? ? ?自從買了烘培工具，想吃奶油蛋糕基本上都是自己動手做怀跛。這樣不僅吃得放心距贷，也吃得開心！今天給自己做了一枚芭比娃娃芒果夾心奶油蛋糕吻谋，雖然不怎么美觀忠蝗，但是她的味道是無法用言語來形容的。下面我就給大家簡單地介紹下奶油蛋糕制做的全過程吧漓拾！
? ?首先要準備好材料和烘培工具阁最，材料有蛋黃105克戒祠、白砂糖45克、色拉油88克速种、低筋面粉175克姜盈、牛奶114克、泡打粉1.3克配阵、純蛋白195克馏颂、白砂糖105克、大芒果1個闸餐、雀巢動物性淡奶油1瓶饱亮。烘培工具需要準備蛋糕裱花轉(zhuǎn)臺、奶油抹刀舍沙、裱花嘴、裱花袋剔宪、蛋糕盒以及蛋糕底盤拂铡，還有戚風(fēng)蛋糕模具8寸和6寸的各1個。以上材料剛好可以制做一枚8寸奶油蛋糕和6寸蛋糕坯各1個葱绒，之所以要準備兩個模具感帅，是因為我的烤箱剛好可以容納兩個，這樣一點也沒浪費烤箱的空間地淀，真為自己的勤儉持家精神贊一個失球。
? ? 準備好材料后就可以開始制做了哦，第一步分離蛋黃和蛋白帮毁，蛋糕的成功與否就取決于這一步实苞，所以說這一步非常關(guān)鍵，我們在分離蛋黃和蛋白的時候千萬千萬要小心烈疚，蛋白中不能有一丁點兒的蛋黃黔牵，否則就不能打發(fā)。分離好后將蛋黃和45克的白砂糖用電動打蛋器打發(fā)至體積膨大爷肝、粘稠猾浦，顏色變淺（見下圖）。當然灯抛，你也可以用手動打蛋器進行打發(fā)金赦，就是要多花一點時間。
? ? ?看对嚼，分離得是不是很清水凹锌埂（見下圖）？遺憾的是有兩個蛋黃被我不小心弄破了猪半，要不然它們像一個個小太陽兔朦，金燦燦的偷线，很漂亮！再次強調(diào)沽甥，蛋白真的必須是純蛋白声邦，要不然會前功盡棄的哦，所以一定要記住蛋白和蛋黃必須徹底分清摆舟。
? ? ? 第二步分多次加入色拉油用手動打蛋器攪拌均勻（見下圖）亥曹，這里我要說明一下，我沒有用色拉油恨诱，而是葵花籽油媳瞪，這樣替換可以嗎？當然可以啊照宝，因為色拉油無味無色不會影響蛋糕醇厚的奶香味蛇受，但是我用葵花籽油做出來的蛋糕并沒有影響它本身的奶香味啊，所以我個人覺得用家里的食用油比如極其常見的金龍油厕鹃，玉米油兢仰，花生油，橄欖油等等都是可以的剂碴，沒有必要買色拉油把将。
? ? 第四步加入牛奶也是用手動打蛋器攪拌均勻，牛奶可以是買的純牛奶飲品也可以自己用奶粉泡的奶忆矛。這里我是用自己泡的察蹲，因為家里剛好還有制做奶香饅頭用的雀巢奶粉，200毫升溫開水加30克奶粉就很完美催训，但是我想要奶味更足一些洽议，于是多加了10克奶粉，這也不影響制做的過程瞳腌。
? ? ?第五步稱好的低筋面粉和泡打粉攪拌均勻后過篩绞铃，過篩是為了讓面粉更精細，從而保證蛋糕極致細膩的口感嫂侍，面粉過篩后慢慢加入到攪拌均勻的蛋黃牛奶液中（見下圖）儿捧，這時候還是用手動的打蛋器來攪拌均勻。
