宜賓雀舌
四川省是我國產(chǎn)茶大省午磁，宜賓市位于四川省中南部尝抖，是我國特早茶之鄉(xiāng)，每年的第一批春茶迅皇，即宜賓雀舌昧辽，要早于其他地方10d 以上，在唐朝已被列為貢茶登颓。宜賓地跨北緯27°50′—29°16′搅荞，金沙江、岷江在此匯合框咙，長江也從這里開始咕痛，故宜賓也被稱為“萬里長江第一城“。在好山好水的孕育中喇嘱，宜賓雀舌應運而生茉贡。當其他地方的茶園還不見茶樹發(fā)芽的時候，宜賓茶園之中已然一片新綠者铜。
雀舌茶的功效
1腔丧、雀舌茶中含有大量的維生素C可降低膽固醇值從而成為應付膽固醇過多的最佳飲料。
2作烟、雀舌茶中葉綠素可揮發(fā)血液的再生能力悔据。
3、雀舌茶茶產(chǎn)地的腦中風死亡率顯著低落俗壹，狹心癥科汗、心肌梗塞因維他命C缺乏而死亡率愈高。
4绷雏、使血液清凈保持弱堿性是雀舌茶的秘密头滔。
5、喝茶皮膚會黑乃是無稽之談涎显，只有雀舌茶才有預防黑色素沉淀的丹寧坤检。
6、雀舌茶中可因血液循環(huán)作用防止冷癥期吓。
7早歇、雀舌茶是控制卡路里（節(jié)食）時不可或缺的。
8、雀舌茶可免除肥胖的煩惱箭跳。
9晨另、正在進行科學研究的雀舌茶的治癌作用。
10谱姓、具有恢復視力效果的雀舌茶借尿。
11、生活不規(guī)律時更要喝新鮮的雀舌茶屉来。
12路翻、雀舌茶之成分具有預防糖尿病的效果。
13茄靠、雀舌茶可使香煙的害處減至最低限度茂契。
太平猴魁綠茶
猴魁是一種漢族傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)于黃山北麓的黃山區(qū)慨绳，由于產(chǎn)地低溫多濕掉冶，土質(zhì)肥活，云霧籠罩儡蔓，故而茶質(zhì)別具一格郭蕉。清咸豐六年(1856)疼邀，現(xiàn)六百里茶業(yè)有限公司董事長鄭中明的先祖鄭守慶就在麻川河畔的六百里山中開出一塊茶園喂江，生產(chǎn)出扁平挺直、鮮爽味醇且散發(fā)出陣陣蘭花香味的“尖茶”旁振，冠名“太平尖茶”』裱現(xiàn)在，猴魁茶界普遍認為“太平尖茶”是太平猴魁的前身拐袜。而六百里猴魁由于自鄭本魁先生親自傳承吉嚣，一直以來都代表著太平猴魁的最高水準。
太平猴魁花香高爽蹬铺，滋味滑潤甘甜尝哆，具有獨特的“猴韻”，品飲此茶真正體會到“深谷幽蘭”之感或喻為“大山深處的高貴公主”甜攀。據(jù)廣大愛好者反映秋泄，太平猴魁對慢性咽炎，經(jīng)常吸煙者具有很好的治療效果规阀。[1]
中文名
太平猴魁綠茶
創(chuàng)制
1856年
榮譽
中國歷史名茶
屬性
茶
產(chǎn)地及名稱來源
“猴魁兩頭尖恒序，不散不翹不卷邊”，是茶農(nóng)對上等猴魁的形容谁撼。
綠茶“太平猴魁”歧胁，它的主要產(chǎn)區(qū)是在黃山東北麓，中國安徽省太平縣一帶。由于這里山高林密喊巍，雨量充沛屠缭，奇妙的自然環(huán)境為茶樹提供了良好的生長條件⌒悖“太平猴魁”屬“柿大茶”種勿她，是綠茶類中的“尖茶”。由于它在尖茶中體量最大阵翎，原產(chǎn)于太平縣逢并，故而得名“太平猴魁”。
b太平猴魁的品質(zhì)特征
太平猴魁其成品茶挺直郭卫，兩端略尖砍聊，扁平勻整，肥厚壯實贰军，全身白毫玻蝌，茂盛而不顯，含而不露词疼，色澤蒼綠俯树，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖;入杯沖泡太平猴魁贰盗，芽葉徐徐展開许饿，舒放成朵，兩葉抱一芽舵盈，或懸或沉;茶湯清綠陋率，香氣高爽，蘊有誘人的蘭香秽晚，味醇爽口瓦糟。太平猴魁品質(zhì)按傳統(tǒng)分法：太平猴魁為上品，太平猴魁魁尖次之赴蝇，再次為貢尖菩浙、天尖、地尖句伶、人尖劲蜻、和尖、元尖熄阻、彎尖等傳統(tǒng)尖茶斋竞。太平猴魁現(xiàn)分為三個品級：上品為猴魁，次為魁尖秃殉，再次為尖茶坝初。
