10年可以做成一個精品夫啊，30年堅守才可能成為一個經(jīng)典。這家公司何以自信地收回渠道辆憔、遠離電商涮母，專注于打造自己的專賣店？競爭對手環(huán)伺下躁愿，他們何以異軍突起叛本，甚至還能“躺著賺錢”？一條差異化彤钟、反常規(guī)来候、不從眾之路，他們究竟是如何走過的逸雹？
文：中外管理記者 辛國奇 任慧媛
責(zé)任編輯：辛國奇
在商業(yè)經(jīng)營中营搅，常有一種說法：快就是慢云挟，慢就是快。
這句話對于舌尖上的食品行業(yè)尤其適用转质，別的不說园欣，就說眾多自詡堅守古法傳統(tǒng)，傳承匠心風(fēng)味的老字號休蟹，有多少真正做到了堅守沸枯？在總體浮躁、功利的大環(huán)境下赂弓，更多的是在貪多求大绑榴，過度擴張。工藝繁復(fù)面前總是難抵工業(yè)化流水線的誘惑沖擊盈魁，一心想著賺快錢翔怎，最終落得個倚老賣老，形似神遠杨耙。
殊不知赤套，快是慢的沉淀，耐力比爆發(fā)力更重要珊膜。在江蘇泰州就有這樣一家食品企業(yè)于毙，堅守傳統(tǒng)、追求品質(zhì)辅搬、厚積薄發(fā)唯沮，一塊月宮餅做了30年，正是憑著這份心無旁騖的堅守堪遂，日復(fù)一日的鉆研介蛉，“紅五星”走出了一條差異化、反常規(guī)溶褪、不從眾的“快慢之道”币旧，打了下一片江山。
這家公司做對了什么猿妈，可以自信地收回渠道吹菱，專注于打造自己的專賣店？“群狼”環(huán)伺下彭则，他們何以異軍突起鳍刷，甚至像隱形冠軍一樣“躺著賺錢”？他們?yōu)楹魏敛煌讌f(xié)俯抖、決不從眾输瓜，不被電商潮流所席卷，繼而看著同行紛紛倒下，直至立于不敗之地尤揣？在高度工業(yè)化的今天搔啊，他們?yōu)楹芜€要保留傳統(tǒng)“老窖”，最終讓“國餅十佳”的品鑒專家們贊不絕口北戏？他們?yōu)楹蜗裨鴩恪敖Y(jié)硬寨负芋，打呆仗”，從而穩(wěn)扎穩(wěn)打嗜愈、逐步締造出了自己的糕點帝國旧蛾？
1、創(chuàng)業(yè)初期：熟讀兵法芝硬，站穩(wěn)腳跟
泰州市紅五星食品公司董事長劉亞華是軍人出身蚜点，在部隊做過新聞干事轧房。1980年代拌阴，正值市場經(jīng)濟剛剛啟動，劉亞華就有一個懵懂的想法奶镶，是不是有一個更大的舞臺迟赃，能夠發(fā)揮自己的才干，這樣子一輩子就可以無怨無悔厂镇。
劉亞華曾寫過一篇《三十年做一塊餅》的文章纤壁，他用陸游一句“人間萬事消磨盡，唯有清香似舊時”的詩句來概括自己30年的創(chuàng)業(yè)生涯捺信。
1990年酌媒，劉亞華從部隊調(diào)至揚州軍分區(qū)泰州市老干部休養(yǎng)所工作。而剛一到任迄靠，就面臨窘境：當(dāng)時干休所的老紅軍秒咨、老干部每一位都患有7種以上的慢性病，但每月醫(yī)療費卻只有27元掌挚。干休所雖然有一個“第三產(chǎn)業(yè)”的面包房雨席，但一年也只能收入萬把塊錢，經(jīng)費壓力捉襟見肘吠式。
面對這一難題陡厘，劉亞華當(dāng)即就向領(lǐng)導(dǎo)提出把面包房交給他來做，他相信自己一定能做好特占。于是糙置，干休所將面包房“硬性承包”給了劉亞華，所謂“硬性承包”是目，就是面包房所有的債權(quán)債務(wù)都由劉亞華承接罢低，按時繳納管理費并且完全自負盈虧。
劉亞華給面包房起名為“紅五星”，這體現(xiàn)了他軍人出身的情懷网持，同時也體現(xiàn)了他希望年少時的傳統(tǒng)味道能夠在人們舌尖生輝的初心宜岛。?
