海參菜譜1：空腹吃

這個(gè)其實(shí)是最簡單的赏廓，泡發(fā)好的海參，在鍋里熱透傍妒，或者用90度左右的水泡一泡幔摸，淋上點(diǎn)醬或者蜂蜜吃最好。

海參菜譜2：海參小米粥做法

1颤练、小米淘洗干凈既忆，用清水泡上；

2嗦玖、蔬菜和海參洗凈患雇，切姜絲和蔥花，海參切片宇挫；

3苛吱、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米器瘪，滾鍋后下海參翠储，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌橡疼；

4援所、加入姜絲，蓋上鍋蓋欣除，轉(zhuǎn)最小火熬煮住拭，期間不要打開鍋蓋；

5历帚、大約25分鐘后滔岳，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁抹缕，攪拌混合澈蟆，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽卓研，加入白胡椒粉調(diào)味趴俘，滴上幾滴香油睹簇，撒上蔥花，即可關(guān)火寥闪，盛碗溫食太惠。

小訣竅

做粥的時(shí)候要注意上述步驟，在水沸的時(shí)候加入小米疲憋，滾鍋后下海參再次滾鍋凿渊；根據(jù)食材估計(jì)成品量，水要一次加足缚柳，轉(zhuǎn)最小火熬煮的時(shí)候不要開蓋埃脏，直至完全靡合出香，最后幾分鐘再調(diào)味秋忙。

海參菜譜3：涼拌海參的做法

涼拌海參的做法：

1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)彩掐，加入米醋、醬油灰追、精鹽堵幽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁弹澎。

2.新鮮海參用剪刀破腹朴下，去凈沙腸后洗干凈，放入清水內(nèi)苦蒿，加入適量的精鹽浸泡一下殴胧，切成片，放入沸水鍋內(nèi)一燙立即撈出刽肠，瀝干水晾涼后溃肪，澆入調(diào)味汁拌勻片刻后裝入盤內(nèi)；另將香菜段盛入漏勺內(nèi)音五，舀沸水澆燙一下瀝干水分惫撰，撒在海參片上即成。

海參菜譜4：海參蒸蛋

做法：

1躺涝、準(zhǔn)備好食材厨钻，海參提前泡發(fā)。

2坚嗜、將雞蛋攪打成蛋液 夯膀，倒入1：1或1：1.5的水?dāng)噭颉?/p>

3、用濾網(wǎng)將蛋液篩入蒸碗中苍蔬，取一半海參切碎放入碗中诱建，用牙簽扎破蛋液表面起泡。

4碟绑、蓋上保鮮膜水開后小火蒸8-10分鐘俺猿。小吃的做法

5茎匠、然后將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘。

6押袍、出鍋后撒少許香蔥粒诵冒，生抽和香油調(diào)味即可。

海參菜譜5：海參雞湯

做法

1.雞去皮洗凈后斬件焯水谊惭。

2.海參洗凈后焯水汽馋。

3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入姜片圈盔，爆香后加入雞塊和海參爆香豹芯。

4.將雞塊、海參及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小時(shí)药磺。

5.加入適量鹽調(diào)味即可告组。

海參菜譜6：鮑魚海參煲

做法

1.浸開的海參煤伟，洗凈癌佩，放入姜、蔥鍋水內(nèi)滾過二十分鐘便锨，取起切件围辙；

2.鮑魚開罐取出，切片候用放案；

3.燒熱瓦缸姚建，下油，放入姜吱殉，蒜爆過掸冤，傾下清水，放入?yún)⑾褥沂欤?/p>

4.二十分鐘后友雳，用蠔油稿湿、味精、鹽押赊、糖調(diào)適味饺藤，放入鮑魚攪勻，下些粉芡流礁，熟油即成涕俗。

海參菜譜7：蔥燒海參

做法

1.海參解凍后洗凈，然后切條焯水神帅。

2.鍋內(nèi)放少量油再姑，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用找御。

3.原鍋中加入海參元镀，再加入適量鹽谜嫉、雞精、料酒凹联、蠔油沐兰、生抽、冰糖蔽挠、上湯住闯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。

