有人問我：“為什么你上大學(xué)跑去陜西啊卡睦？”我腦海里下意識(shí)地脫口而出：“因?yàn)槲蚁矚g吃涼皮肉夾饃把珉省！”在楊凌呆了4年表锻，涼皮肉夾饃這組美食CP不但沒有吃膩，竟愈發(fā)狂熱乞娄。
離開楊凌這個(gè)小鎮(zhèn)瞬逊，心中一直念念的除了一群臭味相投的兄弟，還有一家名叫老虎的面皮店仪或。吃過很多地方的涼皮和肉夾饃确镊，但始終找不到陜西的味道。究其原因范删，正如董克平老師所說：各地的美食遷移到其他城市變了味兒蕾域，最主要的原因是食材，特色小食取材本地很重要到旦，這個(gè)是無法替代的旨巷。最愛的這家老虎面皮，是一對(duì)兒夫妻經(jīng)營(yíng)的添忘，店面很小采呐，但總是很火爆。每每出去逛街搁骑，午餐必是這里解決斧吐。她家的面皮薄而軟，面皮微微透仲器，但面質(zhì)精道煤率，有嚼勁。辣椒油丟辣但很香乏冀，面筋是那種水洗面筋蝶糯，不是切成丁塊兒的蒸面筋，不規(guī)則形狀煤辨，很爽口裳涛，另外配上黃瓜絲和豆芽：酸湯汁木张、醇香辣椒油、爽滑勁道的面皮端三，每一口都意猶未盡舷礼。
倘若在夏天，點(diǎn)上一份涼皮郊闯、臘汁肉夾饃妻献，另外再來一瓶本地特色飲料：冰鎮(zhèn)冰峰，不僅解饞团赁、飽腹育拨，享受美食的同時(shí)，還能解暑欢摄，豈非完美熬丧？
對(duì)于這份美食的熱愛，卻從來沒有下筆描寫過它們怀挠。不是不想寫析蝴，總是覺得陜西涼皮和肉夾饃地道的美味，我難以找到合適的詞句表達(dá)绿淋。而今薄淺地介紹闷畸，希望有志同者。
涼皮是陜西的特色小吃之一吞滞，但不同地區(qū)又有各自的特色：陜西涼皮佑菩、秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮裁赠、岐山搟面皮殿漠。在其他地方吃不到正宗好吃的陜西涼皮，除了面皮本身不夠勁道组贺，制作手法欠缺之外凸舵，最主要的原因是拌料中的辣椒。油潑辣子是陜西的一大特色失尖，制作這種辣椒油必須用陜西本地產(chǎn)的辣椒面兒啊奄，也就是我們常常說的秦椒：寶雞辣椒最負(fù)盛名。寶雞辣椒皮薄掀潮、肉厚菇夸、籽兒小，最終要的這種辣椒味濃仪吧、香味濃郁庄新、辣而不燥。這種辣椒面兒制作的辣椒油，淋潑在涼皮上择诈，不管是色澤還是口感械蹋，都是其他地方無以倫比的。
臘汁肉夾饃是陜西的代表性特色小吃羞芍。由樊鳳祥父子倆創(chuàng)于1925年哗戈，已有70多的年歷史『煽疲可喜的一件事：2016年1月唯咬，肉夾饃入選陜西的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口畏浆，瘦肉無法滿嘴油胆胰。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散刻获∈裾牵” 肉夾饃最有名的是潼關(guān)肉夾饃，潼關(guān)的肉夾饃與白吉饃不同蝎毡，其饃外觀焦黃勉盅，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀顶掉，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩挑胸，火功到家痒筒，食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉茬贵，餅酥肉香簿透，爽而不膩。
提到肉夾饃解藻，就不得不提起大學(xué)也愛了四年老充，如今再也沒吃到過的雞蛋花干夾饃，一塊五一個(gè)螟左，這價(jià)格簡(jiǎn)直太良心：外面是肉夾饃的白吉饃啡浊，里面是跟肉一起鹵制的雞蛋和花干。普及下：花干胶背，學(xué)名蘭花干巷嚣，是一種當(dāng)?shù)靥刭|(zhì)的，網(wǎng)狀形的干豆皮钳吟，其實(shí)也不準(zhǔn)確廷粒，應(yīng)該是有豆泡口感的豆皮。當(dāng)?shù)氐娜耍趭A好雞蛋和花干之后坝茎，還會(huì)往白吉饃里淋上一勺鹵汁涤姊，所以每每都吃得滿嘴滿口都是油，還忍不住舔舔嘴巴和手指嗤放。不過這個(gè)美食在外地就沒再見過了思喊。
我喜歡吃，如果以后可以不做互聯(lián)網(wǎng)和措，我希望是的工作是可以跟吃有關(guān)庄呈。我有兩個(gè)夢(mèng)想：第一，吃遍中國(guó)地道的美食派阱，用我的相機(jī)和文字記錄下來诬留，再寫成一本書，然后全國(guó)各地的旅游的人拿著這本書就能吃到最好吃最正宗的美食贫母。第二文兑，我想開一家涼皮店。
嗯腺劣，人要有夢(mèng)想绿贞，萬一實(shí)現(xiàn)了呢？