計劃經(jīng)濟時期，泰州市的糖果糕點就屬地方特色功舀，在江蘇省頗為有名萍倡。但干休所的面包房，一沒人力二沒名氣辟汰，劉亞華面臨巨大的壓力列敲。他想放開手腳大干一場，但困難接踵而至帖汞，光是資金這一項就把劉亞華困住了戴而。而食品行業(yè)每上一款新產(chǎn)品，就必須增加相應(yīng)的設(shè)備翩蘸，而劉亞華并沒有任何的資本積累所意，又因為公司隸屬于部隊管理，地方銀行并不能提供貸款催首，一時間難上加難扶踊。
起初，面包房只有五六位員工郎任，因為產(chǎn)品沒有銷路秧耗，劉亞華只好自掏腰包，把自己的工資拿出來給員工們發(fā)工資舶治，最后落得自己分文不剩分井。
而這一局面，維持了兩年之久霉猛，劉亞華對家里毫無經(jīng)濟方面的貢獻尺锚，全靠在當(dāng)?shù)亟逃止ぷ鞯钠拮泳S持家庭正常運轉(zhuǎn)。??
劉亞華向中外管理坦言韩脏，這段經(jīng)歷對他來說是一個巨大的心理磨煉缩麸，他反復(fù)思考，做一番事業(yè)究竟應(yīng)該從什么出發(fā)赡矢？如果單純從利益出發(fā)杭朱，那干脆關(guān)門別干了。最終吹散，劉亞華沒有輕言放棄弧械，他有更長遠的考慮：酒香不怕巷子深，只要把產(chǎn)品打磨好空民，就不怕名氣傳不出去刃唐。此外羞迷，一度遠近聞名的泰州糕點，如果得不到很好的傳承画饥，將會是一個巨大損失衔瓮。
而如果要從當(dāng)時眾多制造月宮餅的作坊中脫穎而出，就必須在產(chǎn)品品質(zhì)上下功夫抖甘，盡可能保留傳統(tǒng)滋味热鞍，除此之外別無他法。
劉亞華深知衔彻，千百年來薇宠，眾多匠人的手藝之所以能一直傳承流轉(zhuǎn)，便在于其獨特的價值不可替代艰额。?
于是澄港，劉亞華從泰州糖果糕點廠請來數(shù)位制作月宮餅的老師傅，傳授月宮餅的制作方法柄沮，并制出了第一爐傳統(tǒng)五仁月宮餅回梧。那段一起熬夜研制糕餅的歲月令劉亞華至今難忘。其中一位老師傅在“紅五星”工作了20余年铡溪，先后共培養(yǎng)了5名糕點傳人漂辐，為之后紅五星對傳統(tǒng)糕點的正本清源與傳承創(chuàng)造了絕對優(yōu)勢泪喊。
某種程度上說棕硫，返璞歸真、堅守傳統(tǒng)就是最大的差異化袒啼。畢竟物以稀為貴哈扮，最稀缺的就是最值錢的。憑借追求傳統(tǒng)滋味的差異化競爭蚓再，“紅五星”漸漸有了起色滑肉。憑借良好的聲譽，“紅五星”積累下了不少客戶資源摘仅，也正因為如此靶庙，公司得到了所在街道辦事處的資金支持——這是“紅五星”用口碑贏來的信任。?