采摘制作
“太平猴魁”作為大葉的茶種浸剩，具有節(jié)間短、葉片大鳄袍、葉色深綠的特征绢要。春茶的采摘一般是在谷雨前后開始。而且采摘時有“八不采”拗小，即對葉片小的不采重罪、超大的不采、偏瘦的不采等等哀九。等到芽頭長到一芽三葉初展時開始采摘剿配，以后每隔3、4天采摘一次阅束，一直采到立夏呼胚。
采回的鮮葉經(jīng)過“揀尖”，將一芽帶二葉的“尖頭”息裸，作為加工猴魁的原料蝇更。經(jīng)過精心篩揀出的芽頭，要經(jīng)過殺青和烘焙等工序呼盆∧昀“太平猴魁”的芽葉碩大，加工當中不需要揉捻访圃，這樣可以有效的保留茶內(nèi)的成分厨幻。由于整個制茶的過程一直采用手工操作，所以產(chǎn)量不大挽荠。史料記載：一百年前的清朝末年克胳，“太平猴魁”的年產(chǎn)量不足500公斤平绩。
歷史傳說
舊時的太平縣圈匆，已改名為黃山市的黃山區(qū)。每逢閑暇捏雌，老友相聚跃赚。飲上一口清香的猴魁，回味著太平縣的往事性湿。而“太平猴魁”卻依舊散發(fā)出往日“頭泡香高纬傲，二泡味濃，三泡四泡沁人心脾”的甘醇韻味兒肤频。
也正是由于它那舒展的造型叹括、碧綠的湯色和高香韻味兒，“太平猴魁”茶宵荒，早在公元1915年的《巴拿馬——太平洋國際博覽會》上就曾獲得了金牌汁雷。
信陽毛尖
信陽毛尖又稱豫毛峰净嘀，屬綠茶類。是中國十大名茶之一侠讯，河南省著名特產(chǎn)之一挖藏。主要產(chǎn)地在信陽市浉河區(qū)（原信陽市）、平橋區(qū)（原信陽縣）和羅山縣厢漩。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制膜眠。民國初年，因信陽茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶溜嗜，正式命名為“信陽毛尖”宵膨。
信陽毛尖具有“細、圓炸宵、光柄驻、直、多白毫焙压、香高鸿脓、味濃、湯色綠”的獨特風格涯曲，具有生津解渴野哭、清心明目、提神醒腦幻件、去膩消食等多種功效拨黔。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比绰沥，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名篱蝇。信陽毛尖被譽為“綠茶之王”。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區(qū)域公用品牌價值第3位。2017年，中國茶葉區(qū)域品牌價值評比中累澡，信陽毛尖以59.91億元位居品牌價值排行榜第二名塞俱。
名茶產(chǎn)區(qū)：信陽市浉河區(qū)車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山弧哎、黑龍?zhí)丁執(zhí)吨苫ⅰ⒑渭艺纺郏追Q“五云兩潭一寨”。[1]
中文名
信陽毛尖
外文名
Xinyang Maojian tea
主要產(chǎn)地
信陽浉河區(qū)
獲獎記錄1
1915年獲得巴拿馬萬國博覽會金獎
獲獎記錄2
1958年被評為全國十大名茶
歷史發(fā)展
中國茶葉生產(chǎn)早在三千多年前的周朝之前就已開始蠢终。信陽種茶歷史悠久序攘，茶樹原產(chǎn)地在我國西南云鸭限、貴、川一帶两踏。茶沿著河流山川向外傳播败京，沿川陜大道進入陜西，向東順長江而下梦染，向東南各省發(fā)展赡麦。茶的傳播與政治、經(jīng)濟帕识、文化泛粹、交通、氣候密切相關肮疗。東周時期晶姊，我國的政治經(jīng)濟中心在河南。當時伪货，茶在河南傳播们衙，并在具有生態(tài)優(yōu)勢的信陽一帶生根發(fā)展（今浉河區(qū)、平橋區(qū)一帶）碱呼。
