白酒的價(jià)格差距為什么這么大钾军？
? ? ? ?白酒的價(jià)格，上至幾千元绢要，下至幾元吏恭，同樣是酒，它們的區(qū)別究竟在哪里重罪？甚至有人說樱哼，無論是多貴的酒，成本都在幾十塊錢剿配？
? ? ? ? 今天搅幅，酒爺和大家聊一聊酒的價(jià)格問題。
? ? ? ? 98度的食用酒精呼胚，一噸6500元茄唐；如果釀38度的酒，大概要加1.57倍左右的水（有良心的加蒸餾水蝇更，沒良心的干脆就是自來水）琢融，出來的酒成本是1.26元一斤；但簿寂，這樣的酒味道不好啊漾抬，酒廠專業(yè)名詞叫“固態(tài)感不強(qiáng)”，怎么辦常遂？好辦纳令！加香精，各種各樣克胳，你聽都沒聽說過的：酸平绩、酯、醇漠另、醛捏雌、酮、香精笆搓、化學(xué)試劑……加香精的成本需要多少錢呢性湿？
加最好的香精香料纬傲，每噸酒的“改造成本”大概四百塊錢左右，這個(gè)成本加到酒上肤频，每斤酒的成本就變成了1.46元左右……如果不加糧食酒叹括，這就是成本了。
? ? ? ?嗚呼哀哉宵荒！
這樣的酒汁雷，這樣的成本，白酒質(zhì)量等級报咳，怎么能賣得貴些呢侠讯？包裝唄！廣告唄暑刃！炒作唄厢漩！
? ? ? ? 白酒質(zhì)量等級。也會(huì)有酒廠辯駁——我是加了稍走，但我符合國標(biāo)袁翁！
沒錯(cuò)，這也是我們無奈地方——國家標(biāo)準(zhǔn)的確允許“液態(tài)法”的存在婿脸。
我們并非反對國標(biāo)粱胜！也不是反對液態(tài)法！但是狐树，我們必須要有知情權(quán)焙压！
為什么所有的酒的包裝上，都統(tǒng)統(tǒng)標(biāo)注的是“高粱抑钟、小麥涯曲、水、豌豆……”在塔？
既然添加了食用酒精幻件，加都加了，為什么不能標(biāo)出來蛔溃？绰沥！
既然添加了幾十種“酸、酯贺待、醇徽曲、醛、酮”麸塞，加都加了秃臣，做都做了，為什么不能坦然地標(biāo)出來哪工？奥此！
既然是“液態(tài)法”弧哎，為什么不能直接、明確地標(biāo)出來得院？傻铣！
為什么“純糧固態(tài)發(fā)酵”的標(biāo)志章贞，就都在瓶子上印著祥绞？！
液態(tài)法鸭限，為什么就不能油删丁？败京！為什么要這么欲蓋彌彰兜喻？！
為什么不能坦率的讓消費(fèi)者知道真相呢赡麦？朴皆！
比塑化劑更猛百倍的是低端酒的酒精、香精泛粹、香料……
白酒質(zhì)量等級遂铡，比香精香料可怕的是：隨著時(shí)間的推移，消費(fèi)者產(chǎn)生了的默契和習(xí)慣晶姊。許多消費(fèi)者偶爾喝到純糧白酒扒接，反而感覺口感不對了，甚至認(rèn)為是假的们衙！
? ? ? ?當(dāng)然钾怔，從正常情況來說，差別有以下幾個(gè)方面：
首先蒙挑，當(dāng)然要來算算成本了宗侦。
第一個(gè)成本，也是最重要的成本——酒本身忆蚀，酒是什么東西釀出來的矾利？現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)主要有三種方式：
1、配制型白酒：就是食用酒精經(jīng)過降度和使用正常的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌而成蜓谋。而食用酒精現(xiàn)在的可用原料很多梦皮，像薯干、玉米桃焕、糖蜜剑肯、秸稈都可以發(fā)酵蒸餾酒精。
此稱為液態(tài)釀酒观堂，好處就是可控让网、干凈呀忧、效率高。市面上一噸食用酒精的大概價(jià)格在5000-6000元溃睹。當(dāng)然而账，食用酒精和香精也有等級差異。
2因篇、釀造型白酒：即純糧固態(tài)釀酒泞辐，其原料標(biāo)準(zhǔn)很高，必須是高梁竞滓、玉米咐吼、小麥、大米商佑、糯米锯茄、大麥、蕎麥等谷物(不包括薯類與果蔬類)茶没，要求顆粒均勻飽滿肌幽、新鮮、無蟲蛀抓半、無霉變喂急。
谷物的出酒率大概是40%-45%，而大米高粱的價(jià)格大家心中有數(shù)琅关，折算下來煮岁，第二種生產(chǎn)方式只算原料成本大概也是第一種方式的2倍及以上了。