直到2002年娃属，劉亞華創(chuàng)立了完全屬于自己的食品公司六荒。起步時期，因為沒有充裕的資金開專賣店與同行正面競爭矾端，劉亞華選擇了“農(nóng)村包圍城市”的銷售策略掏击。由于“紅五星”的糕點品質(zhì)過硬，很快就在農(nóng)村市場穩(wěn)穩(wěn)扎根秩铆，隨即實現(xiàn)了盈利砚亭。之后，劉亞華“揮師”攻入城區(qū)，合理布局網(wǎng)點捅膘，一步步占領(lǐng)了城區(qū)市場添祸。不少競爭對手一看大勢不妙，反過來想要殺進農(nóng)村市場寻仗，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)競爭已非常激烈膝捞，只能知難而退。
商場如戰(zhàn)場愧沟，熟讀《孫子兵法》的劉亞華運籌帷幄蔬咬，一步步在泰州地區(qū)站穩(wěn)了腳跟，把同行都甩在了后面沐寺，成為泰州地區(qū)領(lǐng)軍的糕點品牌林艘，“江蘇名牌”。
有一年混坞，泰州市食品藥品監(jiān)督局局長向前來調(diào)研的國家級領(lǐng)導(dǎo)介紹：如果沒有“紅五星”存在的話狐援，泰州地區(qū)的糕點食品已經(jīng)沒有一家是泰州本土人做的了，更沒有本土的味道了究孕。所幸有“紅五星”在一夫當(dāng)關(guān)啥酱、萬夫莫開的堅守。
正所謂“譽之所至厨诸，謗亦隨之”镶殷，紅五星品牌打響之后，麻煩也隨之而來微酬。2005年前后绘趋，先是有不良媒體誣陷“紅五星”用陳餡做月餅，后又有不良商家拿其他霉變的月宮餅冒充紅五星的月宮餅颗管，并要求賠償陷遮。雖然真假月餅的外形大同小異，但口感垦江、口味卻有天壤之別帽馋，稍加判斷就能知道是何居心。然而比吭，當(dāng)時“紅五星”卻百口莫辯绽族、窘迫萬分。后來經(jīng)過相關(guān)部門立案偵查梗逮，終于澄清了事實真相项秉。
經(jīng)歷這兩次“磨難”后，“紅五星”特別注重月宮餅口味的差異化慷彤，添加了一種較為特殊的健康食材娄蔼，如果再發(fā)生類似事情怖喻，可以直接進行辨認(rèn)——這種特殊食材一直作為“紅五星”的秘密武器，隱藏在紅五星月宮餅中岁诉。
身正不怕影子斜锚沸，正因為“紅五星”始終堅守品質(zhì)，方才邁過了這兩道坎涕癣，否則真有可能陷入“指鹿為馬”的漩渦中哗蜈。?
隨后不久，第十屆“全運會”在江蘇省舉辦坠韩，將紅五星食品作為了指定用品距潘。“紅五星”還在泰州設(shè)立的籃球分賽場上打出了廣告——“紅五星：傳遞一份真情”只搁。自此音比，“紅五星”才算從這些人為制造的“泥潭”中走了出來。
2氢惋、不做電商：“結(jié)硬寨洞翩，打呆仗”
企業(yè)發(fā)展這么多年，自然經(jīng)歷了不少坎坷焰望，而每當(dāng)遇到困難或者走在搖擺不定的十字路口時骚亿，劉亞華都會先“停頓”一下，反復(fù)去研讀被他奉為“圣經(jīng)”的《孫子兵法》熊赖，有時他甚至凌晨兩三點鐘還在辦公室看書尋找靈感来屠。
電商來勢洶洶，讓多少品牌誠惶誠恐秫舌，亂了陣腳的妖。舉國上下都在熱火朝天地忙“上線”绣檬，爭先恐后地“+互聯(lián)網(wǎng)”足陨，仿佛不這么干企業(yè)明天就會完蛋。
這一度讓劉亞華感到汗毛倒豎娇未，何去何從墨缘，完全沒有思路。直到劉亞華在國防大學(xué)出版的孫子兵法注解中看到這樣一段話：“欲明兵法零抬，先明方略镊讼；欲明方略，先明史事平夜，取古今戰(zhàn)爭得失之?dāng)?shù)蝶棋，設(shè)身處地以求之，博習(xí)其故忽妒，可以得實理玩裙〖婷常”他悟到，不管做什么事情吃溅，都要想清楚是從哪里來的溶诞？現(xiàn)在的狀況和未來的方向都不可能跟原來的歷史相割裂。知道從哪里來的决侈，就會知道未來往哪里走螺垢？
