主料：豬肉帶皮五花肉500g
調(diào)料：大料3克不见，蔥段4克，料酒15克订歪，醬油10克脖祈，鹽3克肆捕，冰糖3克刷晋，面醬5克
制作：1將五花肉皮刮干凈，切1.6里面見方的塊，放鍋中加涼水眼虱，焯透喻奥，撈出控水（不用過涼水）。
2鍋上火放底油捏悬，下入冰糖撞蚕，炒出糖色時，下入焯好的肉过牙，再下大料甥厦，蔥段，姜片寇钉，翻炒上色后烹料酒刀疙，下醬油，高湯扫倡，鹽谦秧，大火燒沸，打去浮沫撵溃，轉(zhuǎn)小火疚鲤，燒至肉皮軟爛約一小時。打去浮油缘挑，撿去蔥姜大料集歇，下入冰糖待汁收濃，肉酥爛语淘，上旺火勾芡鬼悠，出鍋裝盤。
特點：肉酥爛亏娜，色澤紅潤焕窝，成中透甜
高壓鍋12分鐘。
