小時(shí)候吃老媽做的年糕浦妄，總是喜歡搭配糖或是自家熬制的蜜來(lái)吃，柔軟的年糕见芹，米香味兒十足剂娄，挖入一勺綿白糖，吃到嘴里玄呛，現(xiàn)在想起來(lái)阅懦，不知道是糖的甜蜜，還是年糕的柔軟徘铝，亦或是老媽早早起床就準(zhǔn)備好美食的那份辛勞耳胎，總之感覺那段是最幸福的日子了；
北方有小米惕它、大黃米怕午，就如同南方的大米、糯米一樣普遍怠缸；北方的年糕都是用大黃米做成的诗轻，基本過(guò)節(jié)都會(huì)吃钳宪；也是當(dāng)?shù)氐奶厣称方冶保⑶疫€用在家宴、婚宴這樣的大場(chǎng)合吏颖，很多酒店的菜單也會(huì)有這道美食來(lái)當(dāng)作主食搔体；
大黃米（黍米）具有補(bǔ)脾止瀉,和胃安神之功效. 又名黍米,粘性較強(qiáng),漲性小.多適用于蒸糕或煮粥食用。大黃米營(yíng)養(yǎng)豐富半醉，含有的人體必需的八種氨基酸的含量均高于大米和小麥疚俱，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍.各種微量元素鈣,鎂,銅,鐵,鋅等的含量也高于大米和小麥 ,色澤金黃,甜軟香糯,含有熱量高,經(jīng)常實(shí)用可強(qiáng)身健體.有機(jī)大黃米還具 有一定“補(bǔ)中益氣,健脾益肺”等保健功能 .含蛋白質(zhì) 9.6%,碳水化合物76.3%,熱量351千卡/百克,粗纖維1.0%,灰分1.3%, 還有 豐富的礦物質(zhì)和維生素.
『油炸年糕』
配料：大黃米面粉500g 豆沙適量 溫水250ML 冷水適量
制作步驟
01缩多、準(zhǔn)備好所需食材：大黃米面粉500g 豆沙適量 溫水250ML 冷水適量
02呆奕、大黃米面分次加入250ML溫水，拌成玉米粒般大小的粗顆粒衬吆，再用手搓開梁钾，搓到比較細(xì)膩的程度，用手抓一把逊抡，能夠成團(tuán)姆泻；
03、松開手以后，還能再散開拇勃，這樣的程度就好了四苇；
04、搓好的大黃米面粉蓋上保鮮膜方咆，靜置2小時(shí)以上月腋；
05、蒸鍋內(nèi)加入足夠多的清水瓣赂，大火燒開罗售，蒸鍋鋪上一層薄薄的紗布，撒一層薄薄的米面粉钩述；
06寨躁、全程大火開著，直到面粉變色后繼續(xù)再鋪一層進(jìn)去牙勘，以此類推职恳，直到面粉全部鋪完，最后蓋上鍋蓋燜1-2分鐘左右方面，表面沒有干粉即可放钦；
07、蒸好的面團(tuán)放在硅膠墊上或是大盆里恭金，手上沾冷水操禀，趁熱揉均勻
08、碗里刷一層色拉油横腿，揉均勻的面團(tuán)整好放進(jìn)去颓屑，表面在抹一層色拉油蓋上保鮮膜；
09耿焊、取一小團(tuán)面團(tuán)揪惦，用手?jǐn)偙。M量邊緣薄一些罗侯，中間稍厚一點(diǎn)器腋；
10、包入適量的紅豆沙钩杰，像包包子一樣封好接口
11纫塌、按成扁圓狀就可以了
12、其他依次都包好
13讲弄、鍋內(nèi)放入適量的色拉油措左，加熱至7分熱的時(shí)候，放入包好的年糕炸至兩面金黃色即可垂睬；
成品展示
無(wú)論怎么做都沒有老媽手藝好
不過(guò)第一次做的算是比較好的了
可以當(dāng)主食來(lái)吃
搭配各種蔬菜媳荒、肉類非常不錯(cuò)哦
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注意事項(xiàng)：
1抗悍、有的米粉面是浸泡后磨成的，就不需要加水進(jìn)去钳枕，有的是直接磨成的米粉面缴渊，就是干米粉面，就要加入溫水靜置鱼炒；
2衔沼、500G面粉的水的用量最多260ML左右，喜歡吃軟的就加260ML水昔瞧，喜歡硬一點(diǎn)的就加220左右指蚁；
3、拌好的玉米顆粒一定要搓均勻自晰，目的就是要加水進(jìn)去讓面粉更加細(xì)膩凝化；
4、上鍋蒸的時(shí)候紗布不要太厚了酬荞，薄薄一層就好搓劫；全程開大火，利用水蒸氣蒸熟才能凝固在一起混巧；
5枪向、出鍋以后，要趁熱揉均勻咧党，蓋上保鮮膜秘蛔，趁熱包完；
6傍衡、粘性食物不可吃多了深员，尤其是消化功能不好的人群不宜多吃；
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