頓時，劉亞華茅塞頓開赖歌。電商也好枉圃，線下也罷，都必須搞清楚：企業(yè)究竟有沒有核心競爭力庐冯？如果沒有核心競爭力讯蒲，在哪兒其實都不行。
所以肄扎，劉亞華決定：不跟風(fēng)做電商墨林。“電商就是靠著極薄的利潤甚至賠著錢犯祠，在搞你死我活的價格戰(zhàn)旭等，這樣的話企業(yè)還怎么維持，最后只能是死路一條衡载。這對社會資源是巨大的浪費搔耕，且過度消耗了品牌價值。所以搞‘大路貨’是沒有出路的痰娱∑ィ”劉亞華向中外管理解釋了斷然決定背后的思考。
事實證明梨睁，劉亞華的決斷相當(dāng)正確鲸睛，當(dāng)時他的同行做電商做的風(fēng)生水起，一度把牛軋?zhí)琴u到了全淘寶第一名坡贺。后來官辈，這位同行卻跟劉亞華說，他們不做電商了遍坟，因為不僅沒有賺錢拳亿，還賠得一塌糊涂。
既然選擇不做電商愿伴，就必須走一條與眾不同的路肺魁。劉亞華覺得：“紅五星”是直接面對市場的實體，只有自己的終端市場建設(shè)好了隔节，才能第一時間對市場信息的反饋做出相應(yīng)調(diào)整鹅经。
去過“紅五星”門店的人都知道胡桨，每個門店里都設(shè)有顧客意見簿，其實很多門店里也都有這類意見簿瞬雹，但大多是形同虛設(shè)昧谊，因為如果不主動去找顧客交流，顧客很少會主動把意見寫上去——除非酗捌，是真有不滿呢诬。而“紅五星”明文規(guī)定：門店負責(zé)人每天最少要跟5位顧客進行交流，像拉家常一樣胖缤，傾聽顧客提出的各類建議尚镰，把其中有價值的信息做好記錄并匯報。如此哪廓，消費者的建議對于“紅五星”產(chǎn)品的改進有了最直接的影響狗唉。
“雖然我們有產(chǎn)品管理部門、研發(fā)部門涡真，也有門店的管理部門分俯，但是工廠里的事情太多了，難免掛一漏萬哆料。這種最傳統(tǒng)的‘客戶導(dǎo)向’缸剪，不但增進了相互了解，還讓口碑越來越好东亦，比做廣告強多了杏节。”劉亞華說典阵。
不知道消費者究竟想要什么奋渔，不妨就讓消費者直接反饋。小米手機起初能火壮啊，靠的就是眾多米粉方方面面的建言嫉鲸。而這種終端門店里良性有溫度的互動顯然是各類線上平臺所無法比擬的。有人說他巨，不做電商沒有未來充坑，“紅五星”卻恰恰清楚自己最應(yīng)該做什么，所為何來染突，要到哪去。
雖然沒有做電商辈灼，卻不影響“紅五星”發(fā)力數(shù)字化運營份企。“紅五星”30多家門店巡莹，每個門店都建有自己的顧客群司志，通過微信群進行推介互動甜紫，加強信息的溝通交流。顧客可以直接下單骂远，直接配送囚霸。繞開了電商，一樣可以做線上的生意激才。
劉亞華還時不時邀請各個門店的顧客拓型，到公司來實地參觀，并直接和他面對面溝通瘸恼×哟欤“我們經(jīng)常搞消費者活動，我親自解答他們提出的問題东帅。顧客們可以隨意品嘗我們的產(chǎn)品压固，看我們的生產(chǎn)工藝、制作流程和衛(wèi)生環(huán)境靠闭≌饰遥”
有一次，一位顧客在交流后握著劉亞華的手說：以后要把“紅五星”推薦給更多的人愧膀。
“紅五星”目前正在打造一個研發(fā)中心焚刚，劉亞華計劃將其作為消費者互動的場所，并且每半個月扇调，就設(shè)置一個消費者互動日矿咕。
劉亞華與門店顧客線下互動的方式，讓中外管理想到了曾國藩的“結(jié)硬寨狼钮，打呆仗”碳柱。曾國藩成就大業(yè)唯一的秘訣，就是他一生堅持笨拙熬芜，不走捷徑莲镣。他依托挖溝扎籬“結(jié)硬寨”，不進攻涎拉，只守著瑞侮，把敵方圍困至彈盡糧絕，正所謂“打呆仗”鼓拧。清末驍勇善戰(zhàn)的太平天國士兵遇到這種打法半火，也毫無辦法，一旦被曾國藩的湘軍圍困住季俩，最終的結(jié)果都是彈盡糧絕钮糖、人心渙散、乖乖投降酌住〉旯椋看似愚笨的“結(jié)硬寨阎抒，打呆仗”，顯現(xiàn)出巨大威力消痛。