4.加入之前爆香的蔥段澳淑，翻炒后埋入稀芡即可比原。

海參菜譜8：肉末燒海參

做法

1、活海參去內(nèi)臟洗凈杠巡，切片量窘；豬肉切末。

2氢拥、將海參片加入白糖蚌铜、香油，搓去咸腥味嫩海，用90℃水略焯冬殃，撈出入冰塊中冷卻。

3叁怪、鍋內(nèi)注油燒熱审葬，下入肉末煸炒，加調(diào)料奕谭，放入海參略炒涣觉，撒上香菜，出鍋即可血柳。

海參菜譜9：海參當(dāng)歸湯

做法

1官册、泡發(fā)海參的方法：先用熱水將海參泡24小時(shí)，從腹下開口取出內(nèi)臟混驰；換上新水攀隔，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來栖榨，24小時(shí)后就可以做湯使用了昆汹；燒熱水，放入海參婴栽，1分鐘后撈起備用满粗，這樣可以有效去掉海參的腥味。

2愚争、重新起鍋映皆，燒熱油挤聘，爆響姜絲，下入泡好的黃花捅彻、荷蘭豆加入足量的清水和當(dāng)歸煮沸组去。

3、最后加入百合步淹、海參从隆，一起大火煮5分鐘。

4缭裆、加入鹽键闺、胡椒調(diào)味，鮮美的海參當(dāng)歸湯就做好了澈驼。

海參菜譜10：海參炆排骨

做法

1辛燥、先將水發(fā)海參發(fā)泡好后清洗干凈，將排骨剁成小塊缝其，把蘑菇洗干凈切成片狀挎塌。

2、將排骨放入碗中氏淑，加上蔥姜勃蜘、鹽、胡椒粉和黃酒后攪拌均勻假残，腌制2個(gè)小時(shí)左右。

3炉擅、將排骨均勻的鋪在準(zhǔn)備好的砂鍋底部辉懒，再把蘑菇切片和天麻片鋪在排骨上。

4谍失、在砂鍋中加入足夠量的清水后眶俩，用毛巾把砂鍋的縫隙圍起來，用大火加熱快鱼。

5颠印、煮沸后將海參放入砂鍋中，調(diào)至小火繼續(xù)加熱1個(gè)小時(shí)左右即可抹竹。

海參菜譜11：海參木耳燒豆腐

做法

1线罕、豆腐洗凈，切塊狀窃判；

2钞楼、 海參剖開腹部，洗凈體內(nèi)腔腸袄琳，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥询件，撈起沖涼燃乍，切寸段；

3宛琅、將鮮蘆筍焯水過涼待用刻蟹；

4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜嘿辟，加豆腐座咆，木耳煸炒，加入蠔油調(diào)味仓洼。

5介陶、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋色建。

6哺呜、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可箕戳。

海參菜譜12：海參燴花椰菜

做法

1某残、花椰菜切成適當(dāng)?shù)拇笮。瑺C熟裝盤陵吸。

2玻墅、鍋里倒入一點(diǎn)油，爆香蒜末壮虫，加入海參拌炒澳厢。

3、放入蠔油囚似、鹽剩拢、水，試味道（自行斟酌）饶唤，起鍋前倒入太白粉水勾芡徐伐。

4、將海參及醬汁倒入鋪好花椰菜的盤中募狂。

海參菜譜13：海參炆花膠

做法

1办素、水發(fā)海參切3厘米長的段，水發(fā)花膠切成4*4厘米的塊祸穷。用開水將海參及花膠燙一下?lián)瞥鲂源酶邷泻茫[粱哼、姜拍破待用季二。

2、炒鍋置于火上，加入少許油胯舷，加調(diào)味刻蚯，將生菜煸熟盛入盤內(nèi)。炒鍋重新上火桑嘶，放少許底油炊汹，下入蔥、姜煸出香味依次加入高湯逃顶、料酒讨便、蠔油、魚露以政、味精霸褒，開鍋后，將蔥盈蛮、姜拿掉不要废菱，隨后下入煨好的海參、花膠及香菇片抖誉，燒片刻殊轴，下入水淀粉勾芡，淋少許香油袒炉，盛在放有生菜的盤中即成旁理。