唐朝時期蒙挑，茶葉生產(chǎn)發(fā)展開始進入興盛時期，信陽已成為著名的“淮南茶區(qū)”愚臀，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)上乘忆蚀，列為貢品。1987年姑裂，考古學家在信陽固始縣出土的古墓中發(fā)掘有茶葉馋袜，考證距今已有2300多年。公元760—780年間舶斧，茶圣陸羽編寫的世界第一部茶書《茶經(jīng)》欣鳖，把全國盛產(chǎn)茶葉的13個省43個州郡，劃分為八大茶區(qū)捧毛，信陽歸淮南茶區(qū)观堂。北宋時節(jié)蘇東坡謂：“淮南茶信陽第一让网⊙接牵”西南山農(nóng)家種茶者多本山茶，色味香俱美溃睹，品不在浙閩以下而账。
到了宋朝，全國有十三個賣茶山場因篇，信陽的光州（潢川）泞辐、子安（固始）笔横、商城分別為其中之一。清朝時咐吼，信陽已發(fā)展有6個產(chǎn)茶縣吹缔，即信陽、羅山锯茄、光山厢塘、固始、商城肌幽、潢川晚碾。
歷史上，信陽毛尖主產(chǎn)于浉河區(qū)（原信陽市）喂急、平橋區(qū)（原信陽縣）和羅山縣（部分鄉(xiāng)）一帶格嘁。元代和明代，由于茶稅過重廊移，茶葉生產(chǎn)開始衰落糕簿。“毛尖”一詞最早出現(xiàn)在清末狡孔，本邑人把產(chǎn)于信陽的茶葉稱為“本山行尖”或“毛尖”冶伞，又根據(jù)采制季節(jié)、形態(tài)等不同特點步氏，叫作針尖响禽、貢針、白毫荚醒、跑山尖等芋类。清末，受戊戌變法影響界阁，李家寨人甘以敬與彭清閣侯繁、蔡竹賢、陳玉軒泡躯、王選青等籌集資金贮竟，先后興建了元貞（震雷山）、宏濟（車云）较剃、裕申咕别、廣益、森森（萬壽）写穴、龍?zhí)抖韫啊V生、博厚等八大茶社啊送，開墾茶園余畝偿短，種茶40多萬穴欣孤，茶葉生產(chǎn)逐漸復蘇。信陽毛尖獨特風格的形成是在20世紀初期昔逗，由于“八大茶社”注重制作技術上的引進降传、消化與吸收，信陽毛尖加工技術得到快速發(fā)展勾怒，逐漸改進完善了毛尖的炒制工藝搬瑰。1913年產(chǎn)出了品質(zhì)很好的本山毛尖茶，命名為“信陽毛尖”控硼。1915年泽论，浉河區(qū)董家河鎮(zhèn)車云山生產(chǎn)制作的茶葉獲得巴拿馬萬國博覽會金獎。此后卡乾，產(chǎn)于董家河鎮(zhèn)“五云山”翼悴、浉河港“兩潭一寨”、譚家河“一門”（土門）的茶葉定名為信陽毛尖幔妨。
民國時期鹦赎，茶葉生產(chǎn)繼清朝之后，又得到大力發(fā)展误堡，名茶生產(chǎn)技術日漸完善古话。
中華人民共和國成立后，國家對發(fā)展茶葉生產(chǎn)極為重視锁施，采取了一系列扶助措施陪踩。信陽茶葉生產(chǎn)得到更大的發(fā)展，信陽毛尖茶生產(chǎn)技術得到推廣悉抵，生產(chǎn)區(qū)域不斷擴大肩狂。河南省將產(chǎn)于信陽縣及羅山南部的信陽毛尖命名為“豫毛峰”，光山姥饰、潢川傻谁、商城、新縣列粪、固始產(chǎn)的茶稱為“豫毛青”审磁。
信陽茶區(qū)經(jīng)歷了四次發(fā)展高潮。
20世紀60年代以來岂座，在信陽中部五里店态蒂、彭家灣、游河以及西北部的高梁店掺逼、王崗吃媒、邢集等鄉(xiāng)的丘陵崗地上陸續(xù)發(fā)展。1967年春天吕喘，農(nóng)業(yè)局的科技人員指導茶種引過淮河以北的二十五里崗赘那，建立了紅旗茶場，朱堂氯质、澀港募舟、彭新、青山四個鄉(xiāng)闻察，這是解放初期國家統(tǒng)購統(tǒng)銷茶葉時開始確認的拱礁。