“紅五星”的做法且叁，某些擅玩營銷、會編故事的互聯(lián)網(wǎng)公司估計會覺得笨拙無比秩伞，但劉亞華卻“小實勝大虛逞带，大巧不如拙”，穩(wěn)扎穩(wěn)打稠歉，逐步締造出了自己的糕點帝國掰担。
在采訪中，劉亞華一直沒有提到營銷怒炸，作為終端消費品企業(yè)的掌門人带饱，這很“反常”阅羹。事實上勺疼，劉亞華覺得，入口的味道永遠是最好的賣點捏鱼、最好的營銷执庐。
關(guān)于營銷，劉亞華有個方法論：苦練內(nèi)功导梆，順勢而為轨淌，積蓄能量，水到渠成看尼〉蒺模“你必須要搞清楚營銷的本質(zhì)是什么，不能在本質(zhì)之外四處打轉(zhuǎn)藏斩。我們現(xiàn)在就感覺很輕松躏结，團購方面根本不需要操心，你自己去跑狰域，和別人主動來去訂購媳拴，哪個更好？”
值得一提的是兆览，“紅五星”市場部的一位員工就維護了400多家團購企業(yè)屈溉，大部分都是主動上門的。很顯然拓颓，如果不是靠著產(chǎn)品的硬實力语婴，一個人是無法完成的∈荒溃“與費盡心思地去通門道砰左、搞關(guān)系不同，產(chǎn)品品質(zhì)是最有話語權(quán)的场航〔迹”劉亞華告訴中外管理。
作為泰州地區(qū)響當(dāng)當(dāng)?shù)母恻c品牌溉痢，創(chuàng)業(yè)30余年來僻造，“紅五星”的月餅可以做到中秋節(jié)后維持原價售賣，并且仍然不愁銷孩饼∷柘鳎“可以說，國內(nèi)99.9%的月餅企業(yè)都做不到這一點镀娶，但我們能做到立膛。”劉亞華言語中透著自豪梯码。
接下來宝泵，“紅五星”還會進行渠道收縮⌒ⅲ“紅五星”原來入駐了大潤發(fā)儿奶、世紀(jì)華聯(lián)、蘇果超市等40余家大賣場鳄抒，但在2020年中秋節(jié)后已陸續(xù)終止合作闯捎，他們要專心做自己的實體門店。
劉亞華解釋說许溅，大賣場牽扯了太多人力和精力瓤鼻，并且利潤較低，主要起品牌推廣的作用闹司，而“紅五星”在泰州已經(jīng)有了知名度和美譽度娱仔，所以再去“鋪貨”就沒有必要了——這和當(dāng)年湖南衛(wèi)視強勢收回視頻轉(zhuǎn)播權(quán)、全部節(jié)目芒果TV獨播的氣魄和信心真是有異曲同工之處游桩。
中外管理曾報道過多個隱形冠軍企業(yè)牲迫，因為在產(chǎn)業(yè)鏈上的絕對地位，他們的訂單已經(jīng)大于產(chǎn)能借卧，“躺著”就把錢賺了盹憎，劉亞華的“紅五星”，也頗具隱形冠軍的這一特質(zhì)铐刘。
3侨嘀、管理：博采眾長、自成—家
劉亞華覺得蒜魄，企業(yè)家首先必須是思想家，不然企業(yè)發(fā)展舉步維艱挂签，這一點都不夸張。所以作為中外管理幾十年來的忠實讀者盼产，他會反復(fù)鉆研中外管理的某一篇文章甚至某一句話饵婆，一本《中外管理》有時會在他的辦公桌上放一年。?
同時戏售，劉亞華采取“以我為主侨核，博采眾長，融合提煉灌灾，自成—家”的辦法搓译，將優(yōu)秀企業(yè)的做法為我所用。
比如锋喜，海爾集團有一個堅持了數(shù)十年的工作準(zhǔn)則些己，即每一位員工每天都要根據(jù)“當(dāng)天的工作當(dāng)天完成，今天的工作一定要比昨天提高”的思想跑芳，不斷地找出工作中的不足與失誤轴总，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，以便日后更好地工作博个。這就是“日清工作法”怀樟，即“日事日清，日清日高”盆佣。
劉亞華從中外管理學(xué)到了這個方法往堡，很快在紅五星公司推廣實踐」菜＃“我們也是當(dāng)天的事情一定要當(dāng)天做完虑灰，一定要有交待。明天的事情則一定要提前計劃痹兜，在執(zhí)行過程中有什么情況再靈活應(yīng)變穆咐。”?
