? ?我們這群80后大約對(duì)生日蛋糕都有著相同的記憶吧玻孟，小時(shí)候只有過生日黍翎，家里人才會(huì)買一個(gè)蛋糕匣掸，那時(shí)候蛋糕盒子的標(biāo)配是粉紅色的底碰酝，透明的蓋子，盒子里面的奶油硬硬的唧躲，上面還有幾朵奶油花弄痹，雖然和如今的蛋糕相比肛真，這種蛋糕真的一點(diǎn)都不好吃爽航，可是對(duì)于小時(shí)候的我們卻是美味哦讥珍。
? ? 后來市面上慢慢有了鮮奶油蛋糕衷佃，以前那種硬奶油蛋糕就慢慢退出市場(chǎng)啦氏义。如今我們蛋糕的品種和花樣更是越來越多啦惯悠，甚至自己在家中都可以做蛋糕克婶，今年大年初三丹泉，我就親手為外婆做了一個(gè)生日蛋糕嘀掸，其實(shí)有時(shí)候給身邊的人做個(gè)真的是一件超級(jí)滿足的事情哦睬塌。
? ?那么怎么做一個(gè)完整的生日蛋糕呢揩晴，下面就是我要教大家的了贪磺。
? ?我一般把做蛋糕分成兩部分:
? ? 第一部分是烤胚階段寒锚，烤胚其實(shí)就是烤蛋糕啦刹前，如今大多數(shù)普通蛋糕的胚子都是用的戚風(fēng)蛋糕 喇喉，下面就是戚風(fēng)蛋糕的做法拣技。
首先來個(gè)戚風(fēng)蛋糕工具大集合哦
然后就是戚風(fēng)蛋糕配方分享 膏斤，我今天分享的是6寸圓模莫辨。
配料：雞蛋3個(gè)（50克左右）
? ? ? ? ? 低筋面粉40克
? ? ? ? ? 色拉油(無味)30克
? ? ? ? ? ?鮮牛奶30克
? ? ? ? ? 細(xì)砂糖30克(我的配方糖偏少衔掸，因?yàn)槲也幌矚g甜俺抽，喜歡甜的親可以適當(dāng)加糖)
? ? ? ? ?烘烤：150度磷斧，約45分鐘（這個(gè)需要根據(jù)自家烤箱進(jìn)行調(diào)溫度和時(shí)間，每個(gè)人烤箱都不同萍歉，另外制作8寸可將配料全部除以0.6制作8寸圓模戚風(fēng)蛋糕一個(gè)枪孩。8寸圓模的烘焙參考溫度為150度藻肄，約60分鐘） ?
? ?我今天做了有2個(gè)6寸蛋糕嘹屯，2個(gè)四寸蛋糕州弟，所以雞蛋放了8個(gè)婆翔，你們主要看我分享的制作蛋糕的步驟啃奴，不要糾結(jié)我圖片材料的量哈纺腊，配料多少看我分享的6寸配方的量就行哈揖膜。下面正式開始做戚風(fēng)蛋糕嘍，注意啦拜隧。
1.準(zhǔn)備材料:雞蛋洪添，面粉干奢，牛奶忿峻，油（按照我分享的配方量稱好）
2.將雞蛋進(jìn)行蛋白和蛋清分離逛尚，這里需要使用分蛋器绰寞，注意分出來的蛋白最好放入不銹鋼盆里面滤钱，不銹鋼盆一定要保證干凈菩暗，無水無油停团，并且分出來的蛋白一定不能有蛋黃。（很重要）
3.（蛋黃部分）把稱好的30克牛奶和30克油倒入蛋黃里，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻捆蜀。
4.（蛋黃部分）在蛋，奶锰茉，油混合液里面篩入面粉并用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻飒筑。
5.（蛋白部分）蛋白加入30克糖進(jìn)行打發(fā)协屡，打發(fā)到如圖打蛋頭拎起來呈現(xiàn)彎鉤狀態(tài)肤晓，如果是新手可以再打發(fā)一會(huì)兒材原，打發(fā)到打蛋頭拎起來呈現(xiàn)直鉤狀態(tài)（這里就體現(xiàn)我的戚風(fēng)蛋糕和市面上很多戚風(fēng)蛋糕教程不同的地方余蟹，我的戚風(fēng)蛋糕所有的糖都是加入蛋白的威酒，并且是一次性加入的葵孤，蛋白不加入蛋黃尤仍，蛋黃液反而更加細(xì)膩宰啦，蛋糕更加細(xì)膩赡模，把糖一次性加入蛋白师抄， 蛋白也可以打發(fā)的很好叨吮，不需要分批加入的茶鉴，節(jié)省時(shí)間） 蛤铜。
