上篇中留下了一個噱頭：晚餐吃飯的人數(shù)和一個鎮(zhèn)的常住人口一樣多钩乍。乍聽一定覺得吃飯的人多睛约，是呀，常識中即使最小的鎮(zhèn)也要有個千恬试、八百人审丘。但誰能知道吏够，全世界最小的鎮(zhèn)只有一戶常住人口！那是中國撫遠的烏蘇鎮(zhèn)滩报。既然在講撫遠的美食稿饰，我們先不說吃了什么，先說說我們沒吃什么露泊。圖2中是一條剛從烏蘇里江捕上來的胖頭魚，足足有五旅择、六十斤惭笑！一個精壯漢子提起來都費勁兒！
圖1?世界上最小的鎮(zhèn)——烏蘇鎮(zhèn)的烏蘇里江畔（本圖片攝于第二次田野調(diào)查）
我們不“消滅”這條魚生真，不是由于它不美味——據(jù)后來品嘗了這條魚的人講沉噩，味道非常鮮美！只是太大了柱蟀，為了不糟蹋美味川蒙，我們只好忍痛割愛。
圖2?50－60斤的大胖頭魚讓一個精壯漢子提著都吃力
晚餐的主角無疑依然是一種魚长已，而且是一種神奇的魚畜眨。幼魚會洄游到北太平洋里昼牛，最遠可以到達白令海峽和北冰洋！當(dāng)這些幼魚性成熟后康聂，會不遠萬里回到故鄉(xiāng)——撫遠一帶的黑龍江贰健、烏蘇里江的支流中。最后一段行程不但要沿黑龍江恬汁、烏蘇里江逆流而上伶椿，而且要躲避沿途黑熊的捕食，它們需要在深水區(qū)集結(jié)氓侧，然后以集群沖鋒的方式脊另，密集、快速沖過有黑熊守候的險灘约巷，以使種群的損失率降到最低偎痛。黑瞎子島之所以得名，就是那里過去經(jīng)常出沒捕魚的黑熊（東北話又叫黑瞎子）载庭。最后看彼，這種魚在淺、小溪流中筑巢產(chǎn)卵后囚聚，親魚會一直游弋在巢的周圍靖榕，防止其他動物偷食魚卵。最終當(dāng)幼魚將要孵化出來時顽铸，親魚會死在巢旁茁计，作為幼魚最初的食物！
圖3?沒被黑瞎子捕獲谓松，卻成為我們的盤中餐
這就是撫遠人總結(jié)出具有進取精神（逆流而上）星压、團隊精神（協(xié)作逃避黑瞎子的捕食）、奉獻精神（以自己的尸身撫育幼魚）的大馬哈魚鬼譬。撫遠是中國最重要的大馬哈魚產(chǎn)地娜膘，被譽為中國的大馬哈魚之鄉(xiāng)。本來优质，在這個季節(jié)是吃不到大馬哈魚的竣贪，因為在大馬哈魚繁殖的季節(jié)當(dāng)?shù)貒?yán)格執(zhí)行休漁禁捕政策。但是巩螃，這些年由于資源量的下降演怎，撫遠縣要承擔(dān)繁重的人工繁育大馬哈魚，并進行幼魚放流的工作避乏，一年需要繁育200－300萬尾爷耀！因此，漁政部門在擔(dān)任休漁期監(jiān)管任務(wù)的同時拍皮，還要承擔(dān)捕獲親魚歹叮，進行人工繁育的任務(wù)跑杭。圖2中那個精壯的漢子，其實是黑瞎子島水產(chǎn)站的王站長盗胀，那條大胖頭魚只不過是個倒霉蛋兒艘蹋，誤撞到了捕撈大馬哈魚的網(wǎng)具中。
沒有受傷的大馬哈魚會被及時送到繁育場進行人工繁育票灰，絕大多數(shù)受傷的魚（被網(wǎng)具誤傷女阀，繁殖前存活概率不大），會依據(jù)大馬哈魚的習(xí)性屑迂，作為餌料去撫育人工繁育的幼魚浸策，而極少的一部分將作為辛勤奮戰(zhàn)在一線的漁政人員的餐食。他們實在是太艱苦了惹盼！我們吃飯的地方就是當(dāng)?shù)貪O民的地窩棚庸汗，而當(dāng)禁漁期間，王站長和他的部下就會整晚手报、整晚地睡在這里以便巡江蚯舱！這一餐其實是在與無數(shù)的大馬哈魚幼魚和王站長這樣辛勤勞作的人們在爭食。無以為報掩蛤，只好努力工作枉昏，力爭為撫遠寫出一些有質(zhì)量的田野調(diào)查報告。
圖4?烏蘇鎮(zhèn)平時漁民打魚的地窩棚揍鸟，禁漁期間是漁政人員每晚值班的地方
其實兄裂，漁窩棚自有漁窩棚的樂趣，且不說可以近距離了解那些奮戰(zhàn)在一線的基層公職人員的喜怒哀樂阳藻，就單單從美食的角度講晰奖，就是別處無法體驗到的。且不說食材的新鮮程度別處無法比擬腥泥，就是烹飪方法之原生態(tài)就足以讓人不虛此行匾南。這頓飯是這次撫遠之行最有滋味的一頓飯。