此外字旭，“紅五星”規(guī)定对湃，門店一旦有顧客投訴產(chǎn)品質(zhì)量問題，這個報告電話要第一時間打給董事長遗淳，而不是打給下面的管理人員拍柒，第二個電話才是打給部門負責(zé)人，這樣做就是防止中間有扯皮屈暗、隱瞞或拖拉的情況拆讯≈校“因為食品安全問題是至關(guān)重要的，不能把一件很小的事情拖延到無限放大种呐≡壮幔”劉亞華說。
紅五星公司還有一個規(guī)矩陕贮，下屬在工作中遇到了一些問題堕油，只要反映上來潘飘，第一個接觸的人就相當(dāng)于接到了“110”報警電話肮之，不能有任何的扯皮和推諉，可以處理的就處理卜录，不能處理的就上報戈擒，絕對不能找理由將問題停滯在那里。
劉亞華將部隊的優(yōu)良作風(fēng)也帶到了公司艰毒，做事情要求雷厲風(fēng)行筐高，說干就干：可以不斷試錯，但不可以不做丑瞧，不可以停留柑土。
在紅五星公司，劉亞華家族里無一人參與管理绊汹、材料采購和財務(wù)工作稽屏，家族人員基本都是一線員工或技工，全都沒有話語權(quán)西乖。劉亞華很清楚狐榔，如果不這樣做，就根本沒辦法做到雷厲風(fēng)行获雕，沒辦法做到一視同仁薄腻。對此，劉亞華舉了個“極端”的負面案例：當(dāng)?shù)赜幸患移髽I(yè)届案，管理層是弟兄4個庵楷，還有他們的4個老婆，這家公司原來做的很好楣颠，但最后的結(jié)果可想而知尽纽。
“紅五星”還有一個與眾不同之處：一般企業(yè)里，從前臺球碉、銷售蜓斧、人力資源到財務(wù)、行政睁冬、后勤挎春，悉數(shù)到崗看疙，坐在辦公室里“氣勢壯觀”。但紅五星的人員基本上都在一線直奋，即便是財務(wù)人員也必須到一線去能庆，對接倉庫，做好盤點脚线。比如搁胆，成本會計必須跟原料倉庫對接，原料倉庫的所有的賬目邮绿、手續(xù)流程必須與成本會計設(shè)定的流程相對應(yīng)渠旁。如此才能及時對數(shù)據(jù)進行分析與掌控，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和成本的時效性船逮。
“實際上就是把他們的崗位進行前置顾腊，把財務(wù)管理職能前置到一線，而不是僅僅坐在辦公室里聽數(shù)據(jù)挖胃、看數(shù)據(jù)杂靶，那些數(shù)據(jù)不一定準(zhǔn)確，極可能滯后酱鸭，耽誤決策時機吗垮，這樣一旦下面發(fā)現(xiàn)問題，解決起來就有一手資料凹髓，就有發(fā)言權(quán)烁登，否則一線人員和后勤人員之間永遠都存在一堵墻”馐模”劉亞華說防泵。
值得一提的是，“紅五星”還有一個雷打不動的規(guī)定是蝗敢，每天中午12點在營業(yè)員交班時必須進行一次網(wǎng)上盤點捷泞，即根據(jù)機器顯示的“進銷存”數(shù)據(jù)及時反饋，一年365天寿谴，盤點365次锁右，而且每15天還會進行一次全公司生產(chǎn)、管理讶泰、門店的現(xiàn)場大盤點咏瑟。“不把這些搞清楚痪署，就是一本糊涂賬码泞，而盤點的好處就是及時發(fā)現(xiàn)庫存和積壓的商品，盤活了資產(chǎn)狼犯，壓縮了庫存余寥，從而才能提高效益领铐。如果你有1%的漏洞，可能上百萬就沒有了宋舷⌒髂欤”劉亞華談道，剛開始員工們都不適應(yīng)祝蝠，更痛苦的是不厭其煩地堅持下去音诈。
“紅五星”還一直強調(diào)極簡管理，他們一直沒有設(shè)置“副總”的層級绎狭，需要高層拍板的信息就直接匯總到董事長辦公室细溅。這樣減少了溝通流程，自然也就提高了工作效率坟岔。
每年中秋節(jié)前谒兄，是“紅五星”最繁忙的時候，每天生產(chǎn)數(shù)十萬只各式月餅社付，運輸車隊24小時不停歇地發(fā)貨，劉亞華和一線員工一起加班加點邻耕，有時竟三天三夜不眠不休鸥咖。而“月餅大戰(zhàn)”前的部署會，劉亞華用10分鐘的會議就“搞定”了兄世√淅保“我只需了解重點產(chǎn)品是什么？創(chuàng)新產(chǎn)品是什么御滩？價格梯次是什么鸥拧？使用的食品原料，是否質(zhì)量更好削解？然后就充分授權(quán)富弦，不用再多問》胀裕”
劉亞華要求每一位部門負責(zé)人腕柜，都必須充分了解自己的職責(zé)、擔(dān)當(dāng)和使命矫废，做事情不需提醒和監(jiān)督盏缤。“高層絕對不能是中層的‘拐杖’蓖扑，大事小事都來請示唉铜，一些老員工就變成了沒有思考能力的‘廢物’，對企業(yè)來說是巨大的浪費律杠√读鳎”?
