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槐葉冷淘的歷史淵源與做法
我國自古以來就有“冬至餃子夏至面”的說法暴区，這句話的起源其實與新麥的成熟收割有關(guān)。夏至是二十四節(jié)氣之一辛臊，在每年公歷6月21日或22日仙粱。每當(dāng)時近夏至，金黃色的麥田里彻舰，已經(jīng)熟透的麥穗被飽滿的麥仁壓低了腦袋伐割。
夏至來臨候味，新麥入倉，將剛剛收割的小麥磨制成面粉隔心，再將面粉做成面條白群，和著收獲的喜悅，一起吞食入腹硬霍，那種滿足感也讓這夏至的面條變得美味無比帜慢。在夏至吃面的習(xí)俗也就這么傳遞下來，而不同的地區(qū)也形成了各自鮮明的特色唯卖。
而最近一說起就讓我忍不住流口水的面卻是風(fēng)靡唐朝的一種面粱玲，它有個很好聽的名字，叫做“槐葉冷淘”拜轨。詩圣杜甫更是曾為此作詩一首抽减，稱《槐葉冷淘》：“碧鮮俱照箸，香飯兼苞蘆撩轰。經(jīng)齒冷于雪胯甩，勸人投此珠......萬里露寒殿昧廷，開冰清玉壺堪嫂。君王納涼晚，此味亦時須木柬〗源”
槐葉冷淘原為唐朝宮廷中朝會燕饗為官員所提供的食物，有著高規(guī)制的出身眉枕，因涼爽適口恶复，逐漸流傳入市井之中，成為人人都可以品嘗的美食速挑“担槐葉冷淘的制作方法其實也非常簡單，詳情如下：
取新鮮的青槐嫩葉洗凈后搗碎姥宝，用籠布將搗好的槐葉汁擠到面盆中翅萤，再取面和面，將面粉揉成光滑的面團(tuán)腊满，將面團(tuán)放置一會醒面套么。
面醒好之后再用搟面杖把面團(tuán)搟成薄薄的面皮，把面皮切成細(xì)細(xì)長長的面條碳蛋，下鍋煮熟后撈出面條放入冰水中浸漂片刻胚泌，隨后撈出澆少許熟油拌勻，最后放入井中或冰窖冷藏肃弟。
這樣玷室，槐葉冷淘的制作就完成啦零蓉，等食用的時候?qū)⒚鏃l從井或冰窖中拿出，加入不同的佐料穷缤，如米醋壁公、黃瓜絲、蒜汁绅项、香菜紊册、小蔥花、芝麻醬等快耿，就可以享用這道色如碧玉囊陡、清涼爽口的槐葉冷淘啦。
其實掀亥，可以用于著色的綠葉青菜這么多撞反，古人為何單單中意槐葉制作冷淘呢？這就要說一說槐葉的藥用價值了搪花。
《中華本草》記載遏片，槐葉味苦、性平撮竿，入肝胃經(jīng)吮便，有清肝瀉火、涼血解毒等功效幢踏；而夏季養(yǎng)生的要點正是清燥解熱髓需，炎炎夏日，來一碗槐葉冷淘房蝉，恰如瞌睡遇到枕頭僚匆，美味與養(yǎng)生兼得。
除了食用之外搭幻，《中醫(yī)雜志》還曾摘錄過一則驗方：慢性濕疹的患者咧擂，取新鮮槐葉置沸水中沖洗凈，搗爛如泥狀檀蹋，洗凈患處后松申，將槐葉泥敷患處，外以紗布包扎续扔，每日更換一次即可攻臀。如果沒有皮損的患者，可以試一試這個驗方纱昧。
取槐葉時刨啸，要選擇國槐，即我們常說的家槐识脆，春季食用的槐花设联，則多是取于洋槐善已，洋槐在清朝才傳入我國，準(zhǔn)備食材的時候要注意區(qū)分哦离例！
槐葉冷淘進(jìn)階版——五彩涼面
明白了槐葉冷淘的做法换团，發(fā)揮一下我們的聰明才智，槐葉冷淘的進(jìn)階版——五彩涼面就誕生啦宫蛆。
將槐葉換成其他可以為面粉著色的食物艘包，紅色可以用番茄，玫紅色選紅心火龍果耀盗，橙色的選用胡蘿卜想虎，黃色的把南瓜去皮蒸熟，紫色的有紫甘藍(lán)叛拷，綠色的除了槐葉舌厨，西蘭花或者菠菜是更方便的替代品，但是如果用菠菜搗碎取汁忿薇，要先汆水裙椭，去除澀味。
這樣一份五彩的涼面就擺在了餐桌上署浩，令人食指大動揉燃。這樣的一份色彩豐富、食物品種多樣的面食瑰抵，用來做幼兒的輔食也是非常合適的你雌，有時間的話器联，為苦夏的寶寶做起來吧二汛！
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本文配圖來自頭條圖庫
