一頓滑肉手搟面榴徐。
瘦肉切成薄片放上鹽，醋匀归，生抽坑资，抓一下靜置。金針菇穆端，小青菜少量備用袱贮。蔥姜蒜隨意備好。
和面体啰，面粉里放丁點兒食鹽攒巍，拌勻嗽仪。
手搟面要和硬一點，一點一點地加水柒莉，和面的最高境界是三光（光滑）:面光闻坚，盆光，手光兢孝。
和好的面靜置一會窿凤，讓它醒一會再搟。
搟面條兒要用力均勻跨蟹，面團兒在搟面杖的作用下雳殊，轉著圈兒搟，這樣子搟出來的面皮受力均勻窗轩，切出來的面條才好看夯秃，好吃。
面皮搟好了痢艺，薄薄的撒一層干面粉仓洼，用搟面杖順式將面皮卷成筒，抽出搟面杖腹备，用刀將面皮卷切細細的條衬潦，抖一抖，散開晾著植酥。
鐵鍋燒水镀岛，腌好的肉片加點淀粉抓勻，一片一片下開水鍋里友驮，撒上姜末漂羊，大火燒翻滾，面條抖一抖也下鍋里卸留，邊下邊用筷子扒拉走越，大火煮開，轉小火耻瑟，放進蔥蒜金針菇小青菜旨指，小火煮幾分鐘就可以了。
也可以一次多煮的滑肉喳整，撈起一部分放涼水里漂著下次做湯菜谆构。
滑肉手搟面，肉嫩湯鮮框都，面條筋道搬素，原汁原味。 （手機像素不好，丑丑的圖片就不上了熬尺，哈哈哈）