1959年信陽地區(qū)茶園面積僅有2.11萬畝，茶葉總產(chǎn)量55萬公斤辕漂，直到1969年茶園面積還不到3.5萬畝呢灶。進入70年代，信陽茶葉生產(chǎn)進入第一次高潮钉嘹，茶園面積迅速發(fā)展鸯乃，至1976年達到21萬畝。此后七年間（1976-1982年）茶園面積一直在20萬畝上下波動跋涣，1982年統(tǒng)計缨睡，茶園總面積19.49萬畝，茶葉總產(chǎn)量220萬公斤陈辱。1982年冬季至1983年是信陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第二次高潮奖年，一年內(nèi)新增茶園面積14.76萬畝，總面積達到34.25萬畝沛贪。此后十年間陋守，信陽市茶葉生產(chǎn)以“穩(wěn)定面積，著重提高產(chǎn)量和質(zhì)量利赋，以科技為支撐嗅义，生產(chǎn)名優(yōu)茶，開發(fā)新產(chǎn)品”為指導思想隐砸，引導各縣根據(jù)當?shù)厣鷳B(tài)條件之碗，宜茶則茶、宜林則林季希、宜糧則糧褪那。
1992年信陽第一屆茶葉節(jié)的成功舉辦，有力地促進了信陽茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展式塌，茶園面積不斷擴大博敬，信陽茶產(chǎn)業(yè)進入第三次發(fā)展高潮。1993-2005年峰尝，茶園面積平均以每年2.46萬畝的發(fā)展速度遞增偏窝。2005年統(tǒng)計，茶園面積達到65萬畝，開采面積53萬畝祭往，年產(chǎn)干茶1500萬公斤伦意，茶葉產(chǎn)值8.5億元，加上儲藏硼补、包裝驮肉、銷售增值，拉動物流已骇、交通离钝、旅游、餐飲褪储、娛樂等卵渴，種茶年社會總收入達到10億元，茶農(nóng)年人均收入1053元鲤竹。全市8個縣2區(qū)浪读，128個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，1245個行政村產(chǎn)茶宛裕。茶園面積超過1萬畝的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有12個瑟啃，幾乎每個產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有茶葉交易市場，規(guī)模較大的有20多個揩尸，全國各地營銷網(wǎng)點1800多個蛹屿。
1994年，經(jīng)專家論證岩榆，信陽地區(qū)行署決定將同緯度错负、同工藝、同質(zhì)量勇边、同地區(qū)生產(chǎn)的毛尖茶統(tǒng)稱為信陽毛尖犹撒。至此，信陽的浉河區(qū)（原信陽市）粒褒、平橋區(qū)（原信陽縣）识颊、羅山縣、潢川縣奕坟、固始縣祥款、光山縣、商城縣月杉、新縣刃跛、息縣七縣二區(qū)都有信陽毛尖茶生產(chǎn)。
2003年3月苛萎，國家工商行政管理總局正式批準信陽毛尖證明商標桨昙，規(guī)定信陽毛尖證明商標使用范圍必須是東至固始縣泉河流域检号、西至桐柏山大別山交界處，北至淮河沿線蛙酪，南至大別山北側信陽市行政區(qū)域內(nèi)符合信陽毛尖品質(zhì)特點和加工工藝的茶葉齐苛。
2006年，信陽茶產(chǎn)業(yè)進入新的發(fā)展階段滤否。信陽市委脸狸、市政府從戰(zhàn)略高度重視茶產(chǎn)業(yè)最仑，把茶產(chǎn)業(yè)當作文化產(chǎn)業(yè)藐俺、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、朝陽產(chǎn)業(yè)泥彤、健康產(chǎn)業(yè)來認識欲芹，把茶產(chǎn)業(yè)作為一項強市富民工程來抓，提出了新時期茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導思想和目標吟吝，要求種植規(guī)牧飧福化、管理標準化剑逃、生產(chǎn)機械化浙宜、營銷市場化，實施精品名牌戰(zhàn)略蛹磺，抓龍頭粟瞬、抓產(chǎn)品開發(fā)、拉長茶產(chǎn)業(yè)鏈條萤捆。