? ? ?第六步要打發(fā)蛋白了挑宠，這一步我還是要強調(diào)蛋白一定要是純蛋白菲盾，不能有一點蛋黃，還有必須無油無水各淀，否則后果很嚴重懒鉴。就說上次吧，我一倏忽掉進了點蛋黃，還有電動打蛋器打了蛋黃后因為偷懶沒有清洗而直接去打蛋白临谱，結(jié)果打了老半天蛋白還是原樣（見下圖）璃俗，于是半斤多的土雞蛋蛋白就這樣白瞎了。所以這一點萬萬要記住是不能偷懶的悉默！
? ? ? 這時候?qū)⒌鞍状虬l(fā)到魚眼泡狀態(tài)城豁，再加入三分之一的白砂糖，接著繼續(xù)打發(fā)抄课，然后再分兩次加入剩下的白砂糖唱星。在打發(fā)的過程中，電動打蛋器的速度是：低速——高速——低速跟磨。大約打到六七分鐘時间聊，于是就有這樣的成果了，打蛋器提起后抵拘，蛋白能夠拉出直立的尖角哎榴，這樣蛋白算打發(fā)成功。
? ? ? ?第七步將三分之二的蛋白盛到蛋黃碗里僵蛛，然后從底部往上用硅膠刀翻拌均勻叹话，千萬記住不能畫圓圈攪拌哦！接著將翻拌均勻的面糊倒入剩余的蛋白碗里墩瞳，然后再翻拌均勻（見下圖）。
? ? ? 第八步將翻拌均勻的面糊倒入蛋糕模具氏豌，四分滿即可喉酌，切記不能過多！然后將模具在臺面上輕輕地震幾下泵喘，會震出大氣泡哦（見下圖）泪电！
? ? ? 第九步這時候可以將盛有面糊的模具放入烤箱的倒數(shù)第二層了纪铺，我的烤箱是格蘭仕的相速，溫度調(diào)到155℃就可以了，其他牌子烤箱還得視具體情況而定鲜锚。我第一次是按照食譜上的170℃來烤結(jié)果烤得太老了突诬，所以多操作幾次就能大概掌握溫度了。蛋糕進烤箱大約烤制45—50分鐘芜繁，時間到了之后可以用筷子撮一下旺隙，提起筷子沒有粘稠的面糊而是干凈的筷子，這說明蛋糕已經(jīng)完全熟了骏令。
? ? ? 第十步關(guān)掉烤箱后不要馬上取出蛋糕蔬捷，要先讓蛋糕再享受下烤箱的余溫，因為馬上取出蛋糕存在溫差的原因蛋糕會凹陷。大概過個十來分鐘取出蛋糕倒扣在烤網(wǎng)架上周拐，直到完全冷卻后脫模铡俐。
? ? 第十一步取一個無油無水的器皿來打發(fā)淡奶油，這里要說明下淡奶油在打發(fā)前要先置于冰箱冷藏妥粟，當奶油的中心溫度大概降到8℃的時候就可以打發(fā)了审丘。奶油因為是淡的，所以還要加白砂糖罕容，250毫升淡奶油需要45克白砂糖备恤，白砂糖分多次加入淡奶油進行打發(fā)，打發(fā)后你就可以用上奶油抹刀锦秒、裱花嘴露泊、裱花袋，還有水果進行自由發(fā)揮了旅择。
? ? 看我自由發(fā)揮完成的芭比娃娃芒果夾心蛋糕惭笑，怎么樣？賣相還不錯吧生真！這里我要跟大家分享經(jīng)驗了沉噩，芭比娃娃的身體洗凈擦干再用保鮮膜包裹起來才能放進事先挖好洞洞的蛋糕哦。這樣的一枚蛋糕雖然沒有店里的精致漂亮柱蟀，卻比店里的健康百倍川蒙；雖然制做的過程比較繁雜，但是能帶給我美麗心情啊长已。
? ? ? 歲月不居，春秋代序术瓮。彈指一揮間康聂，又長了一歲。但是今天胞四，一個生日恬汁，兩個蛋糕，再也沒有去年此時的焦躁了辜伟！最后氓侧，祝福長辮子生日快樂！天天開心游昼！