6.（混合部分）將1/3蛋白盛到蛋黃糊中围肥，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌穆刻，不要?jiǎng)澣嚢枨馕埃悦獾鞍紫?。翻拌均勻后甸私，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中皇型，用同樣的手法翻拌均勻弃鸦，直到蛋白和蛋黃糊充分混合唬格。
7.將混合好的蛋糕糊倒進(jìn)6寸蛋糕模具里面购岗，用手輕輕的把模具在桌上震兩下藕畔，震出大氣泡注服。
8.把蛋糕糊放入烤箱倒數(shù)第二層绽榛，150度，45分鐘烘烤擒权。（溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)哈）如果新手不能掌握蛋糕是否變熟的新手碳抄，可以蛋糕烤好之后用筷子插入蛋糕场绿，再把筷子拿出來，看看有沒有粘稠的蛋糕糊咒林，如果沒有垫竞，那就說明蛋糕熟了件甥，可以輕輕把模具在桌上震一下，然后倒扣冷卻倦逐，完全冷卻之后檬姥，就可以脫模裝飾蛋糕了健民。
以上部分就是蛋糕胚子部分，下面就要開始蛋糕裝飾部分了崇堵。
所需工具蛋糕轉(zhuǎn)盤鸳劳，抹刀赏廓，鋸齒刀幔摸，電動(dòng)打蛋器
1.首先我們需要用鋸齒刀將蛋糕進(jìn)行分層抚太，一般我們都是分三層尿贫。
2.然后就是用電動(dòng)打蛋器攪打淡奶油奶油匾乓，隨著不斷攪打拼缝，淡奶油會(huì)變得越來越稠厚咧七，體積也漸漸變大。當(dāng)攪打到出現(xiàn)清晰瘟檩、硬挺的紋路時(shí)墨辛，就打發(fā)好了趴俘。打發(fā)后的體積明顯增大哮幢。（目前市面上比較好的淡奶油有藍(lán)風(fēng)車垛叨，鐵塔嗽元，安佳自行購買）
3.打發(fā)好了之后就可以在蛋糕胚上抹淡奶油了剂癌，用抹刀在第一片蛋糕片上放上奶油佩谷。
2.用抹刀抹平
3.抹平奶油之后鋪入水果谐檀，然后蓋上第二片蛋糕胚抡谐。
4.繼續(xù)用抹刀在第二片蛋糕片上放上奶油，用抹刀抹平桐猬，鋪入水果麦撵，然后蓋上第三片蛋糕片。
5.做完以上4個(gè)步驟我們蛋糕夾心部分就做完了溃肪，那么就要開始用奶油進(jìn)行蛋糕的外部裝飾了免胃。 我們先用抹刀在蛋糕側(cè)面抹一層奶油惫撰。
6.在蛋糕側(cè)面涂一圈奶油之后羔沙，用抹刀把外側(cè)的奶油抹平，至于如何抹平润绎，可以去網(wǎng)上搜抹胚子的視頻撬碟，還是挺多的诞挨，不過要抹的比較平莉撇， 還是要多練習(xí)的。
7.蛋糕的側(cè)面抹好了之后惶傻，我們抹平面棍郎，還是用抹刀鋪入淡奶油，然后用摸刀抹平银室。（這是個(gè)技術(shù)活 涂佃，使出你們的十八班武藝抹平吧，實(shí)在抹不平蜈敢，往下看有補(bǔ)救方法）
8.蛋糕整提抹好之后辜荠，我們可以用鋸齒刮片在外面刮一圈進(jìn)行裝飾（此步驟可以省略）。
9 .蛋糕初步整形好之后抓狭，我們進(jìn)行把蛋糕用抹刀小心點(diǎn)挑到蛋糕盒的底上伯病。
10.把提前打好的糯米紙哆啦A夢(mèng)放在蛋糕上面進(jìn)行裝飾，也可以用水果裝飾否过，大家自行選擇呀午笛，平面上放上水果或者卡通糯米紙其實(shí)可以遮丑的。
11.用軟的慕斯圍邊在蛋糕外面圍一圈苗桂，然后用彩帶圍一圈打個(gè)蝴蝶結(jié)药磺。（這一步其實(shí)特別適合新手，新手一般蛋糕側(cè)面的奶油是抹不平的煤伟，用軟的慕斯圈圍住之后癌佩，再系個(gè)彩帶可以很大程度遮丑哦 木缝，大大提升了蛋糕的美觀程度呢。
PS:軟的慕斯圍邊就是這樣的（我不做廣告围辙，所以大家自行購買哦）
11.把裱花嘴套入裱花袋氨肌，在裱花袋中放入奶油。
12.用奶油在蛋糕外面擠一圈奶油圍邊做裝飾酌畜。
13.這樣我們美美噠的蛋糕就做完啦怎囚，最后把蛋糕放入蛋糕盒中，就完工啦桥胞。
是不是看起來并不是特別難哦恳守，能夠親手給自己身邊的朋友做個(gè)生日蛋糕真的是一件超級(jí)幸福的事情啊，想做就趕緊動(dòng)手吧贩虾。