2006年9月13日裙品，中共信陽市委、信陽市人民政府印發(fā)了《關于做大做強茶產(chǎn)業(yè)的意見》俗或，制定了《信陽市茶產(chǎn)業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃綱要》市怎，規(guī)劃到2010年全市茶園面積發(fā)展到150萬畝；實現(xiàn)畝產(chǎn)值5000元辛慰，茶葉總產(chǎn)值60億元区匠，茶農(nóng)年均收入3000元以上，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達到70億元帅腌；培植1至2個銷售額達億元的國家級企業(yè)驰弄，3至5個省級企業(yè)；創(chuàng)建1至2個國家馳名商標狞膘，5至8個省著名商標揩懒；建設投資額超5000萬元的茶文化旅游項目2至3個，超億元的1至2個挽封，重點完成信陽茶博園已球、茶示范園臣镣、南灣盛典天下茶道旅游項目和茗陽天下茶博館等建設工作。
2006年智亮，信陽茶產(chǎn)業(yè)進入新的發(fā)展階段忆某。信陽市委、市政府從戰(zhàn)略高度重視茶產(chǎn)業(yè)阔蛉，把茶產(chǎn)業(yè)當作文化產(chǎn)業(yè)弃舒、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、朝陽產(chǎn)業(yè)状原、健康產(chǎn)業(yè)來認識聋呢，把茶產(chǎn)業(yè)作為一項強市富民工程來抓，提出了新時期茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導思想和目標颠区，要求種植規(guī)南髅蹋化、管理標準化毕莱、生產(chǎn)機械化器贩、營銷市場化，實施精品名牌戰(zhàn)略朋截，抓龍頭蛹稍、抓產(chǎn)品開發(fā)、拉長茶產(chǎn)業(yè)鏈條部服。
2006年9月13日唆姐，中共信陽市委、信陽市人民政府印發(fā)了《關于做大做強茶產(chǎn)業(yè)的意見》饲宿，制定了《信陽市茶產(chǎn)業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃綱要》厦酬，規(guī)劃到2010年全市茶園面積發(fā)展到150萬畝；實現(xiàn)畝產(chǎn)值5000元瘫想，茶葉總產(chǎn)值60億元仗阅，茶農(nóng)年均收入3000元以上，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達到70億元国夜；培植1至2個銷售額達億元的國家級企業(yè)减噪，3至5個省級企業(yè)；創(chuàng)建1至2個國家馳名商標车吹，5至8個省著名商標筹裕；建設投資額超5000萬元的茶文化旅游項目2至3個，超億元的1至2個窄驹，重點完成信陽茶博園朝卒、茶示范園、南灣盛典天下茶道旅游項目和茗陽天下茶博館等建設工作乐埠。
2006-2007年抗斤，全市茶葉生產(chǎn)基地面積由65萬畝發(fā)展到80萬畝囚企，其中發(fā)展無性系優(yōu)良品種茶葉生產(chǎn)基地5萬畝，建設標準化有機生態(tài)茶葉生產(chǎn)基地10萬畝瑞眼。茶農(nóng)因種茶人均收入1796元龙宏，占全市農(nóng)村人均收入的50%，在一些茶葉生產(chǎn)專業(yè)村伤疙，種茶收入占農(nóng)民收入的90%以上银酗，茶葉已成為信陽山區(qū)農(nóng)民的重要收入來源，是富民強市的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一徒像。