劉亞華（右）始終認(rèn)為：高層絕對不能是中層的“拐杖”
4柿赊、何以異軍突起？
泰州地區(qū)的糕點制作企業(yè)眾多幻枉，甚至不乏“老字號”碰声，這種情況下，“紅五星”何以異軍突起熬甫？這是中外管理頗感興趣的問題胰挑。
劉亞華告訴中外管理，對產(chǎn)品的極致追求應(yīng)當(dāng)是首當(dāng)其沖的椿肩。?
2000年前后瞻颂，風(fēng)格清奇的西式糕點一經(jīng)入侵就迅速打開了市場局面，搶占了中國糕點市場的半壁江山郑象。結(jié)果就是贡这，生意凄涼的中式糕點企業(yè)紛紛開始迎合這份“崇洋”，不惜改弦更張制作起純西式糕點厂榛。
“紅五星”在西式糕點方面盖矫，也投入了世界一流的設(shè)備。但與同行不同的是击奶，他們保住了傳統(tǒng)辈双。
有一年，劉亞華請一位臺灣糕餅大師來“紅五星”做現(xiàn)場指導(dǎo)柜砾，老師傅一眼就看見了工作間烤制月宮餅的傳統(tǒng)風(fēng)車爐湃望，極為驚嘆：走遍中國，如此傳統(tǒng)的制作工藝僅此一家痰驱，這才是“紅五星”最大的法寶证芭，“紅五星”的“根”。畢竟担映，唯有繼承傳統(tǒng)的工藝废士，才能做出經(jīng)典的味道。
要知道另萤，多少食品企業(yè)因一味追求效率與形式而將所謂“陳舊老土”的傳統(tǒng)設(shè)備摒棄掉了湃密。但“紅五星”卻將“老窖”保留了下來，這無疑是其后發(fā)制人的秘密武器四敞。
有了傳統(tǒng)工藝和傳統(tǒng)設(shè)備的“極致”配置泛源，劉亞華要求食品原料也必須達到“極致”的狀態(tài)。他覺得忿危，“紅五星”的消費群體大多是追求生活品質(zhì)的消費者达箍，孕婦、產(chǎn)婦铺厨、兒童和老人也是紅五星忠實顧客缎玫，所以必須把精力放在追求食品安全硬纤、健康、營養(yǎng)上赃磨。
對于糕點必須使用的兩大原料：雞蛋和食用油筝家，劉亞華可謂下了“血本”，“紅五星”所用雞蛋都是符合蛋品國際標(biāo)準(zhǔn)的“潔凈雞蛋”——必須無任何抗生素邻辉、無農(nóng)藥獸藥殘留溪王、無激素、無重金屬殘留值骇、無沙門氏菌莹菱。而“潔凈雞蛋”與普通雞蛋相比，成本相差兩倍以上吱瘩。
同時“紅五星”堅持使用高品質(zhì)的非轉(zhuǎn)基因植物油道伟，曾有人建言劉亞華改用其他油，這樣每年至少能節(jié)省160多萬元成本使碾，被他斷然否決蜜徽。
“做食品，真材實料是最基本的部逮，不論制作工時多繁瑣娜汁，必須用匠心打造良品。用的原料好不好兄朋，大家一吃能感覺出其中差異×担”劉亞華說颅和。
食品行業(yè)是一個特殊的行業(yè)，正所謂一旦入口缕允、高下立判峡扩，顧客會用舌頭投票，味道永遠是最好的賣點障本、最好的營銷教届。
“人叫人千聲不語，貨叫人不請自來”驾霜，把產(chǎn)品做到最好永遠是硬道理案训。市場上有許多五仁月宮餅，但幾乎找不到真正的“五仁”粪糙。劉亞華覺得既然號稱“五仁”强霎，就必須名副其實∪馗裕“從創(chuàng)業(yè)起城舞，‘紅五星’生產(chǎn)的五仁月宮餅轩触，就核桃仁、西瓜子仁家夺、芝麻仁脱柱、杏仁、松子仁一個不少拉馋，而且必須按照最佳配比比例榨为，挑選最好的原料，確保出爐的月宮餅椅邓，擁有最佳的口感柠逞。”劉亞華告訴中外管理景馁。
