入冬我最想念的就是滿洲的燉菜，燉酸菜黍判，燉蕓豆土豆好像是我對(duì)食物美好的最初定義豫尽，在北京時(shí)候自己也做燉菜，但在溫哥華做起來格外有情感屬性顷帖，總覺得我在用食物鏈接特殊的時(shí)空美旧。聞韶作為一個(gè)浙江人也被我?guī)У脨鄢詿醪耍瑹跛岵擞壬醣岫铡０兹馇衅退岵艘黄鹪诖箦伬餆鮽€(gè)30-40分鐘榴嗅，肥肉變得香而不膩，可惜沒有韭菜花佐餐陶舞。
圣誕節(jié)溫哥華市中心有圣誕集市嗽测，聽“集市”兩個(gè)字就特別有生活的味道，聞韶問我要不要去肿孵，我一跳三丈地響應(yīng)论咏。集市收門票一個(gè)人8塊錢，里面是各種圣誕主題的手工制品颁井、糖果以及小吃厅贪。說起加拿大人的小吃真是各個(gè)國家的食品集合，不太像國內(nèi)的北方城市里大同小異的小吃雅宾，總少不了羊肉串和糖葫蘆养涮。
圣誕集市上的小吃分成甜點(diǎn)和主食兩大陣營葵硕，冬日里最受歡迎的總是那些熱氣騰騰又有圣誕色彩的美食」嵯牛看看排長(zhǎng)隊(duì)的“煙囪蛋糕”就知道了懈凹，現(xiàn)烤的筒型蛋糕內(nèi)壁抹上巧克力或者檸檬醬，香噴噴熱騰騰又可愛的造型異常搶手悄谐。主食陣營里的德國菜也是半壁江山介评，德國香腸，德國酸菜爬舰，德國肘子们陆，對(duì)抗土耳其勢(shì)單力孤的“烤巴巴”（一種土耳其烤肉卷餅）和印度濃湯。德國肘子店鋪頗會(huì)經(jīng)營情屹，肘子在巨大的電烤箱里面旋轉(zhuǎn)坪仇，滋滋作響，滴下來肥膩的油脂讓路過的行人忍不住停下來觀看垃你，又因?yàn)橹庾映鰻t要等椅文，所以等待取食物的人漸漸形成了長(zhǎng)隊(duì)，聲勢(shì)頗大惜颇，又吸引更多人來買皆刺。
我之前沒吃過德國烤肘子，但是看著就香啊(ˇ?ˇ) 凌摄。肘子搭配德國酸菜羡蛾，德國酸菜和滿洲酸菜味道真沒啥區(qū)別，店家用面包做底望伦，我和聞韶吃得意猶未盡，決定自己回來做一次煎殷。于是兩個(gè)人折騰了一通買好了肘子屯伞，觀看YouTube烤制作過程就有了今天這頓自制烤肘子。第一次做味道很滿意豪直。下面po簡(jiǎn)單的食譜劣摇。
制作工具：烤箱、溫度針
食材：豬肘子1個(gè)弓乙，蒜末融、姜、蔥暇韧、胡椒勾习、鹽，酸菜（滿洲酸菜要煮熟了懈玻，德國酸菜買玻璃罐裝的直接可以吃）
預(yù)計(jì)時(shí)間：3小時(shí)
步驟：總的來說是兩大步驟第一：煮熟肘子 巧婶；第二：進(jìn)烤箱烤。下面具體說一說做法。
1.肘子沖洗后放到鍋里和蔥姜蒜一起煮艺栈，加入鹽和胡椒提味道英岭。
2.上鍋煮到肘子內(nèi)部溫度90度肘子就熟了，如果是普通鍋大概要煮1小時(shí)湿右，如果高壓鍋就快很多诅妹。沒有用高壓鍋的人只能跪著煮1小時(shí)。（如果沒有溫度計(jì)毅人，就用刀戳肘子肉不冒血大概就是80度了吭狡，再煮20分鐘就是90度）
3.肘子煮好后涼水沖洗下，用刀橫切把肘子皮切開堰塌，以免一會(huì)兒進(jìn)烤箱肘子皮縮到頂端赵刑。
4.用手粘鹽向肘子上摸，全部肘子外表搓一遍场刑。腌制20分鐘般此，撒上黑胡椒。腌制的同時(shí)烤箱預(yù)熱至250攝氏度牵现。
5.將肘子放入250度烤箱烤20分鐘（最好包錫紙铐懊，這個(gè)溫度是為了讓表皮先變焦脆）。
6.將肘子在180度烤箱下再烤70分鐘瞎疼，這次是為了把肘子里面烤好科乎。如果有啤酒可以在烤盤里面倒上一罐，這樣能夠讓肘子水分損失少贼急，表皮不至于太硬茅茂。沒有酒就相應(yīng)少烤10分鐘，60分鐘就可以了太抓。（果然自己做飯最貴的是時(shí)間空闲，一整頓肘子要花3小時(shí)，不過烤箱工作時(shí)候可以做其他事情啦走敌。）
7.出爐碴倾，用刀沿骨頭切開肘子，卸掉骨頭掉丽，和酸菜一起碼好吃就可以了跌榔。寫到這里又餓了。
TIPS：因?yàn)橹庾悠と菀卓居泊氛希匀齻€(gè)辦法：
1.用錫紙包裹避免水分流失過多
2.倒啤酒增加烤箱水分
3.減少10分鐘烤制時(shí)間僧须，烤60分鐘。
寫作百日計(jì)劃：【116/200】
你好我是人在溫哥華的日更少女项炼，關(guān)注更好地生活與美食分享皆辽，用閱讀與寫作驅(qū)散虛無柑蛇，成為更好的自己，希望你在我的文章中和我一起成長(zhǎng)驱闷。你的“喜歡”和“關(guān)注”耻台，是我寫作路上的動(dòng)力，感謝你幫助我實(shí)現(xiàn)在簡(jiǎn)書碼字的夢(mèng)想空另。