海參菜譜14：海參豆腐羹

做法

1、海參用溫水泡洗干凈我磁，切成絲孽文。蔥、生姜洗凈十性，蔥切段叛溢，生姜切片，與海參一同放入鍋中煮沸劲适，撈出，用清水浸涼厢蒜。

2霞势、嫩豆腐切成條，放入沸水鍋中汆一下?lián)瞥霭哐弧Ｇ喽狗湃脲佒徐沂煦倒薄；鹜绕谐山z巷屿。

3固以、鍋置火上，下入花生油燒熱，烹入料酒憨琳，放入高湯诫钓、海參絲燒沸，再煮片刻篙螟，下入精鹽菌湃，用濕淀粉勾成稀糊芡，放入青豆遍略、火腿絲惧所、豆腐條，燒沸后加入香油和少許胡椒粉即成绪杏。

海參菜譜15：蝦仁燒海參

做法

1下愈、油菜切成段，火腿切成小片蕾久。海參治凈势似，切成條塊，蝦仁治凈腔彰。雞肉抹刀切成片叫编，與蝦仁分別用料酒、蔥姜汁各5克和精鹽0.5克拌勻腌漬入味霹抛，再用濕淀粉3克拌勻上漿搓逾。

2、海參塊下入沸水鍋中焯透撈出杯拐。蝦仁霞篡、雞片分別下入燒至四成熱的油中滑散至熟，倒入漏勺端逼。

3朗兵、鍋內(nèi)放油20克燒熱，下入海參塊煸炒顶滩，下入火腿片炒勻余掖，烹入余下的料酒、蔥姜汁礁鲁，加湯燒開盐欺，加入雞精燒至熟透、湯汁將盡仅醇。下入油菜段炒勻冗美，下入蝦仁、雞片析二、余下的精鹽粉洼、味精节预、胡椒粉炒勻，用濕淀粉勾芡属韧，出鍋裝盤即成安拟。

海參菜譜16：海參豬腳

做法

1、豬腳去毛挫剑，切大塊去扣，汆燙備用；海參提前一個(gè)星期泡發(fā)處理干凈樊破，切塊愉棱，生姜切兩小片，剩下的拍扁備用哲戚。

2奔滑、在一口干凈的鍋里放入兩小片姜爆香，倒入海參快熟翻炒顺少，噴上大約兩大匙的米酒朋其，盛起備用。

3脆炎、然后同一口鍋里梅猿，下一點(diǎn)油，把蒜頭整顆下去炒炒秒裕，然后倒入汆燙好的豬腳塊袱蚓。翻炒至豬腳的皮有點(diǎn)金黃色。

4几蜻、然后加入醬油翻炒喇潘，盛入一口深鍋內(nèi)，加入醬油膏梭稚、冰糖颖低、蔥和五杯水。先大火煮滾弧烤，然后小火燉一個(gè)小時(shí)忱屑。

5、一個(gè)小時(shí)后加入剛剛炒好的海參暇昂，再燜煮半個(gè)小時(shí)想幻，起鍋之前加入剛剛剩下的米酒或者是紹興酒，滾滾话浇，試試味道，不夠咸加一點(diǎn)鹽闹究。就好啦幔崖！隔一天也很好吃的海參燜豬腳。

海參菜譜17：海參撈飯

做法

1、把蔥赏寇、姜切好吉嫩，西蘭花焯水放在一邊備用；

2嗅定、將鮑魚汁自娩、淀粉、加幾滴魚露渠退，再加一點(diǎn)點(diǎn)水調(diào)好忙迁，放在一邊備用；

3碎乃、把小蔥和生姜放進(jìn)鍋里爆香后姊扔，把姜絲和蔥絲倒出來，因?yàn)槲覀円莻€(gè)油就可以了梅誓，這個(gè)油混合了蔥和姜的精華恰梢；

4、倒入步驟2調(diào)好的調(diào)料后梗掰，放海參進(jìn)去用小火燉5分鐘嵌言，淋色拉油后出鍋入盤;

5、完成啦及穗，營養(yǎng)又簡單摧茴，出鍋裝飯后就可以開動(dòng)了哦