劉亞華不想要流水線生產(chǎn)出來的五仁月餅板壮，他要用工匠精神讓五仁月餅恢復(fù)“古法制作”。核桃仁分5個等級合住，“紅五星”會從新疆進來最新鮮绰精、最高等級的核桃，而絕不用陳年核桃透葛。同時笨使，劉亞華要求所有核桃先放在90度的水里篩選，如果立即泛黃僚害，那肯定不是新鮮的硫椰，便棄之不用。對書畫頗有研究心得的劉亞華覺得萨蚕，食品也是有美學(xué)的靶草，而美食的最高境界就是：多種原料經(jīng)過巧妙配置后，產(chǎn)生出奇特的異香岳遥。只有原料最自然奕翔，才能產(chǎn)生最美妙的口感，通過各種添加劑混合出來的餡料浩蓉，永遠達不到這個效果派继。
劉亞華的這一做法，和人稱“掛面大王”的中外管理聯(lián)合出品人捻艳、金沙河集團董事長魏海金的要求極為類似：金沙河集團選用小麥原料時驾窟，會做發(fā)芽試驗，小麥90%以上能發(fā)芽讯泣，他們才會進行采購（中外管理曾對此做過深度報道纫普，詳見《掛面大王的管理偏方》）。
此外，劉亞華覺得“紅五星”的成功昨稼，也離不開食品文化的力量节视。他們經(jīng)常邀請消費者撰寫自己與“紅五星”的交集故事，并以散文的形式發(fā)布在當(dāng)?shù)孛襟w上假栓⊙靶校“實際上，不少產(chǎn)品本身品質(zhì)不錯匾荆，但就是因為沒有發(fā)現(xiàn)引爆點拌蜘，提煉閃光點，就導(dǎo)致賣不動牙丽〖蛭裕”
當(dāng)然，經(jīng)營模式也很重要烤芦。紅五星在起步階段一年銷售20萬時举娩，競爭對手已經(jīng)做到了1000萬，是遠遠勝過“紅五星”的构罗。但他們走的是“大流通”“大市場”的模式铜涉，終端的控制權(quán)并不在自己手中∷爝螅“紅五星”的直營連鎖專賣店模式雖然做起來比較艱辛芙代，但是風(fēng)險可控。這也是“紅五星”能夠打敗競爭對手盖彭、異軍突起的重要原因纹烹。
“紅五星”的“反常規(guī)”一面，不但表現(xiàn)在不跟風(fēng)做電商召边，而且還體現(xiàn)在不盲目擴張滔韵，只圍繞區(qū)域市場深耕上。企業(yè)做到一定規(guī)模掌实，誰都會想著開疆拓土、攻城略地邦马，擴大市場占有率贱鼻。“紅五星”做了30年滋将，實力積累應(yīng)該說沒有任何問題邻悬，可它卻從未想過擴張到其他區(qū)域。在劉亞華看來随闽，這并非裹足不前父丰，而是中小企業(yè)的生存之道：“不管做什么事，必須在風(fēng)險可控的范圍之內(nèi)。如果風(fēng)險不可控蛾扇，那么我們絕對不做這個事情攘烛。”
價格屠夫的做法究竟能走多遠镀首？有些優(yōu)秀企業(yè)為什么最后走向倒閉坟漱？劉亞華專門做過研究，他把各種各樣的原因都記錄下來更哄，并作了匯總芋齿，以讓“紅五星”避開這些陷阱。劉亞華有幾個長期信奉的座右銘成翩，他經(jīng)常對員工講：“堅持成就品牌”“抗衡時間與現(xiàn)實的魅惑”“勝利屬于最后一秒”觅捆。所以，能夠在各種大風(fēng)大浪中“熬”過對手麻敌，也非常重要——日本的百年老店不都是如此保持“長壽”的嗎栅炒？
劉亞華16歲時便參軍了，在部隊里庸论，他就接受了“永爭第一”的教育职辅。有一次，劉亞華在部隊的榮譽室里參觀聂示，看到“特等功”“一等功”布滿了整個榮譽室域携，他有些不解，便問首長：我們這個部隊就沒有得過二等功鱼喉、三等功嗎秀鞭？首長告訴他：肯定有的，但那些榮譽都不會“掛”出來扛禽，因為我們這個部隊就是要永爭第一锋边！
自此，“不管做什么事编曼，要么不做豆巨，要做就做第一”的信念，在劉亞華的心中扎下了根掐场。在“紅五星”的職工食堂里往扔，有一個巨幅的燈箱，上面就赫然印著四個字：永爭第一熊户。?
“中小企業(yè)必須永爭第一萍膛，只要做到行業(yè)或區(qū)域市場的第一品牌，就能活的比較瀟灑嚷堡，前途也很光明蝗罗。”劉亞華說。??