對撫遠的第一次田野調(diào)查是從同江開始的蛔外，沿黑龍江一路400里路蛆楞。在前文《不經(jīng)意間闖入了五彩斑斕的世界》一文中，我們就在問親愛的朋友們：是什么產(chǎn)品需要這樣進行田野調(diào)查冒萄？現(xiàn)在想必大家已經(jīng)猜出了八、九不離十橙数，是撫遠豐富的漁業(yè)資源尊流。而從如此遠的地方開始，是因為水產(chǎn)品的食品安全比其他農(nóng)灯帮、牧產(chǎn)品更有賴于潔凈的水體崖技。大家可能會困惑逻住，薈聚網(wǎng)為什么不把調(diào)查重點放在撫遠和烏蘇里江呢？這首先要從撫遠的“工業(yè)體系”說起迎献。
撫遠的重工業(yè)是“釘馬掌”瞎访，撫遠的輕工業(yè)是“織漁網(wǎng)”。
全縣6262平方公里吁恍，面積幾乎和上海市一樣大（6340平方公里）扒秸，人口12萬人，沒有上海的零頭多冀瓦。這里濕地密集伴奥，濕地被譽為“大地之腎”，能夠有效吸附翼闽、降解大量有害物質(zhì)拾徙。因此，與黑龍江相比感局，撫遠本身就沒有成為薈聚網(wǎng)田野調(diào)查的重點區(qū)域尼啡。而烏蘇里江生態(tài)狀況呢？這就是在漁窩棚吃飯的好處询微，可以直接地觀察到當(dāng)?shù)厝藢赡艿奈廴驹吹囊?guī)避程度崖瞭。下圖中的茶是直接用烏蘇里江水沏的。這是當(dāng)?shù)孛癖妼跆K里江的生態(tài)環(huán)境做出的最好背書（當(dāng)?shù)厝耸遣粫苯佑煤邶埥悴璧模┩靥帷Ｔ诋?dāng)今的中國读恃，經(jīng)常耳聞農(nóng)民種的大田作物自己從來不吃，而自己吃的自留地代态，是從來不打農(nóng)藥的寺惫。這碗茶說明：這樣的事至少不會在撫遠，在烏蘇里江上發(fā)生蹦疑。
圖5 直接用烏蘇里江水沖的茶
其實西雀，烏蘇里江自源頭興凱湖開始，就一直是中歉摧、蘇兩國的界江艇肴，沿烏蘇里江兩側(cè)的中、蘇國境內(nèi)叁温，多是高山密林再悼，或人跡罕至的地方，這也是為什么日本關(guān)東軍筑壘虎林要塞的原因膝但。當(dāng)然冲九，即使如此，我們還是會盡早沿烏蘇里江進行田野調(diào)查跟束，以進一步提高撫遠漁業(yè)產(chǎn)品安全的可信度莺奸。
圖6 大馬哈魚刺身
應(yīng)該回到美食本身了丑孩，一條大馬哈魚足以撐起一桌人的胃。大馬哈魚刺身勁道兒灭贷、脂香温学，鮮美異常。而香煎大馬哈魚魚塊則外焦里嫩甚疟，香酥可口仗岖。這頓飯的主菜無疑是大馬哈魚的魚子醬。我是親眼見證了魚籽怎樣經(jīng)過簡單處理古拴，就變成了美味的魚子醬箩帚。
圖7 香煎大馬哈魚魚塊
圖8 剛剛?cè)〕龅聂~籽，簡單清洗黄痪、加水（依然是用烏蘇里江水）紧帕、加鹽，稍加腌制就變成了美味絕倫的魚子醬
圖9 制成的大馬哈魚魚子醬桅打，晶瑩剔透是嗜、色彩艷麗
當(dāng)?shù)嘏笥呀探o我們一個他兒時的吃法——用大馬哈魚魚子醬拌飯！那真是一種奢侈的吃法挺尾，被鹽腌制后的大馬哈魚魚籽有種粘糯的感覺鹅搪，加上些生抽的淡淡醬香和蔥花清香，讓米飯的美味無法抵擋遭铺！
圖10 撫遠人“奢侈”的魚子醬拌飯
到現(xiàn)在丽柿，毫無疑義薈聚網(wǎng)在聚焦撫遠當(dāng)?shù)氐暮邶埥跆K里江的漁業(yè)產(chǎn)品魂挂。如果說黑瞎子島甫题、大里加湖、烏蘇鎮(zhèn)和東極廣場是撫遠的地理名片涂召，那么坠非，“中國大馬哈魚之鄉(xiāng)”無疑是一張亮麗的撫遠美食名片。但僅僅以為撫遠就只有這一張美食名片果正，那就太小看撫遠了炎码！雖然撫遠是中國最重要的大馬哈魚產(chǎn)地，但是秋泳，寫到這里潦闲，真正的主角依然沒有登場，那是要重新開篇才能配得上其美名的迫皱。已經(jīng)是夜闌人靜的時候了歉闰，也該為明日的工作稍作休息，晚安，朋友們新娜！要想知道什么需要如此眾星捧月般地隆重推出，敬請關(guān)注后續(xù)的田野調(diào)查報告既绩。薈聚網(wǎng)概龄，