近年來黍特，在河南省委、省政府的重視關心支持下厨姚，信陽市上下緊緊圍繞省衅澈、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃键菱，強力推進茶產(chǎn)業(yè)不斷做大做強谬墙，茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)又快又好發(fā)展的良好局面，取得了顯著的經(jīng)濟效益经备、生態(tài)效益和社會效益拭抬。截至2016年底，全市茶園面積達210萬畝侵蒙，茶葉產(chǎn)量達5.95萬噸造虎。其中，紅茶產(chǎn)量7740噸纷闺，其他茶類產(chǎn)量2660噸算凿，已形成綠茶、紅茶比翼齊飛犁功，其他茶類并肩發(fā)展的可喜局面氓轰。資料表明，全市現(xiàn)有國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)2家浸卦，省級企業(yè)17家署鸡，市級企業(yè)74家，中國茶行業(yè)百強企業(yè)9家限嫌；擁有中國馳名商標7個靴庆；現(xiàn)有茶葉從業(yè)人員超過120萬人；茶農(nóng)人均種茶收入超過5500元怒医。浙江大學CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心評估顯示炉抒，信陽毛尖品牌價值59.91億元，居2017全國茶葉品牌第二位稚叹。[2]
地理條件
信陽對茶樹生長具有得天獨厚的自然條件焰薄。這里年平均氣溫為15.1℃禽笑，一般年份界于14.5℃至15.5℃之間。3月間下旬開始蛤奥，日均溫達10℃佳镜，可持續(xù)220多天，直到11月下旬才下降凡桥。有效積溫達4864℃蟀伸，80%的年份為4683℃。4至11月的月平均氣溫為20.7℃缅刽，最熱的7月份均溫為27.7℃啊掏，最冷的1月份月均溫為1.6℃。信陽的雨量充沛衰猛，年平均降雨量為1134.7mm迟蜜，而且多集中在茶季。4—11月的光照時數(shù)為1592.5小時（占全年總時數(shù)的73%）啡省，太陽輻射量為89.25千卡/cm2娜睛，有效輻射量為43.74千卡/cm2。
信陽毛尖
信陽山區(qū)的土壤卦睹，多為黃畦戒、黑砂壤土，深厚疏松结序，腐殖質(zhì)含量較多障斋，肥力較高，PH值在4—6.5之間徐鹤。歷來茶農(nóng)多選擇在海拔300至800米的高山區(qū)種茶垃环。這里山勢起伏多變，森林密布返敬，植被豐富遂庄，雨量充沛，云霧彌漫救赐，空氣濕潤（相對濕度75%以上）涧团。太陽遲來早去，光照不強经磅，日夜溫差較大泌绣。茶樹芽葉生長緩慢，持嫩性強预厌，肥厚多毫阿迈，有效物質(zhì)積累較多。尤其是信陽處于北緯高緯度地區(qū)轧叽，年平均氣溫較低苗沧，很有利于氨基酸刊棕、咖啡堿等含氮化合物的合成與積累。
品質(zhì)特點
信陽毛尖的色待逞、香甥角、味、形均有獨特個性识樱，其顏色鮮潤嗤无、干凈，不含雜質(zhì)怜庸，香氣高雅当犯、清新，味道鮮爽割疾、醇香嚎卫、回甘，從外形上看則勻整宏榕、鮮綠有光澤拓诸、白毫明顯。外形細担扑、圓恰响、光、直涌献、多白毫，色澤翠綠首有，沖后香高持久燕垃，滋味濃醇，回甘生津井联，湯色明亮清澈卜壕。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮烙常，味道清香撲鼻轴捎，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗蚕脏，不耐沖泡侦副、沒有茶香味。[5]