3涣易、第三種方式画机，即固液結(jié)合。吸收固態(tài)法白酒的豐富口感新症，液態(tài)法白酒的純凈步氏，揚(yáng)長避短。
??第二個(gè)成本徒爹，大概可以叫做勞作成本荚醒。
液態(tài)釀酒，相對簡單：蒸酒-除雜-復(fù)蒸-增香……更有一些酒廠直接購買食用酒精隆嗅，進(jìn)一步簡化了造酒步驟界阁。這中間的硬件成本、時(shí)間成本和人力成本胖喳，是相對較少的泡躯。
固態(tài)釀酒，生產(chǎn)工藝那是真的復(fù)雜啊，只能簡單說一說：原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復(fù)蒸-攤涼-下曲培菌-發(fā)酵-蒸餾……每個(gè)酒廠釀造規(guī)程不同较剃，多次回沙咕别、反復(fù)蒸餾的酒廠多了去了。這中間的硬件成本写穴、時(shí)間成本和人力成本可想而知惰拱，非常的高。
? ? ? ?第三個(gè)成本——時(shí)間成本啊送。真正貴的酒成本就在這里了偿短。
這個(gè)時(shí)間成本與勞作中的時(shí)間成本不同。好酒是需要陳釀的删掀，剛生產(chǎn)出來的新酒翔冀，有辛辣味导街，不柔和披泪，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過一段時(shí)間的存貯搬瑰，讓其自然老熟款票，使酒體綿軟適口，醇厚香濃泽论，口味協(xié)調(diào)艾少。
陳釀的方法一般是把生產(chǎn)出來的新酒放在陶、瓷等具有輕微透氣性的容器內(nèi)翼悴，隨自然界溫度缚够、濕度的變化而變化，而不是人工的調(diào)整鹦赎。
時(shí)間本身的消耗就是一項(xiàng)非常高的硬成本谍椅，茅臺(tái)酒每年只能生產(chǎn)一季;每年產(chǎn)出的酒要封存放三年以上才能勾兌，勾兌后又要存放一年以上才能出廠古话，其中加上投料雏吭、發(fā)酵、烤酒的時(shí)間陪踩，酒齡至少都在五年以上杖们。
在時(shí)間的流逝中，酒還會(huì)揮發(fā)的肩狂。裝酒的器具本身需要成本不說摘完，而且還有滲漏、破碎的風(fēng)險(xiǎn)傻谁。
? ? ? ?綜合起來看孝治，成本高得嚇人。
? ? ? 高品級白酒的其他價(jià)值因素：
1、白酒釀造及品牌形成需要獨(dú)特的地域環(huán)境荆秦，也就酒爺一直強(qiáng)調(diào)的原產(chǎn)地因素-------一方水土產(chǎn)一方酒篱竭！
在白酒的釀造過程中，有五個(gè)要素尤為重要——水步绸、土掺逼、氣、氣瓤介、生吕喘。
釀造好的白酒，一定需要一塊好的風(fēng)水寶地刑桑，也就是今天白酒講的“產(chǎn)區(qū)”氯质。我們常說：“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就產(chǎn)不出茅臺(tái)酒§舾”這句話是真的闻察。
因?yàn)槎嗄昵懊┡_(tái)收購習(xí)酒廠，就曾實(shí)驗(yàn)?zāi)芊駨?fù)制茅臺(tái)琢锋，結(jié)果是：始終未見復(fù)制的茅臺(tái)辕漂，習(xí)酒卻依然以濃香著名。
? ? ? ?2吴超、不可復(fù)制的老窖池
好酒一定是在好的窖池中釀造而成的钉嘹，但窖池是需要“養(yǎng)”和“護(hù)”的。
一位行業(yè)內(nèi)的資深技術(shù)專家說鲸阻，濃香型白酒的窖池通常需要25年左右才能出好一點(diǎn)的酒跋涣，而醬香型白酒的窖池也非常苛刻鸟悴。如今好的、能夠使用的窖池已經(jīng)越來越少了遣臼。
所以揍堰，濃香酒的年份是根據(jù)窖坑來算的，而醬香酒則是根據(jù)基酒存放時(shí)間來算隐砸。
??? ? ?3、珍貴釀造工藝
? ? ? ?優(yōu)質(zhì)白酒除了外在環(huán)境因素外季希，精湛的釀造工藝也是關(guān)鍵。這也是不同產(chǎn)區(qū)的白酒博敬，由于釀制工藝不同峰尝，香型、口感和品質(zhì)完全不同的主要原因祭往。
? 4火窒、除了上述幾點(diǎn)以外，出身血統(tǒng)已骇、品牌背書也都會(huì)增加白酒的品牌價(jià)值曲掰。
